极简料理清煎鸡翅
材料:
鸡翅,盐,料酒,姜,辣椒粉,花椒粉,孜然,白芝麻。
做法:
1.将鸡翅两面分别斜切两刀,放适量量和料酒混合均匀,腌制20-30分钟;
2.锅中倒入少许油,放姜片,同时放入腌过的鸡翅,转中小火,两面煎至金黄;
3.煎好的鸡翅盛出放入盘中,撒上辣椒粉、花椒粉、孜然和白芝麻,趁热食用最好。
小诀窍
锅中只放薄薄一层油,因为鸡翅本身会出油,这样煎出来的鸡翅清爽不油腻。
极简料理清煎鸡翅
材料:
鸡翅,盐,料酒,姜,辣椒粉,花椒粉,孜然,白芝麻。
做法:
1.将鸡翅两面分别斜切两刀,放适量量和料酒混合均匀,腌制20-30分钟;
2.锅中倒入少许油,放姜片,同时放入腌过的鸡翅,转中小火,两面煎至金黄;
3.煎好的鸡翅盛出放入盘中,撒上辣椒粉、花椒粉、孜然和白芝麻,趁热食用最好。
小诀窍
锅中只放薄薄一层油,因为鸡翅本身会出油,这样煎出来的鸡翅清爽不油腻。
极简料理干煸北极虾
材料:
北极虾二十个,蒜四瓣,黑胡椒碎适量。
做法:
1.将冷冻北极甜虾取出装入密封保鲜盒中,放入冰箱冷藏室低温解冻(大约10小时);
2.炒锅注适量油(比平时炒菜稍多一点油),放入蒜头,随即放入已解冻的北极虾,慢煎至虾壳酥脆,取出摆盘,撒适量黑胡椒碎即可。
提示:煎时不用放盐,因为是海虾本身就具有咸鲜味。
【北极虾的解冻与烹饪】:
1、解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,请不要浸泡在在水中解冻,尤其不浸泡在热水中解冻!因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻,可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
2、解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。生食的北极虾,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用。
3、北极虾适合制作各种沙拉,北极虾仁与各种水果蔬菜搭配,是非常好的组合。北极虾中富含不饱和脂肪酸,水果蔬菜中维生素,搭配食用是非常营养和健康的,同时又是美味的。
4、北极虾也可以烹制成各种热菜,尤其可以制作各种川菜和流行菜,如香辣北极虾、干锅北极虾等流行菜。
轻松料理清凉手撕鸡
材料:
食材:鸡腿3个、青柠2个、香茅2根、小米椒2个
做法:
1、鸡腿洗干净,烧一锅水,水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后,把鸡腿放到水中慢火煮20分钟。
2、煮好的鸡腿捞出放入干净的冰水中浸泡,淋入米酒,迅速降温,使其肉质紧致。
3、待鸡腿凉透后,用手撕成鸡丝,放到碗里,加入切好的青柠、香茅、小米椒圈。
4、再把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁,倒入鸡丝中,混合搅拌均匀,稍微静置一会,清凉开吃,冰冻后再食用口感更清爽,或者现磨些黑椒粒撒在上面,更显层次。
小诀窍
1、鸡腿肉比较紧实,做手撕鸡是最合适的。
2、煮出来的鸡腿要马上放到冰水中降温,使其肉质紧致,口感更佳。
3、鱼露是一种复合口感的调料品,在超市的进口调料货柜都可以买得到,平时我最喜欢用鱼露炒五花肉,特别美。
4、红糖要比白糖多一种天然感,而且还很滋补呢,我经常用来做红烧菜,比冰糖上色效果好。
清煎鸡蛋
材料:
鸡蛋150克,熟猪油25克,精盐1克。
做法:
将鸡蛋打入碗内,撒上盐。往煎锅里注入熟猪油烧热,放入鸡蛋,边煎边撩油,蛋清见白,将油控出,铲入盘中即成。
清煎羊排
材料:
主料:羊排1500克,
做法:
1.将羊排带骨切成段(每份2段),用肉拍子拍成薄片;
2.撒盐、胡椒粉,沾面粉,用热油煎至两面上色;
3.控出油放黄油稍煎,辣酱油烹之即可。
清煎小牛排
材料:
主料:牛排1750克,
做法:
1.小牛排切成每份2块,用肉拍子拍薄;
2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色;
3.熟后控去油放黄稍煎,放辣酱油烹之;
4.将土豆条炸制,菜花煮制;
5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。
极简肥牛饭
材料:
肥牛片200克,洋葱100克,糖10克,红酒40毫升,生抽10毫升,鸡精适量
做法:
1.洋葱切丝。肥牛片热水烫一下备用;
2.锅中油热后放白糖,白糖融化后放红酒、鸡精、生抽调成的汁,再加些热水;
3.把洋葱和肥牛片放入锅中;
4.用中火翻炒,然后小火焖熟即可。
5.再配上烫熟的青菜就可以享用了。
极简美味甜罗勒面包片-强劲愉快的清甜
材料:
肉松咕咕霍夫面包几片、甜罗勒2枝、洋葱1个、番茄2个、涂抹黄油20克、车达芝士40克。
做法:
1、材料:肉松咕咕霍夫面包几片、甜罗勒2枝、洋葱1个、番茄2个、涂抹黄油20克、车达芝士40克。
2、洋葱、番茄分别切丁备用。
3、面包片涂抹上黄油,均匀的铺上洋葱、番茄丁。
4、弄碎车达芝士,撒在番茄跟洋葱的表面。
5、最后,加上你喜欢的甜罗勒嫩叶。
6、搭配牛奶跟鸡蛋,一顿愉快清甜的早餐就做好了。
极简主义-鸡汁豆芽汤
材料:
黄豆芽、鸡汤(喝剩下的也可以)、豆腐果或白豆腐、姜
做法:
1、喝剩下的鸡汤可能会有不少油脂,从健康角度着想,不应该全部喝光。静置一晚之后,将汤表面的油撇出,然后加适量水烧开。
2、放入汆烫过的豆芽,加两片姜去土腥味。
3、放入豆腐果或豆腐,汤开关水,加适当盐即可。汤色澄清、豆芽脆嫩。别忘记买有根的豆芽哦,吃起来放心呢。
韩国泡菜 - 极简泡法
材料:
主要材料:大白菜 1大棵,白萝卜半棵, 韭菜一小把,黄洋葱一粒
做法:
准备工作:
1。大白菜在菜头处切个十字,然后用手掰开成四瓣;
2。用一大盆加入半碗盐泡成盐水,将大白菜全部浸入盐水中,泡4个小时;
3。白萝卜切成1寸长条,同样泡盐水1个小时;
4。大白菜,白萝卜腌好后,用冷水冲干净,并挤干水晾干。
5。韭菜切成1寸长,洋葱切成丝;
准备辣椒腌制酱料:
1。将糯米粉用水调开,煮成稀浆(比勾芡的浆稍微浓稠一点即可),摊凉;
2。姜、蒜打成茸,各一小碗;梨也打成茸;
3。辣椒粉,方便面的调料包,鱼露,糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最后再调入糯米粉浆,全部混合;然后加入白萝卜丝和韭菜;
4。这时尝尝味道,比平时做菜时味道要咸一点,甜一点,就可以了;喜欢的还可以加虾米酱等,根据个人口味调制,不需要按照特定比例;
准备腌了:
1。将辣椒腌料,一层层抹在白菜叶上;
2。涂好之后,将最外层的白菜叶包起来成一圆球;用塑料袋装好,建议1棵装一个塑料袋,以方便食用;
3。在室温状态放置1天,之后放入冰箱,第2-3天即可食用;
4。加入梨浆的泡菜比较清甜,存在冰箱状态下,可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5。吃的时候,拿出一包,切成块状条状,即可享用
Yummy!
小诀窍
1。白菜放入盐水中浸泡,这样腌制比直接撒盐在白菜上,更加均匀,也比较爽口;
2。白菜腌之前要尽量挤干水,这样腌制味道更加入味;
3。洋葱丝,姜茸,蒜茸不可缺;其他可根据口味而调整;
4。辣椒粉最好使用韩国制的,比较香但不会太辣;