培根扇贝卷
材料:
【扇贝需要食材】:扇贝4个(数量取决于扇贝大小),培根2片,蒜头一瓣,橄榄油一大勺,黄油一小块约15g,细香葱一小把,黑胡椒适量,牙签四根
做法:
1、将沙拉食材中的橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、盐和黑胡椒混合成油醋汁。
2、将沙拉先摆放好,撒上帕玛森芝士和松子待用。
3、将蒜头切片,细香葱切碎。
4、将培根切半,扇贝处理干净,去掉扇贝上一小块质地很硬的肌肉。
5、每个扇贝用半片培根裹起来,用牙签固定,两面撒上黑胡椒。
6、热锅后放入橄榄油,将培根扇贝卷放下去,把每一面都煎到焦黄上色,总共约需3-5分钟。
7、中途将蒜片倒下去,一并煎黄。
8扇贝快熟时下黄油,将锅子倾斜,把融合的黄油不停地浇在扇贝上。
9、关火后将扇贝摆放在沙拉旁边,抽掉牙签,把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。
10、把煎黄的蒜片和适量黄油淋在扇贝上,最后撒上切碎的细香葱即可。
小诀窍
1、扇贝需要的烹饪时间很短,所以事先要把配菜都准备好。
2、扇贝的黄色月牙部分下油锅会爆掉,如有的话需要去除。
3、注意火候,根据扇贝的大小调节煎的时间,不要过度加热,尽量保持贝肉的鲜嫩。
4、黄油在最后下锅,防止烧焦。
培根扇贝卷
材料:
【扇贝需要食材】:扇贝4个(数量取决于扇贝大小),培根2片,蒜头一瓣,橄榄油一大勺,黄油一小块约15g,细香葱一小把,黑胡椒适量,牙签四根
做法:
1、将沙拉食材中的橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、盐和黑胡椒混合成油醋汁。
2、将沙拉先摆放好,撒上帕玛森芝士和松子待用。
3、将蒜头切片,细香葱切碎。
4、将培根切半,扇贝处理干净,去掉扇贝上一小块质地很硬的肌肉。
5、每个扇贝用半片培根裹起来,用牙签固定,两面撒上黑胡椒。
6、热锅后放入橄榄油,将培根扇贝卷放下去,把每一面都煎到焦黄上色,总共约需3-5分钟。
7、中途将蒜片倒下去,一并煎黄。
8扇贝快熟时下黄油,将锅子倾斜,把融合的黄油不停地浇在扇贝上。
9、关火后将扇贝摆放在沙拉旁边,抽掉牙签,把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。
10、把煎黄的蒜片和适量黄油淋在扇贝上,最后撒上切碎的细香葱即可。
小诀窍
1、扇贝需要的烹饪时间很短,所以事先要把配菜都准备好。
2、扇贝的黄色月牙部分下油锅会爆掉,如有的话需要去除。
3、注意火候,根据扇贝的大小调节煎的时间,不要过度加热,尽量保持贝肉的鲜嫩。
4、黄油在最后下锅,防止烧焦。
蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝
材料:
主料
做法:
1. 把扇贝外壳洗刷干净备用;
2. 扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝,将它分开,要注意安全哦!
3. 撬开之后看到,扇贝肉非常的肥美;
4. 空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用;
5. 这是裙边,看到中间有一个分层,等会要从这里下刀,横切一刀将它平均片成两半;
6. 横切了一半,可以看到扇贝被平均片开了;
7. 切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西,这个要去掉它,不能吃滴;
8. 把片开的扇贝肉洗干净;
9. 龙口粉丝用热水泡软备用;
10. 蒜头一个剁碎成蒜蓉,小葱的葱头也切碎,加一小勺食盐,两勺酱油,一大勺调和油搅拌均匀;
11. 将粉丝剪段放入洗净的扇贝壳中;
12. 将扇贝肉铺在粉丝上;
13. 淋上之前做好的蒜蓉酱油调料,进锅蒸8-10分钟即可啦!我这个扇贝比较大就蒸了10分钟;
14. 小葱切成葱花,坐锅热油放入葱花稍微爆一下,趁热淋在扇贝上即可啦!
