虾蛄芥菜汤
材料:
虾蛄半斤，芥菜1棵，杏鲍蛄、新鲜香菇、海鲜菇和金针菇若干，盐少许
做法:
1、鲜活虾蛄清水冲洗一下即可，用筷子压在虾背上，否则活虾会乱蹦。
2、各种杂菇清洗干净，切段待用。
3、芥菜清洗干净，根茎和菜叶分来切，将根茎和菌菇装载煲锅里，加入一杯子清水，开火煮开。
4、等汤煮开，杂菇变软，加入虾菇继续煮开。
5、芥菜叶切成细丝。
6、等虾蛄汤再次煮开，下芥菜叶，并撒一些食盐即可。
虾蛄芥菜汤
材料:
虾蛄半斤，芥菜1棵，杏鲍蛄、新鲜香菇、海鲜菇和金针菇若干，盐少许
做法:
1、鲜活虾蛄清水冲洗一下即可，用筷子压在虾背上，否则活虾会乱蹦。
2、各种杂菇清洗干净，切段待用。
3、芥菜清洗干净，根茎和菜叶分来切，将根茎和菌菇装载煲锅里，加入一杯子清水，开火煮开。
4、等汤煮开，杂菇变软，加入虾菇继续煮开。
5、芥菜叶切成细丝。
6、等虾蛄汤再次煮开，下芥菜叶，并撒一些食盐即可。
盐水虾蛄
材料:
虾蛄500克，盐10克，八角2个，花椒1小把，香葱2根，蒜瓣5个，柠檬片2片，姜3片，干辣椒2-3个，水1000ML
做法:
1.先把以上配料煮成一锅香香的盐水。
2.再入虾蛄，煮至变色，捞起即可。
小诀窍
盐水中的调料可以选择自己喜欢的口味。 煮的时间不宜太长，可以煮开后，关火，用余温焖熟，这样更鲜嫩。
虾蛄排面
材料:
虾蛄排3只7两多，大蒜2瓣，生姜一块，芹菜几根，生抽适量，糖适量，橄榄油适量
做法:
1、将虾蛄用刀破两半，露出透明诱人的虾肉，头部还有不少膏。
2、将蒜、姜和芹菜都剁碎，散在破开的虾肉上。
3、不用加任何佐料，直接上锅蒸12分钟。
4、蒸虾蛄排的同时烧水煮面，在面条块好的时候，将春菜一起下锅捞煮，将面和菜一起滤水盛起，加入橄榄油。
5、再加入生抽、糖，放上一只虾蛄排，一碗虾蛄排面就大功告成。
虾蛄排 骨汤索面
材料:
什么是虾蛄排，我在【虾蛄排面 难得的美味】有过介绍，也是一种面目狰狞的海产品，市场上不是天天都能碰上卖的。那天他出差回来，我一早就走运碰上了虾蛄排，不能放过，赶紧买（记录一下这次是1斤50）。结果你猜怎么着，他回来的晚餐里居然没有虾蛄排这大菜。
做法:
1、娃娃菜清洗干净，拜两段；
2、空心菜折好清洗干净待用；
3、排骨飞水焯过，放瓦铛，加入姜块和清水开煲；
4、煲1小时左右，加入娃娃菜；
5、在汤快好前10-15分钟加入虾蛄排；
6、吃的时候撒少许盐即可；
7、烧水捞菜捞线面；
8、将线面和空心菜泡在虾排骨汤里，可以喝酒的，就在面里加一勺福建老酒。
烧鸭滚芥菜汤
材料:
芥菜1斤，烧鸭0.25只，姜1片，盐适量
做法:
1.芥菜洗净后切段。
2.水烧开后加入姜片、芥菜和烧鸭滚10分钟。
3.加入适量盐调味即可。
咸蛋芥菜汤
材料:
咸蛋1个，小芥菜半斤，盐，鸡精，猪肉几片
做法:
1.材料很简单，就咸蛋一个和小芥菜半斤。
2.把油烧热后，把拍遍的蒜放进爆香.然后倒清水3-4碗煮沸.
3.：水烧开后，把咸蛋倒进锅里，水再次烧开后，把洗好的小芥菜放进锅里，
4.水再次烧开后，放盐，鸡精，就可以盛起来了..
小诀窍
因为做其他菜,准备了猪肉,就放了几片下去一起烧.不放一样很好吃. 往年夏天经常烧这个菜汤下饭.但今年的雨下得超多,最近叶菜的身价也跟着一路上涨,比水果还贵.干脆多吃水果,少吃叶菜,明正言顺的省去了洗菜的麻烦.呵呵
车螺芥菜汤
材料:
主料：海鲜车螺0.5公斤，
做法:
1：车螺的预处理
炒锅先烧热，放车螺入内干炒至开螺，用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.
2：芥菜的先择与预处理
一般芥菜有两种：(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜
若先择的是(1)：只选取玉芥菜的菜邦部位三两，改刀切为长一寸的细段条，然后将炒锅烧热，倒入半两花生油和菜条略为翻炒，再添进少量清水加盖子，大火焖烧五分钟，开盖盛出菜条备用.(经这样处理，菜邦能保持嫩脆)
(2)：若选取的是细菜邦型的芥菜，处理方法改为：菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条，炒锅注入少量清水烧开，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷却备用.(细菜邦型的芥菜一般苦味比较重，经过焯制预处理，可去掉多余的苦味)
3：车螺芥菜汤的烧煮
大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油车螺与白酒翻炒几下，注入一大海碗的清水，，加盖子煮沸，开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透，最后加入炒螺时所溢出的汤汁，即可出锅.
4：点评：采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁，这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后，炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙，若不将锅子清洗干净，汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙.
山珍海味芥菜汤
材料:
材料：雪花猪肉片4两，芥菜心1颗，香菇6朵，扁鱼1大匙，开阳半大匙，大蒜3颗，姜2片
做法:
1.芥菜心切片，猪肉切条状，香菇对半切片，姜切片备用
2.锅中倒入适量的水煮滚，加入扁鱼、开阳、猪肉条、大蒜、香菇和姜煮至汤滚，再放入芥菜心，加入盐调味继续煮5-6分钟即可完成
酸辣芥菜汤
材料:
材料一：烧鸭鸡猪肉都可-（500克），芥菜-（1公斤），辣椒干-（适量/视个人而定），蒜粒-（两大粒去衣），酸果干-（适量/视个人而定），材料二：盐-（1茶匙），耗油-（2汤匙），糖-（适量/视个人而定），清水-（3公升）
做法:
1- 把芥菜（必须切大块），辣椒干，酸果干洗净
2- 把3公升的清水倒进锅里，把材料一倒进用大火滚上1小时
3- 然后加入材料二转温火慢煮1小时30分钟既可。
小诀窍
这道菜，一般来说都可以在大日子里吃剩的烧肉用来做材料。既不浪费而且美味，吃起来酸酸辣辣~ 喜欢酸辣汤的朋友们不防试试看。
切记！芥菜一定要切大块，煮起就不烂了。
车螺芥菜汤
材料:
车螺250克，芥菜150克，姜丝10克，鸡精1／2茶匙，盐1茶匙，二汤1250克。
做法:
将车螺刷洗干净，芥菜洗净切段，爆香姜丝，溅料酒，注入二汤烧沸，放入车螺、芥菜，煮沸后撇清浮沫，调味盛装汤窝即成。
小诀窍
特点
车螺滑嫩，汤清味鲜。（桂）