山药炖猪肘
材料:
猪蹄,山药,葱,姜,蒜,胡椒粉,料酒,白糖
做法:
1、猪蹄洗干净切块,开水中煮白捞出放冷水中冷却。
2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套,不然容易手痒。
3、准备高压锅,放入猪蹄、山药,加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支(一支切葱花备用,一支洗净打个结放入,出锅前去除)
4、再加入适量冷水,没过食材。
5、开大火煮至出气转中火煮20分钟,关火冷却至没气,挑出葱支,洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了,但是当菜还挺好吃,本来是想做个汤的。
山药炖猪肘
材料:
猪蹄,山药,葱,姜,蒜,胡椒粉,料酒,白糖
做法:
1、猪蹄洗干净切块,开水中煮白捞出放冷水中冷却。
2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套,不然容易手痒。
3、准备高压锅,放入猪蹄、山药,加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支(一支切葱花备用,一支洗净打个结放入,出锅前去除)
4、再加入适量冷水,没过食材。
5、开大火煮至出气转中火煮20分钟,关火冷却至没气,挑出葱支,洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了,但是当菜还挺好吃,本来是想做个汤的。
山药炖猪小肚
材料:
主料:猪肚200克,山药100克,
做法:
1.山药洗净切成块或条。
2.猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。
3.锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。
小诀窍
健康提示:
此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
砂仁山药炖猪肚
材料:
砂仁6克,猪肚1个(重约300克),山药50克,精盐、味精各适量。
做法:
将猪肚洗净,去除脂肪。砂仁打破。山药用水洗净,去皮切片。砂仁、山药片共纳入猪肚内,加水适量,小火煮至猪肚熟烂。在食用之前,点入精盐、味精调味即成。
枸杞山药炖猪脑
材料:
猪脑100克,山药30克,枸杞子10克,鲜汤、黄酒、生姜片、葱段、精盐、味精各适量。
做法:
山药洗净切成片,枸杞子用温水洗一下,猪脑去净血筋洗净,一同放入沙锅中,加入葱、生姜、精盐、味精、黄酒、鲜汤,小火炖40分钟,去葱、生姜,搅成烂糊即成。
山药炖猪蹄
材料:
主料:山药(100克) 猪蹄(250克)
做法:
1. 将山药洗净,去皮切块;
2. 猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成
山药炖猪小排
材料:
猪小排400g、蛤蜊200g、鲜山药200g、干贝30g、薑片6片 米酒一小匙、盐巴适量
做法:
1、猪小排切块,川烫备用,鲜山药削去外皮,洗净切块后浸水中。
2、陶锅放入水1200cc,加入猪小排、薑片、干贝煮开后,关小火煮15分钟。
3、放入山药煮10分钟,加入蛤蜊再煮2分钟,淋上米酒、盐巴调味即可。
小诀窍
挑选山药时首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买
海带炖猪肘
材料:
海带150克,猪肘300克,姜5克,葱10克,盐3克。
做法:
(1)、把海带洗净,切成细丝;猪肘洗净,切成3厘米见方的块;姜拍松,葱切段。
(2)、把海带、猪肘、姜、葱放入炖锅内,加入清水1500毫升,用武火烧沸,打去浮沫,文火煮1小时,加盐即成。
大枣炖猪肘子
材料:
大枣50克,红豆蔻9克,猪前肘1只,冰糖150克。
做法:
将大红枣洗净;将红豆蔻拍破,装入纱布袋中,扎紧口;将猪前肘刮净皮毛,入沸水锅氽透,捞出,用凉水冲洗干净;将砂锅底上垫一瓷碟,放入猪前肘,注入清水适量,置武火上烧沸,撇去浮沫,加入大枣、药袋和冰糖,猛火炖30分钟,后改用文火煨150分钟,捞出药袋,即可起锅。
黄蜀葵根炖猪肘
材料:
黄蜀葵根30克,猪前肘1个,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上味洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧;猪肘去毛,刮洗干净,入沸水锅内氽透,捞出,用凉水冲洗干净,放入铝锅内,加入纱布药包及葱节、姜片,注入清水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖150分钟,拣去葱节、姜片和纱布药包,加入精盐、味精调好味可服食。食肉饮汤。
山药菊花猪肘煲
材料:
山药10克,猪肘肉500克,味精5克,上汤2500毫升,葱5克,菊花6克,绍酒5克,鸡精5克,姜5克,盐5克。
做法:
1、山药切片;菊花洗净(鲜菊花更好);猪肘肉去毛刮洗干净切块;姜切片,葱切段。将猪肘肉、山药、菊花、姜、葱、调料放入锅内,加上汤烧沸,再用文火煲至猪肉熟烂再加盐调味即可。
2、鲜菊花撕下菊花瓣,用清水浸漂2小时,除去苦涩味,其味鲜美可口。