小诀窍
本食谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,没有啤酒和炸鸡,来份海鲜吧!如果有亲爱的觉得配药麻烦可以到小杭的淘宝小店 [ 汤家药膳 ] 上面看看哦
蒜茸培根蒸扇贝
材料:
扇贝,培根碎,蒜茸,红椒粒,葱花,花生油,盐,花雕酒,麻油,胡椒粉
做法:
炒香培根碎,沥去油分备用。然后热锅爆香蒜茸、加入红椒粒、盐、绍酒、麻油、胡椒粉调成汁,把培根碎均匀撒在扇贝上,淋上花生油,下锅旺火蒸5分钟至熟,撒上葱花即可。
培根蒸扇贝
材料:
扇贝,培根碎,蒜茸,红椒粒,葱花,花生油,盐,花雕酒,麻油,胡椒粉
做法:
1.炒香培根碎,沥去油分备用
2.然后热锅爆香蒜茸、加入红椒粒、盐、绍酒、麻油、胡椒粉调成汁
3.把培根碎均匀撒在扇贝上,淋上花生油,下锅旺火蒸5分钟至熟,撒上葱花即可
扇贝培根卷
材料:
扇贝250克,培根500克,橄榄油、盐、黑胡椒粉、生菜各适量,蛋黄酱25克,香甜辣椒酱7克,柠檬汁5克,罗勒1克
做法:
1、扇贝洗净放到碗中,放入盐和胡椒粉和几滴柠檬汁,搅拌均匀。
2、用培根将干贝包起来,半条培根包一个,然后用牙签插起来。
3、将做好的培根卷放到放了锡纸的烤盘上,在培根卷上稍滴些橄榄油。
4、放到烤箱中烤10-15分钟,中间翻一次面。
5、同时准备蘸酱:将蛋黄酱、辣椒酱、柠檬汁和罗勒放到小碟中,混合均匀备用。
6、将生菜撕成能包住培根卷的大小,和培根卷一起摆到平盘中就可以准备开吃啦!
小诀窍
1、辣椒酱最最推荐是拉差香甜辣椒酱,但是别的辣椒酱也都是可以的哦。如果没有辣椒酱,用美国辣椒仔也行哦~
2、这道菜最佳的吃法是用培根卷蘸一些酱,然后外面包一层生菜,就像是韩国烤肉的吃法。但不喜欢加生菜也完全是可以的哈!
蒜蓉蒸扇贝
材料:
扇贝6只,粉丝,大蒜,料酒
做法:
1、清洁扇贝,把所有黑色部分去除,再用流动水冲洗干净,扇贝壳刷干净
2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会,同时泡粉丝,蒜切碎或压泥
3、锅中倒少许油,油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出
4、泡软的粉丝摆在贝壳上,再放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉
5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀,淋在每个扇贝上
6、开水锅蒸5-6分钟
7、喜欢辣的,还撒了些剁椒在其中两个上
扇贝蒸蛋羹
材料:
鸡蛋2个,扇贝6个,温水与蛋液等量,盐,料酒少许
做法:
1、扇贝处理干净,洗净,用料酒泡一小会,放入盘中待用
2、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀
3、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的盘子里,如果仍有气泡,可用纸巾一点一点吸走
4、装蛋液的盘子上盖一个平底盘(比用保鲜膜环保)
5、开大火,蒸至水开后,小火蒸约12分钟
6、吃时淋上喜欢的调味汁
蒜苔炒扇贝
材料:
盐,鸡精,酱油,糖,醋,蒜苔,扇贝,油
做法:
1.扇贝洗干净用清水焯一下捞出来。
2.油锅烧开,先放扇贝,然后放蒜苔,再加入盐,鸡精,酱油,糖和醋少许。
3.最后少许淀粉勾芡即可。
芝士焗扇贝
材料:
扇贝,白葡萄酒,盐,红椒丁,豌豆粒,卡夫奇妙酱,百吉福芝士片半斤
做法:
1.把扇贝全部处理好并洗净后,沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍,然后可以撒点红椒丁。
2.再挤上点卡夫奇妙酱(其它沙拉酱也可以)。
3.最后盖上cheese,先撒了点马苏里拉cheese丁,再盖上半片百吉福芝士片,最后入烤箱240度,烤15分钟左右就好了。
小诀窍
将买来的新鲜扇贝要处理干净,先用小刷子刷掉外面的泥沙,冲洗后撬开壳,看到最后面的黑色囊状物了吗?要整个去掉,这是最主要要去掉的,大的贝类如扇贝,尤其是带子,都要去掉内脏,早在六月份的时候,香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍,因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失,所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了,我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉,但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的,而且那个还影响口感。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:
扇贝,粉丝,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
做法:
1.把扇贝肉挑出,放在碗中,加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2.粉丝用略温的水泡软,扇贝壳刷洗干净。
3.切蒜末,锅烧热,放少许油,煸香蒜末,取出。
4.把少许粉丝盘放在扇贝壳里,再放上贝肉,撒上葱末和炒好的蒜末,如此把所有扇贝都整顿好,放入盘中。
5.锅烧水,水开后隔水蒸6~8分钟就行了。
小诀窍
煸炒过的蒜末让扇贝吃起来更香哦~~~