双色豆腐丸
材料:
双色豆腐丸
做法:
双色豆腐丸
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料:北豆腐、胡萝卜、菠菜
辅料:面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉
做法
1、胡萝卜洗净擦丝儿,菠菜剁碎。
2、准备两个碗,北豆腐用手抓碎分两份放碗里,加适量面粉、少量淀粉。
3、一个碗里挤入萝卜汁,另一个挤入菠菜汁,加少量水拌匀。
4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去,加适量盐、五香粉(整体稀稠程度要保证能团成小丸子)
双色豆腐丸
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料:北豆腐、胡萝卜、菠菜
辅料:面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉
做法
1、胡萝卜洗净擦丝儿,菠菜剁碎。
2、准备两个碗,北豆腐用手抓碎分两份放碗里,加适量面粉、少量淀粉。
3、一个碗里挤入萝卜汁,另一个挤入菠菜汁,加少量水拌匀。
4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去,加适量盐、五香粉(整体稀稠程度要保证能团成小丸子)
5、两种糊分别团成小丸子,炒锅加水烧开,丸子下锅汆熟,盛放到盘子里。
6、炒锅热少油,添水、生抽、勾芡(淀粉),加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿,浇在汆好的丸子上即可。
7、最后切点青红椒碎,撒上做点缀。
双色豆腐丸
材料:
菠菜200g,豆腐200g,胡萝卜1根,蛋液100ml,盐1/2茶匙3g
做法:
1、胡萝卜洗净,刮去外皮,切成小块,放入榨汁机中,加入适量水,榨成胡萝卜汁。
2、菠菜择洗干净后,放入滚水中汆烫半分钟,捞出,切成小段,放入榨汁机中,加入适量水,榨成菠菜汁。
3、豆腐放入滚水中汆汤1分钟,捞出,沥去水分,加入蛋液和盐,捣成细腻的泥状。
4、然后将豆腐泥分成两份,一份调入菠菜汁,一份调入胡萝卜汁,并分别搅拌均匀。
5、将红色与绿色豆腐泥分别团成小球状,码入盘中。
6、大火烧热蒸锅中的水,放入豆腐丸,蒸10分钟。
小诀窍
榨胡萝卜汁时可以稍微放点橄榄油,能使胡萝卜素充分吸收。榨菠菜汁时应先把菠菜在开水中焯一下,因为生菠菜含大量的草酸,不利于宝宝的吸收。
双色豆腐丸
材料:
主料:北豆腐、胡萝卜、菠菜
做法:
1、胡萝卜洗净擦丝儿,菠菜剁碎。
2、准备两个碗,北豆腐用手抓碎分两份放碗里,加适量面粉、少量淀粉。
3、一个碗里挤入萝卜汁,另一个挤入菠菜汁,加少量水拌匀。
4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去,加适量盐、五香粉(整体稀稠程度要保证能团成小丸子)
5、两种糊分别团成小丸子,炒锅加水烧开,丸子下锅汆熟,盛放到盘子里。
6、炒锅热少油,添水、生抽、勾芡(淀粉),加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿,浇在汆好的丸子上即可。
7、最后切点青红椒碎,撒上做点缀。
双色豆腐丸
材料:
双色豆腐丸
做法:
双色豆腐丸
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料:北豆腐、胡萝卜、菠菜
辅料:面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉
做法
1、胡萝卜洗净擦丝儿,菠菜剁碎。
2、准备两个碗,北豆腐用手抓碎分两份放碗里,加适量面粉、少量淀粉。
3、一个碗里挤入萝卜汁,另一个挤入菠菜汁,加少量水拌匀。
4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去,加适量盐、五香粉(整体稀稠程度要保证能团成小丸子)
双色豆腐丸
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料:北豆腐、胡萝卜、菠菜
辅料:面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉
做法
1、胡萝卜洗净擦丝儿,菠菜剁碎。
2、准备两个碗,北豆腐用手抓碎分两份放碗里,加适量面粉、少量淀粉。
3、一个碗里挤入萝卜汁,另一个挤入菠菜汁,加少量水拌匀。
4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去,加适量盐、五香粉(整体稀稠程度要保证能团成小丸子)
5、两种糊分别团成小丸子,炒锅加水烧开,丸子下锅汆熟,盛放到盘子里。
6、炒锅热少油,添水、生抽、勾芡(淀粉),加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿,浇在汆好的丸子上即可。
