清煮花蟹
材料:
1.花蟹一只
做法:
1.将蟹放清水盆里让它吐水,然后洗净。
2.锅热好后,加少许油,放入姜片,加入适量冷水,转小火。
3.将蟹放入锅中让它洗个温暖的冷水澡。(注意一定要冷水,然后小火,水温慢慢升,蟹才会死在温柔乡,要不然,挣扎起来,就断手断脚了。)
4.煮得差不多了,也给它翻个身,将水煮干了就可以出锅了。
5.家里有大盘的,不过懒的拿了,这个也不错。
清煮花蟹
材料:
1.花蟹一只
做法:
1.将蟹放清水盆里让它吐水,然后洗净。
2.锅热好后,加少许油,放入姜片,加入适量冷水,转小火。
3.将蟹放入锅中让它洗个温暖的冷水澡。(注意一定要冷水,然后小火,水温慢慢升,蟹才会死在温柔乡,要不然,挣扎起来,就断手断脚了。)
4.煮得差不多了,也给它翻个身,将水煮干了就可以出锅了。
5.家里有大盘的,不过懒的拿了,这个也不错。
金牌煮花蟹
材料:
花蟹2只(约400g)、白萝卜、胡萝卜、花生油、净香菇、高汤、精盐、鸡精、胡椒粉、香菜各适量。
做法:
1、胡萝卜上笼蒸熟,剁成蓉备用;白萝卜切滚刀块,煮熟后放入沙锅中;花蟹洗净,斩成块备用。
2、另炒锅内放花生油烧热,放入蒸熟的胡萝卜,煸炒至油红,再放入香菇、花蟹煸炒,注入高汤烧沸,用精盐、鸡精调好味,倒入沙锅中再煮10分钟,撒胡椒粉,放入香菜即可。
操作要领
色泽要红亮,汤味要鲜。
胡萝卜量要多,与花蟹合烹形成特有风味。
南瓜汁豆腐煮花蟹
材料:
花蟹是中国人比较青睐的食材之一,花蟹的吃法多种多样,其最明显的特点是鲜味,正如古人所说,蟹为五味俱全之物,其鲜无比。而南瓜这种既可当菜又可代粮的食材备受时下食客欢迎,连南瓜苗也频频出现在餐桌之上。夏季进食南瓜,其清甜的口感能把夏日闷热的抑郁一扫而去。以南瓜烹食,简单的
做法:
材料:红蟹400克、南瓜200克、豆腐200克、鸡汤300毫升、葱段20克、姜片30克,米酒少许,盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法:蟹宰好、洗净、斩件备用;南瓜蒸熟,磨蓉备用;开锅下油,爆香姜片、葱段,下红蟹翻炒,加入适量盐、胡椒粉,攒少许米酒,拿出;下鸡汤、南瓜蓉煮开,调味,下红蟹、豆腐中火煮至蟹熟,上碟便成。
推荐:
美食家 庄臣
清煮土豆片~
材料:
新鲜土豆,猪油,豆豉,盐,水,鸡精,青蒜碎
做法:
1.今年的新鲜土豆已经出土了,剥了皮切片;
2.拿少许猪油加几粒豆豉撒盐不停滴炒啊炒入味~
3.炒得香香滴加水煮煮,撒点鸡精和青蒜碎就可以了~
清煮鲜笋
材料:
绿竹笋400公克,海带芽5公克,甜豆6支,干昆布1小片,煮汁A:400㏄,米酒25㏄,味醂15㏄,淡色酱油6㏄,盐2公克,煮汁B:2公克
做法:
1.绿竹笋煮熟去壳,从中对切,再各切成三等份块状;甜豆放入沸水中加少许盐(份量外)汆烫至呈翠绿色,取出豆仁,捞起浸泡冷水;海带芽浸泡清水膨胀后,捞起沥干,备用。
2.将煮汁A混合煮至沸腾,加入调味料B即可熄火。
3.将作法1的笋块放入作法2的煮汁中,并加入昆布煮至沸腾,将昆布捞除,转中小火续煮约10分钟,熄火放冷却让笋块吸收汤汁。
4.取适量作法3的煮汁,浸泡作法1的海带芽。
5.将作法3的笋块盛盘,并加入作法4的海带芽与作法1的甜豆仁即可。
清煮干丝鱼翅
材料:
豆腐干75g,发好的鱼翅、鸡汤、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量
做法:
1、豆腐干批成片,切成细丝备用。
2、砂锅中放入鸡汤和备好的干丝煮透。
3、将鱼翅放入鸡汤干丝中稍煮,用精盐、味精、鸡精、绍酒调味即可。
小诀窍
1、干丝的粗细要均匀。
2、汤汁要保持清醇。
清煮蘑菇
材料:
鲜蘑菇50克。
做法:
鲜蘑菇,每日l次煮食,疗程不限。
清煮驴肾(1)
材料:
驴肾l副。
做法:
将驴肾洗净,放入砂锅内,加入白水适量,用先武后文之火煮熟烂。匀2次吃完。
清煮驴肾(2)
材料:
生黄芪30克,王不留行15克,驴肾1副。
做法:
将生黄芪、王不留行分别洗净,切碎,放入铝锅内,加水3000克,煎取药汁2000克,去渣;将驴肾洗净,放入砂锅,倒入药汁沌之;待驴肾熟烂后,食驴肾,饮汤。
清煮板面
材料:
红罗卜半段,冬菇两朵,面粉,玉蜀黍粉,盐少许,橄榄油少许,胡椒粉少许,酱油少许。
做法:
1、将面粉,玉蜀黍粉,加盐加橄榄油和清水搅拌均匀成面团备用。把冬菇和红萝卜切丝备用。
2、起热橄榄油,把红萝卜丝和冬菇丝煸炒,再加清水给沸滚。
3、面团黏成片状,放入汤内煮。要搅拌,以免面团连在一块。
4、煮好的面团会浮起来,盛碗。告成。