奶油汤
材料:
土豆2个
做法:
1、将土豆洗净,蒸熟,捣成泥。
2、将水和奶油小火煮沸,加入黄油,然后倒入土豆泥不断搅拌。
3、熄火,加入奶粉不断搅拌直至奶粉与步骤(2)融合。
4、放入芝士片搅拌。
5、倒入罗勒(切丝)。
6、熄火,倒入番茄酱、糖搅拌均匀即可。
西芹奶油汤
材料:
西芹1支,大蒜碎10g,柠檬1颗,鲜奶油10cc,盐少许,胡椒少许,奶油15g,白酒30㏄,水400㏄,巴西里碎5g
做法:
1.西芹洗净,切碎;柠檬搾成汁备用。
2.取一汤锅,加热溶化奶油后,炒香西芹碎、大蒜碎,加入白酒煮至滚沸一会儿后,加入水慢慢熬煮至煮透后,加入鲜奶油搅拌均匀,再以盐、胡椒、柠檬汁调味即可。
南瓜奶油汤
材料:
南瓜1个,鲜奶油50公克,西洋芹菜100公克,盐1小匙,味素1/2匙,胡椒粉少许
做法:
1、将南瓜去皮及籽后切块,再将西洋芹菜榨汁。
2、南瓜蒸熟后,捣成泥状。
3、南瓜泥放入锅,再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油,煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。
俄式酥皮奶油汤
材料:
鸡胸肉……50g,鲜虾………50g,蘑菇………50g,蟹味菇……50g,洋葱………100g,黄油………10g,低筋粉……1/2大勺,酥皮材料,A:鲜奶油……50g,水…………200cc ,鸡精………1小勺,盐…………少许,胡椒粉……少许,B:低筋粉…135g,黄油……15g,冷水……70cc,酥皮黄油…50g
做法:
1、洋葱切末和黄油放入耐热容器中,盖上保鲜膜,用微波炉加热2分钟。取出倒入低筋粉,盖上保鲜膜,加热30秒
2、将切好的鸡肉、鲜虾仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中,盖上保鲜膜,用微波炉加热4分钟,冷却待用
3、把B搅拌均匀制成面团,用擀面杖擀成长方形,铺上酥皮黄油,对折后面团四边封紧
4、用擀面杖将面团擀大,折三折,继续擀成1厘米左右。重复此操作2次
5、将面团从下至上卷成圆筒形。包上保鲜膜,放入冰箱冷冻15分钟
6、将②奶油汤的分四份放入容器
7、将⑤的酥皮面团用擀面杖擀成比容器直径大2cm左右的大小,盖在容器上,封口部分轻轻按紧
8、放入烤箱烤15分钟,至表面金黄即可
土豆奶油汤
材料:
用料:橄榄油3汤匙(45ml),小洋葱1个(切碎),去皮熟土豆150g(切小丁),清水700ml,淡奶油2汤匙(30ml),鼠尾草2片(装饰用),鼠尾草10片(切丝),培根50g(切细丝),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
中火烧热锅中的橄榄油(2汤匙,30ml),将洋葱碎和土豆小丁放入,用中火翻炒5分钟。
将清水倒入锅中,大火烧沸后,转小火加盖煮制25分钟。
把煮好的土豆和汤倒入搅拌机中,搅打成土豆浓汤。
培根丝放入锅中,小火慢慢炒至焦脆变色,然后沥净油分取出。
用培根系出的油将鼠尾草煎脆,然后取出待用。
将鼠尾草丝和橄榄油(1汤匙,15ml)放入搅拌机中,搅打成鼠尾草酱。
