脚骨笋鲍鱼鸡汤
材料:
脚骨笋 3根
做法:
1、今天做香糟，所以一早就熬了猪蹄/猪肉汤，熬了3小时。
2、干虫草花吃前20分钟用清水冲洗，泡发。
3、高汤里加进鸡、脚骨笋，大火烧开，再改小火慢炖。
4、再加入百叶结、虫草花、浸泡虫草花的水，继续炖。
5、快起锅前，加入鲍鱼和盐，大火滚开即可。
脚骨笋鲍鱼鸡汤
材料:
脚骨笋 3根
做法:
1、今天做香糟，所以一早就熬了猪蹄/猪肉汤，熬了3小时。
2、干虫草花吃前20分钟用清水冲洗，泡发。
3、高汤里加进鸡、脚骨笋，大火烧开，再改小火慢炖。
4、再加入百叶结、虫草花、浸泡虫草花的水，继续炖。
5、快起锅前，加入鲍鱼和盐，大火滚开即可。
淡菜脚骨笋筒骨汤
材料:
筒骨 1斤
做法:
1、筒骨清洗干净，下温水煮开，去沫。
2、笋用清水清洗一下，淡菜干洗干净后放清水中浸泡。
3、将笋和淡菜干加入筒骨一起上煲锅，煲2.5-3小时。
4、起锅加盐巴即可。
芦笋鲍鱼汤
材料:
鲍鱼150克，罐装芦笋100克，熟金华火腿50克，鸡脯肉150克，黄酒20亳升，食盐3克，味精50克，清汤750毫升。
做法:
干鲍鱼用温热水洗一下，倒入装有5千克水的不锈钢锅内，开大火，烧沸后关火，焖4小时。把鲍鱼捞出洗净，再倒入原清水锅，用大火烧沸后关火焖一夜。隔天再把鲍鱼水烧沸，然后文火焖到下午，将鲍鱼取出，取1个小缸，放60百分之浓度的食用碱水10毫升，加清水500毫升，放入鲍鱼用竹筷来回搅动3个小时后把水倒掉，换上凊水，让其涨发一夜。第3天上午换上清水，剔出软嫩的鲍鱼，放在另一清水盛器。末发透的鲍鱼，继续在碱液中没1小时后换清水，放在冰箱冷藏室，隔天换清水，剔出软鲍鱼，直至全部涨发完毕，即成乳玉色透明状软嫩鲍鱼。然后把发好的鲍鱼洗净，切成薄片，将芦笋理齐，切成2.8厘米长段，金华火腿切成薄片。把鸡脯肉去皮，切成细末，加入清水150毫升，葱、姜、黄酒调匀，浸泡30分钟，倒入烧沸的清汤锅中，用小火吊清，撇去浮沫，滤去肉渣，加入盐、味精，取清汤750毫升盛入汤斗中。余下的清汤，加入鲍鱼、火腿片、芦笋段分別煮一下，然后轻轻放入清汤斗内上席。
扒芦笋鲍鱼
材料:
罐头芦笋5根，罐头鲍鱼150克，熟火腿肉末15克，黄酒，精盐，味精，植物油，鲜汤，湿淀粉各适量。
做法:
将芦笋每根切为3段，鲍鱼切条，相间摆在盘中，加黄酒上笼蒸10分钟左右取出，滗去汤汁。油锅烧热，加鲜汤，味精，精盐，黄酒烧沸，调好口味，用湿淀粉勾芡，浇在芦笋和鲍鱼上，撒上火腿肉末即成。
蜜汁芦笋鲍鱼翅
材料:
鸡中翅 8只
做法:
1、鸡翅清洗干净，加入酱油和蜂蜜腌制2小时以上。
2、山药去皮，清洗干净，切滚刀。
3、鲍鱼清洗干净。
4、将山药铺在底盘，鸡翅平铺在上面，将腌汁浇上去。
5、上蒸锅蒸1小时20分钟。
6、将鲍鱼放在鸡翅上，继续整10分钟。
7、水烧开，将芦笋放进去，烫熟后盛出放在盘子里。
8、蒸好的鸡翅和鲍鱼放在芦笋上。
9、锅烧热，倒入蒸翅汁，加入薄芡，浇淋在芦笋和鲍鱼上即可。
鲍鱼鸡汤
材料:
瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量
做法:
1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇， 枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.
小诀窍
**如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片.
**先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃!
鲍鱼鸡粥
材料:
鲜鲍2个，鸡腿一只，配料：姜一块，盐2克，料酒5克，油5克，生抽5克，胡椒粉，葱花，香油适量
做法:
1）用砂锅熬一锅粥，放姜片，把鲍壳丢进去一起熬，据说这样更清甜。
2）锅里的粥起米花时，放入处理好的鲍鱼，倒入油，小火煮十分钟左右。
3）鸡腿肉剁碎，加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
4）把腌制好的鸡腿肉放进粥里，用勺子顺一个方向打圈圈，直至粥变得细滑，出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。
小诀窍
1）鲍鱼可以打十字花刀保持完整，也可以切片，切片的话，可以跟鸡肉一起入锅。
2）煮粥最好用砂锅。
3）吃粥的时候再配些姜丝和葱花。
江瑶柱鲍鱼鸡丝粥
材料:
江瑶柱，盐，水，米，鸡肉，鲍鱼
做法:
1.先把米洗干净。。。然后。。。煲粥。。。这个这么简单。。。我不用说了吧。。。
2.江瑶柱要提前泡好。。。然后和米一起放下去。。。
3.鲍鱼切片，鸡肉撕成丝。。。粥快好的时候放下去。。。那样子，才不会太老。。。
4.吃的时候，放盐调味就好了。。。
小诀窍
粥要好吃，米用油和盐抹一下会更好
鲍鱼鸡粥
材料:
鲜鲍2个，鸡腿1只，姜1块，盐2克，料酒5克，油5克，生抽5克，胡椒粉葱花，香油适量
做法:
1.用砂锅熬一锅粥，放姜片，把鲍壳丢进去一起熬，据说这样更清甜。
2.锅里的粥起米花时，放入处理好的鲍鱼，倒入油，小火煮十分钟左右。
3.鸡腿肉剁碎，加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
4.把腌制好的鸡腿肉放进粥里，用勺子顺一个方向打圈圈，直至粥变得细滑，出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。
小诀窍
鲍鱼可以打十字花刀保持完整，也可以切片，切片的话，可以跟鸡肉一起入锅。 煮粥最好用砂锅。 吃粥的时候再配些姜丝和葱花。
鲍鱼鸡粒饺
材料:
外皮材料：100公克，太白粉160公克，沸水100㏄，
做法:
(1)将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀，再加入100㏄的沸水搅拌后，再用手揉成面糰备用。
(2)将内馅材料(1)分别汆烫后捞起。起油锅，将汆烫过的材料炒香，加入调味料(1)拌炒，再加入80㏄的水煮滚。将调味料(3)拌匀，倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后，再加入内馅材料(2)拌匀，即为内馅。
(3)将作法(1)的面糰分成12等份，每份约30公克，用桿面棍桿成圆片状，即为水晶皮，依序完成12张。
(4)将馅料分成12等份，每张水晶皮中间包入1份馅料，用手捏成饺子状，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟即完成。