栗子拌大白菜
材料:
白菜心一个约400克,散装生栗子250克,植物油40克,葱末,姜末,白糖和酱油各适量,料酒20克
做法:
1.白菜洗净分成一个叶一个叶的,锅里放少许盐和植物油,把白菜放心入用开水焯软后,一个一个叶卷起来码放在盘中2.栗子放开水锅中煮熟
3.炒锅放油烧温热,放葱姜末爆香,加料酒,加酱油、盐、高汤白糖、味精,放栗子、转微火稍煮,勾水淀粉,淋上香油,浇在码在盘子里的白菜上
4.最后点缀用水焯过的枸杞即可
栗子拌大白菜
材料:
白菜心一个约400克,散装生栗子250克,植物油40克,葱末,姜末,白糖和酱油各适量,料酒20克
做法:
1.白菜洗净分成一个叶一个叶的,锅里放少许盐和植物油,把白菜放心入用开水焯软后,一个一个叶卷起来码放在盘中2.栗子放开水锅中煮熟
3.炒锅放油烧温热,放葱姜末爆香,加料酒,加酱油、盐、高汤白糖、味精,放栗子、转微火稍煮,勾水淀粉,淋上香油,浇在码在盘子里的白菜上
4.最后点缀用水焯过的枸杞即可
凉拌大白菜
材料:
植物油、盐,葱或蒜、味精、醋、辣椒
做法:
将白才洗净放入开水中烫一下捞起,然后切成小段,再放入已备好的植物油盐,葱或蒜、味精趁热拌匀
新派紫甘蓝拌大白菜
材料:
紫甘蓝,大白菜
做法:
紫甘蓝,大白菜,切细丝,
加调料,拌匀即可。
新派栗子拌鸡块
材料:
鸡一只,栗子500克,葱,姜,盐,生抽,料酒
做法:
1.栗子剥好皮备用
2.鸡洗净斩块。放进大碗内,用盐、生抽、生粉、姜丝、料酒拌匀,腌制20分钟
3.热锅内放油,爆香葱姜,放入鸡块
4.用中火煎鸡块,两面都煎至金黄
5.放入栗子,放一碗清水
6.大火煮开后,转小火焖20分钟,加盐或生抽,撒上葱花即可出锅
凉拌大头菜
材料:
大头菜1个,蒜末1又1/2大匙,辣椒2根,调味料A:2大匙,盐1小匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙,调味料B:1大匙
做法:
(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1∼2小时后即可食用。
凉拌大头菜
材料:
大头菜500公克,盐20公克,糖35公克,辣椒末6公克,香油15cc,香菜6公克
做法:
1.大头菜切成薄片,与盐拌匀后,脱水至软,再以冷开水洗去多余盐份。
2.将作法1的大头菜与所有腌料拌匀至入味,食用前加入香菜即可。
凉拌大头菜
材料:
大头菜2个,盐10公克,糖25公克,酱油15㏄,黑醋15㏄,香油15㏄,辣椒丝2支
做法:
1.大头菜洗净,削皮切片,用盐抓软脱水,再以冷开水洗净。
2.将调味料加入作法2的材料中拌匀,即可放入冰箱冷藏、食用。
凉拌大头菜
材料:
大头菜(kohlrabi)2个,盐2茶匙,红辣椒1/4个,生抽1大匙,糖1.5大匙,白醋1大匙,香油1大匙
做法:
1.大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟。
2.去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水。
3.红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。
哨子拌香茄
材料:
茄子2根,猪绞肉30公克,姜10公克,红葱头10公克,蒜仁4颗,沙拉油1大匙,辣椒酱1大匙,白醋1茶匙,酱油1大匙,水40CC,细糖1/2茶匙
做法:
1.姜、红葱头及蒜仁切碎末备用。
2.茄子洗净后,以刀尖将表面划数刀细刀痕后切成小段。
3.取锅放入约1/2锅的水,煮至滚沸时,放入茄子段汆烫约1∼2分钟,捞起沥干水分装盘备用。
4.热锅倒入沙拉油,以小火爆香作法1的红葱头末、姜末及蒜末。
5.待作法4材料炒出香味,放入辣椒酱炒至油变红色后,放入猪绞肉以中火炒至肉表面变白散开,后加入酱油及水、细糖续煮约2分钟后,加入白醋略煮拌匀,直接淋在作法3的茄子上即可。
梨子拌海蜇皮
材料:
白海蜇皮1OO克,梨子200克,植物油50克,葱1.5克,白糖5克,味精1克,精盐2克,麻油1O克。
做法:
将梨子洗净,切成细丝,用精盐捏透,海蜇切丝,先用凉水冲洗,再用冷开水漂清,挤干,放碗内散开。炒锅上火,放油烧热。下葱花炸香,趁热倒入碗内,加白糖,味精,麻油拌匀即成。