土豆浓汤再次倒入锅中加热,烧沸后调入淡奶油、盐和胡椒粉,混合均匀倒入汤碗中。
最后在汤碗中滴入鼠尾草酱,撒入培根丝,再放上一片鼠尾草叶即可。
小诀窍
鼠尾草(Sage):是一种半灌木状植物,叶呈灰绿色,味辛辣而芳香,常用于各种酿馅。香肠类、牛仔肉及猪扒菜式中,如烧火鸡配馅。
韭葱马铃薯奶油汤
材料:
橄榄油1匙,韭葱(仅取葱白)225克,切片,大洋葱1个,剁碎,鸡汤或蔬菜汤1.4公升,马铃薯450克,去皮切丁,现磨的白胡椒粉适量,半脱脂鲜奶油75克,细香葱段作饰菜若干(也可不用)
做法:
1.把橄榄油注入大炖锅,用中火加热,放入韭葱、洋葱和175毫升汤,盖上盖子煮约10分钟(不时搅动一下),至韭葱和洋葱变软但尚未焦黄。
2.加入马铃薯,搅拌直至沾满韭葱和洋葱混合物。
3.把剩下的汤倒一半到锅中,煮沸后,稍掩锅盖煨约15至20分钟,至马铃薯软烂。
4.锅子离火,用勺子将锅中原料舀入搅拌机中打成泥。
5.把剩余的汤倒入锅中,加入蔬菜泥,用慢火煮沸,期间不断搅动,然后用胡椒粉调味。
6.熄火后拌入鲜奶油,舀入碗中,用细香葱作装饰(也可不用)。
番茄奶油汤
材料:
番茄酱15克,生菜油15克,西红柿25克,炸面包丁10克,奶油汤300克。
做法:
1、将西红柿洗净,入开水锅内稍烫,捞出剥皮,剖开去籽,切成5毫米见方的丁。
2、在煎盘内放生菜油,旺火烧热,倒入番茄酱翻炒,炒出红油,兑入奶油汤,搅拌均匀,再加入西红柿丁,汤开盛到热汤盘内,撒上炸面包丁,趁热上桌。
菜泥奶油汤
材料:
菠菜75克,奶油原汤。
做法:
将菠菜洗净,开水焯烫,捞出冲凉,剁成细泥,放入烧开的奶油汤内,搅拌均匀,即可出锅。
奶油汤
材料:
牛奶2250克,过箩精面粉450克,熟猪油360克,清鸡汤850克,奶油50克,黄油75克,精盐50克,味精0.7克。
做法:
1、将牛奶、清汤分别放净锅内,煮开待用。
2、净锅内放熟猪油,烧热,再放入面粉,边炒边用木铲搅拌,炒至面粉出香味、松散时即好。
3、将1/3的热牛奶再搅至炒面有劲,把剩余的牛奶全部倒入锅内,然后兑1/3的清鸡汤,边加汤边搅拌,搅匀后再加入1/3的清鸡汤,再搅匀,倒入剩余的清鸡汤,搅得稀稠适宜,加入精盐、味精、奶油和黄油,调好口味,煮开,离火,制成奶油汤。
4、取细孔箩放净锅中,把奶油汤过箩滤入锅内即成。
蔬菜奶油汤
材料:
洋葱50g,胡萝卜40g,卷心菜60g,马铃薯40g,芜菁30g,黄油2小匙,固体汤1/4个,A材料(盐1/5小匙,胡椒少量,鲜奶油1+1/3大匙)。
做法:
(1)、将洋葱切成薄片。
(2)、将胡萝卜切成薄片状,卷心菜切成丝。
(3)、将马铃薯、芜菁切得比胡萝卜片稍厚。
(4)、在锅中加热黄油,将(1)炒至变软,加入(2)一起炒后,加入 2杯水和固体汤,煮开后加入(3),煮12分钟后加入A材料并混和搅拌。
2人份。
奶油汤
材料:
土豆2个
做法:
1、将土豆洗净,蒸熟,捣成泥。
2、将水和奶油小火煮沸,加入黄油,然后倒入土豆泥不断搅拌。
3、熄火,加入奶粉不断搅拌直至奶粉与步骤(2)融合。
4、放入芝士片搅拌。
5、倒入罗勒(切丝)。
6、熄火,倒入番茄酱、糖搅拌均匀即可。