炼乳黑凉粉
材料:
罐装黑凉粉1罐、炼乳适量
做法:
1、罐装黑凉粉先放入冰箱一天。
2、第二天打开罐，倒出黑凉粉，用刀切成一口大小形状的粒粒，放入碗中。
3、然后加入适量的炼乳拌均匀即可。
炼乳黑凉粉
材料:
罐装黑凉粉1罐、炼乳适量
做法:
1、罐装黑凉粉先放入冰箱一天。
2、第二天打开罐，倒出黑凉粉，用刀切成一口大小形状的粒粒，放入碗中。
3、然后加入适量的炼乳拌均匀即可。
椰汁黑凉粉
材料:
罐装黑凉粉1罐， 椰糖适量，椰浆30毫升，纯牛奶90毫升。
做法:
1 黑凉粉半罐切成2厘米左右正方形块放入容器。
2 碗里加椰糖，椰浆，牛奶搅拌匀即可。
小诀窍
凉粉如果技术到位，可买凉粉粉回来自己做。
黑凉粉（鹰金钱牌子），椰糖，不清楚可在超市或调料店购买。
自制黑凉粉
材料:
盒装黑凉粉粉1盒，水1.75公斤（约六碗半）
做法:
1、先从1.75公斤水里，取少量冷水把凉粉粉搅成无核的糊状；
2、再把剩下的水煮滚，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到煮沸后，方可熄火；
3、待冷凝后，加上白砂糖即可食用。
小诀窍
冷藏后味道更好。
黑凉粉
材料:
黑凉粉2合。冰片塘
做法:
首先凉粉加冷水拌在一起。水烧开再加入凉粉煮开。放凉就可以了。然后糖煮开。吃凉粉的时候喜欢甜的加一点
黑凉粉
材料:
凉粉100g，清水2300ml
做法:
1、把凉粉倒入大碗，加入500ml清水，搅拌均匀至无核糊状。
2、剩下的1800ml清水倒入锅里煮开。
3、开好的凉粉糊到入开水中，不要关火，一边搅匀一边煮，直接煮沸才关火。
4、盛入小碗，待冷却凝固后放入冰箱冷藏，加白糖即可食用。
古早法自制仙草冻（黑凉粉）
材料:
1. 仙人草（干品） - 40g
做法:
1. 把洗过水的仙人草放进锅里，加入1g的碱粉拌匀（如果用碱水的话，就用半茶匙约 3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火，把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开， 调小火继续烹煮最少半小时，最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草，帮助仙人草释放出胶质。（看看上图里浓稠的仙草液）。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。
2. 把仙人草的汁液滤进量杯内，大约可取得750ml的浓液。
3. 把一半所备用的清水（350ml）倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗，这时你会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内。再重复倒入最后一半备用的清水（350ml）再重复搓洗，把汁液倒进量杯内，最后需收集到1450ml/cc（6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不够量的话， 再用少许的清水重复多一次搓洗的动作，收集足够的仙草液。
4. 接下来把仙草液用布袋做最后的过滤， 这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂，仙草冻内有沙尘肯定会影响口感，那就非常扫兴了
5. 把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉，搅拌均匀后最好是再过滤一下，把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中，千万别把淀粉颗粒丢弃， 不然淀粉量就不够了。
6. 当锅中的仙草液煮滚后， 徐徐的拌入树薯淀粉混合液， 同时也快速不断搅拌，避免仙草糊结块。 当锅里出现大气泡后， 把火稍微调小，不断搅拌，继续煮6分钟，时间长些会比较好，一定要煮到非常粘稠的状态。如果你制仙草冻的量大的话， 就必须煮更长的时间， 不然仙草冻不会Q韧。
7. 把仙草糊倒入容器内晾凉让它凝结。
小诀窍
1. 我觉得第六个步骤里那个继续捣煮的动作非常重要，那是因为反省了在第13次试作时，仙草液一拌好淀粉水煮滚后没几秒我就马上把锅子离火把仙草糊倒入容器内结冻， 结果结出来的仙草冻不够Q,有点软烂。然后当邱妈咪在洗刷锅子时发现到黏在锅底的一层仙草冻非常Q韧,韧到有拉扯不易断的弹性。所以当下就在想，会不会是仙草糊煮的不够火候的关系导致整盆的仙草冻不够Q，口感烂烂绵绵的。 那么今天第十四次试作时，我就不断的把仙草液在炉火上捣煮，我估计应该最少有3分钟久吧！这次我是用一把木质煎匙推铲，是为了确定能把整个锅底的仙草液都彻底被翻捣个透，不让它糊底。
2. 在报章上看到了一个黑凉粉的食谱，但是没有试做过。抄下与大家分享： 干凉粉草37g， 清水1200g， 碱水1茶匙， 粘米粉30g。（有谁做了希望可以上来和大家分享一下）
3. 请到这博文参考看看详细的解说： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100102vk24.html
炼乳戚风蛋糕
材料:
7寸戚风模：，牛奶25克，粟粉15克，蛋黄3个，沙拉油37克，细砂糖60克，低粉40克，炼乳15克，蛋白3个
做法:
1.将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。
2.加入过筛的低粉和粟粉拌匀。
3.加入蛋黄拌匀。
4.蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。
5.取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。
6.将面糊倒入模中放已预热好的烤箱150度烤35分钟。（因为我的电子控温烤箱比较小，温度集中，所以要150度，大家应根据自家的烤箱特性来设温度。）
7.烤好后倒扣放凉后再脱模。
炼乳鸡蛋饼
材料:
鸡蛋，面粉，炼乳，糖，黄油
做法:
1.鸡蛋搅匀加入少许面粉，白糖炼乳后再搅拌均匀。成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。
2.锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开，小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
巧克力炼乳戚风
材料:
鸡蛋两个，牛奶30ml，色拉油30ml，巧克力炼乳80克，白糖20克，低筋面粉50克
做法:
1，鸡蛋的蛋黄放在一个容器中
2，蛋白放入另一个容器中
3，将蛋黄分次加入牛奶，色拉油，低筋面粉搅拌好
4，加入巧克力炼乳
5，搅拌至糊状
6，蛋白打发至硬性发泡
7，将蛋白糊和蛋黄巧克力糊均匀的自上而下搅拌好
8，倒入模具中，把模具对着桌面撞几下，把气泡撞出来，烤箱150度倒数第三层40分钟左右。
炼乳奶茶
材料:
红茶包2袋，鲜奶油2汤匙（30ml），炼乳1汤匙（15ml）
做法:
1、将水煮沸降至90度后加入红茶包，用中火煮沸1分钟。
2、再将鲜奶油慢慢倒入壶内，然后用小火煮1分钟，让它们充分融合。
3、另外在白瓷小花杯里倒入适量的炼乳，缓缓注入煮好的红茶，用小勺搅出褐白相间的好看旋涡，一份恋乳奶茶就大功告成了。