咖喱鲜虾鱼板面
材料:
面条250g,鲜虾50g,鱼豆腐20g,墨鱼丸20g,虾饺20g,咖喱25g
做法:
1、鲜虾过水把皮剥开,留有虾肉备用(如怕费事可买现成的虾仁。)。
2、把鱼豆腐、墨鱼丸、虾饺切成小块备用,不要切太小。
3、坐锅烧水等到水煮沸后,把咖喱放入水中不停搅拌以免粘锅。
4、把鱼豆腐、墨鱼丸、虾饺、鲜虾放入锅中煮熟后,再把面条放入锅中煮熟即可。
咖喱鲜虾鱼板面
材料:
面条250g,鲜虾50g,鱼豆腐20g,墨鱼丸20g,虾饺20g,咖喱25g
做法:
1、鲜虾过水把皮剥开,留有虾肉备用(如怕费事可买现成的虾仁。)。
2、把鱼豆腐、墨鱼丸、虾饺切成小块备用,不要切太小。
3、坐锅烧水等到水煮沸后,把咖喱放入水中不停搅拌以免粘锅。
4、把鱼豆腐、墨鱼丸、虾饺、鲜虾放入锅中煮熟后,再把面条放入锅中煮熟即可。
咖喱鲜肉月饼
材料:
面粉110克,咖喱块18克,猪油38克,水50克
做法:
1.锅中放油,将切好的洋葱末倒入煸香
2.倒入咖喱炒出咖喱色
3.再将咖喱洋葱倒入猪肉馅中,加少许葱末
4.搅拌均匀后,放冰箱冷藏室备用
5.油皮材料混合均匀,油酥材料混合均匀,放入保鲜袋中30分钟
6.将油皮和油酥分成八份
7.将油皮包入油酥
8.包好成圆形
9.将包好的圆形擀长
10.卷起,盖上保鲜膜醒10分钟
11.再擀长卷起
12.盖上保鲜膜再醒10分钟
13.醒好的面团将上下两边再折向中间
14.擀成圆形
15.包入肉馅
16.整形成圆形
17.将月饼放入烤盘中
18.烤箱200度预热中层20分钟左右
西红柿鲜虾鱼丸汤
材料:
西红柿1个,鲜虾仁10个,鱼丸4个,葱花少许,花生油少许,盐少许
做法:
1、热锅热油爆香葱花、姜丝,下鲜虾丁炒熟。
2、之后下西红柿丁炒软,加开水下鱼丸,煮10分钟,打入蛋花汤,调入香油。
鲜虾鱼多士
材料:
淡方面包300克,鱼青肉250克,海虾16只(约100克),芫荽5克,精盐3克,味精3克,胡椒粉1克,干生粉20克,生油150克。
做法:
1、将方面包改成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的件。鱼青肉加盐、味精、胡椒粉、干生粉挞至起胶成鱼青胶。海虾去壳留尾在肚部顺开一刀。
2、将改好的面包每件酿上鱼青胶,再放上一只海虾在面上。
3、烧镬下油至210℃时,将酿好的面包炸至金黄色上碟便成。
鲜虾鱼干蒸肉饼
材料:
鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克,生粉、生抽各少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法:
1、鲈鱼干切件备用;鲜虾洗净备用;
2、五花腩洗净剁成肉碎,与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟;
3、放上鲜虾和鲈鱼干,入蒸炉蒸10分钟至熟,然后撒上姜丝和葱花,淋上熟油,下少许生抽便成。
鲜虾鱼肚拱嘴蘑
材料:
猪拱嘴蘑200克,明虾5只,发好的鱼肚100克,萝卜球适量,葱、姜各少许。调料精盐1/2小匙,酱油少许,蚝油1小匙,花雕酒2小匙,鸡汤1杯,色拉油适量。
做法:
1、猪拱嘴蘑洗净,鱼肚切片,一同焯水;明虾去头、壳,飞水待用。
2、锅入色拉油烧热,下入葱、姜炒香,加入花雕酒,放入猪拱嘴蘑、鱼肚、萝卜球、鸡汤、精盐、酱油煨至入味,盛入盘中即可。
材料替换
玉皇磨替换拱嘴蘑,称为鲜虾鱼肚玉皇蘑。
口味变化
调味料用豉香汁(豆豉、老抽、白砂糖、鸡精、胡椒粉、洋葱油、香菜末调成),称豉香鱼肚拱嘴蘑。
鲜虾鱼多士
材料:
用料主料:海虾、鱼肉辅料:方面包、香菜末调料:盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油
做法:
1.将方面包切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,鱼肉加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉,搅拌成鱼肉胶;海虾去壳留尾洗净,在虾肚部位切一刀;
2.将虾放在面包片上,用鱼肉胶粘合,虾尾留在外面;
3.坐锅点火倒油,油四成热时,放人酿好的面包,炸至金黄色摆入盘中撒上香菜末即可食用。
小诀窍
特点
味道清香独特。
滑蛋鲜虾鱼豆腐
材料:
鸡蛋,虾,鱼豆腐,蚝油,盐,白糖,鸡精.
做法:
1.鱼豆腐切片.
2.虾去纱线,与鸡蛋一同煎制.
3.放入蚝油,盐,白糖,鸡精翻炒即可.
蕃茄乳酪宽板面
材料:
宽板面80g,小蕃茄8颗,莫札雷拉起司50g,大蒜碎少许,洋葱碎少许,橄榄油适量,俄力冈少许,盐少许,胡椒少许
做法:
1.莫札雷拉起司切小丁备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
3.取一平底锅,加入适量的橄榄油爆香洋葱碎及大蒜碎,放入小蕃茄后转小火熬煮4∼5分钟。
4.续加入作法2的面于锅中拌炒,等面收干汤汁后,放入盐、胡椒调味,再马上放入作法1的起司丁起锅盛盘,最后洒上俄力冈即可。
铁板面
材料:
面条250公克,洋葱丝50公克,鸡蛋1颗,沙拉油2小匙,沙拉油2大匙,磨菇酱180cc,水60cc
做法:
1.平底锅以大火烧热,加入沙拉油,打入鸡蛋以中火煎至蛋白定型,再改小火煎至个人喜好的熟度,即以铲子小心盛盘(不弄破蛋黄)备用。
2.另取一平底锅以大火烧热,加入沙拉油,以小火爆香洋葱丝,再加入面条与水以大火拌炒至略微收汁,即锅盛入作法1的盘内并淋上磨菇酱,食用前拌匀即可。