红烧冬瓜

材料:
冬瓜500克 红尖椒5克 辣椒25克 盐3克 味精2克 葱段10克

做法:

洗好的冬瓜切厚快，再切成小块

辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块

葱白切1.5cm小段，葱花约1cm

方法：

一、 锅中注入约1200毫升清水，烧热

二、 倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟

三、 捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用

四、 原汤装一小碗备用

五、 热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香

六、 倒入冬瓜，翻炒遍

七、 倒入辣椒、红尖椒快速炒匀

八、 加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀

九、 再加入少许清水

十、 小火焖煮1分钟至软要

十一、 快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘

十二、 给装盘的冬瓜撒上葱花

十三、 锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开

十四、 加入老抽，搅拌片刻

十五、 倒入料酒增加香味

十六、 加入水淀粉调均匀，制成芡汁

十七、 把芡汁浇在冬瓜上即可

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小诀窍

红烧冬瓜

　　 材料:
　　 冬瓜，老抽，糖，盐，鸡精，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.冬瓜去皮切块。

　　2.大火炒后加老抽上色，加以碗水、糖、盐、鸡精。

　　3.加盖煮至入味收汁。

　　

红烧冬瓜

　　 材料:
　　 冬瓜，香菇，青红椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

　　2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；

　　3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；

　　4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；

　　5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就ＯＫ了！

小诀窍

　　应该加肉末的，冰箱里来不及解冻，你如果要学着做的话记得加上，那样味道会更加赞滴～

　　

红烧冬瓜

　　 材料:
　　 冬瓜半斤，剁椒少许，花生油少许，姜少许，蒜少许，葱少许，鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅入油烧至八成熟，放入切好的“魔方”块冬瓜；

　　2.将冬瓜的一面小火煎黄；

　　3.将煎好的冬瓜推至一边，放入姜、剁椒翻炒出香味后和冬瓜一起翻炒半分钟；

　　4.加入少许水焖三分钟，放入蒜末和葱花、鸡精拌匀即可出锅。

小诀窍

　　经验分享： 1、煎至时应将连皮的那面朝下，煎完后不要老是翻动它，要不容易碎； 2、剁椒本身就有盐，无须再加盐，而且我做的这个剁椒是酸味的，所以无须再加醋就是酸的； 3、冬瓜容易出汤，加一点水就足够了（我这个是三分之一小碗水），不喜欢吃蒜味的朋友可以提前放蒜。

　　

红烧冬瓜

　　 材料:
　　 冬瓜600公克，姜片10公克，葱段15公克，素肉臊卤汁300㏄，盐少许，糖少许，鸡粉1/4小匙，香油1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.冬瓜去皮、去籽洗净切块状，放入沸水中汆烫约2分钟，捞出沥干备用。

　　2.热锅，倒入1大匙油，放入姜片、葱段爆香。

　　3.加入作法1的冬瓜块拌炒均匀，再加入所有调味料与素肉臊卤汁，烧煮至冬瓜变软且入味即可。

　　

红烧冬瓜

　　 材料:
　　 冬瓜一圈，郫县豆瓣2汤匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高汤1/2碗（没有可用清水代替）
　　
　　 做法:
　　

　　1、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块

　　2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用

　　3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香

　　4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可

小诀窍

　　**、因为豆瓣本身很咸，所以做这道菜的时候不需要再额外放盐了

　　**、香菜在这道菜里有很关键的吊味作用，所以建议不要少掉哟

　　

红烧冬瓜

　　 材料:
　　 主料：冬瓜500克，葱油40克，花生油35克，甜酱25克，酱油25克，白糖10克，精盐3克，味精2克，姜末少许，水淀粉20克，高汤100克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。

　　2.锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。

　　

红烧冬瓜

　　 材料:
　　 冬瓜500克，甜酱15克，精盐10克，清汤100克，湿淀粉10克，葱姜末10克，味精、植物油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将冬瓜去皮洗净，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。勺内加植物油，烧至四成热时加葱姜末、甜酱一炒，再加上冬瓜、精盐、清汤，用小火烧至冬瓜软烂时，加味精，勾芡，盛入盘内即成。

　　冬瓜切块要大小一致；调味宜淡。

　　

红烧冬瓜

　　 材料:
　　 冬瓜一圈，郫县豆瓣2汤匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高汤1/2碗（没有可用清水代替）
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块

　　2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用

　　3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香

　　4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可

　　

素菜荤吃的红烧冬瓜

　　 材料:
　　 冬瓜 500g香菇 20g
　　
　　 做法:
　　

　　冬瓜去皮去瓤。切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。葱切段，姜切片。香菇切成小丁。在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至。煎至表皮上色。爆香八角和葱姜。下入香菇翻炒。把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。加入糖 盐 酱油和清水烧开。烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。

　　

红烧冬瓜

　　 材料:
　　 冬瓜、酱油和老抽、蚝油、
　　
　　 做法:
　　

　　1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底;

　　2.热炒锅，加入约1大匙的植物油;

　　3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软;

　　4.倒入酱油和老抽，继续翻炒;

　　5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内;

　　6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。

　　

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