7、最后切点青红椒碎,撒上做点缀。
双色豆腐
材料:
豆腐200克,鸭血200克,香葱4棵,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,酱油1/2大匙,黑胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成长形厚片,放煎锅内将两面煎黄盛出;
2、鸭血先切成3等份长块,再横切片,放入沸水中汆烫后捞出;
3、香葱洗净,斜切小段,锅内放油,先炒香葱,再放入豆腐片和雅血块及所有调味料同烧入味即可。
醋熘双色豆腐
材料:
主料:北豆腐500克,猪血500克,
做法:
1.豆腐切片,入滚水中烫一下,去除豆腥味,取出。
2.猪血切片,入滚水中煮3分钟,捞出。
3.青蒜,红辣椒分别洗净切成小粒。
4.炒锅注油烧热,放入豆腐,猪血,加适量水煮熟,加盐,糖,白醋调味,再以水淀粉勾芡,撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。
小诀窍
健康提示:
营养丰富,具有调理食欲,助消化,解热之功效。
食物相克:
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
麻婆双色豆腐
材料:
豆腐,鸭血,少许生姜,葱,蒜末豆瓣酱,少许油渣,肉末,糖,丁点酱油,丁点醋,盐
做法:
1、油烧热,入一小把花椒炸出香味,捞出渣滓不用。
2、另起锅,少许生姜、葱、蒜末煸出香味,入豆瓣酱、少许油渣和肉末煸出红油。
3、略调糖、丁点酱油、丁点醋,入双色豆腐翻炒,尝下咸淡,入适量盐,略炖即可。
双色豆沙卷
材料:
南瓜面团:南瓜150克,面粉250克,酵母粉3克,白面团:面粉250克,酵母粉3克,水约140ML,内馅:豆沙馅
做法:
1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥
2、南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉
3、揉成南瓜面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
4、白面团的材料混合,揉成面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
5、两种面团发酵好
6、将两份面团分别揉一会,排掉面团中的空气,揉圆
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
8、将南瓜面片放在白面片上,完全重合
9、将豆沙馅涂在面片上,尽量涂匀并薄厚一致
10、从一边卷起,卷成一个长卷
11、将长卷切成每个约5CM长的小段
12、放入蒸锅中,再发酵约30分钟后,开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
小诀窍
1、和南瓜面团时,因为南瓜泥的含水量不同,所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多,要先挤去一些水分再和面
2、和面的水,夏天可以用凉水,其他季节要用40度以下的温水,有利于发酵
3、两份面片重合可以随意,也可将南瓜面片放在外面
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等,但颜色深的馅会比较漂亮,内馅不能太湿软
5、第二次发酵至面团膨胀起来,用手指轻触,感觉表面有弹性即可
6、关火后焖几分钟再开盖,可以使表皮不发皱
双色豆皮
材料:
豆皮,豆角,胡萝卜,牛肉馅
做法:
做好两种肉馅:胡萝卜肉馅,豆角肉馅
豆皮泡好后铺上,从中间向两边铺两种馅子
从两头向中间卷,
然后朝下放入盘子里,入锅蒸20分钟
切开可以食用
吃法2:入锅煎一下
吃法3:锅底放糖,干锅烧火,皮熏成图片颜色
吃法4:锅底放茶叶,干锅烧火,茶叶味道。
双色豆干
材料:
白豆干8块,蒜3瓣,红剁椒2大勺,绿剁椒2大勺
做法:
1.豆干洗净、切粗条,蒜瓣剁成蒜蓉
2.切成条的白豆干码入盘中
3.在豆干上均匀撒一层蒜蓉
4.以中线为界,分别覆盖红绿剁椒
5.蒸锅烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸8分钟即可
三色豆腐汤
材料:
黑木耳30克,嫩豆腐200克,鸡血100毫升,火腿肉30克,植物油、葱花、生姜末、黄酒、精盐、味精、五香粉、湿淀粉各适量。
做法:
将黑木耳用冷水泡发,撕成小瓣,择洗干净,备用。将豆腐、鸡血块分别入沸水锅中汆透,取出,切成1厘米见方的小丁,盛入碗中待用。火腿洗净,切成1.5厘米见方的薄片。炒锅内放植物油,置火上,烧至八成热时,加葱花、生姜末煸炒出香味,加清汤适量,煮沸后,放入火腿片、木耳、豆腐丁、鸡血丁,烹入黄酒,改用中火煨煮15分钟,加精盐、味精、五香粉拌匀,用湿淀粉勾薄芡即成。