海带菇笋汤
材料:
海带结20g、干香菇3朵、排骨100g、竹笋20g、盐1小匙
做法:
1、海带结和香菇用清水冲一下,分别泡水30min;
2、排骨洗净后,放入滚水中汆烫,捞起后用大量清水冲去血水、脏污、竹笋洗净后,切滚刀块;
3、把排骨放入汤锅内,加3杯水和海带结、香菇及竹笋,盖上锅盖以中小火炖煮40min,加盐调味,即可食用。
海带菇笋汤
材料:
海带结20g、干香菇3朵、排骨100g、竹笋20g、盐1小匙
做法:
1、海带结和香菇用清水冲一下,分别泡水30min;
2、排骨洗净后,放入滚水中汆烫,捞起后用大量清水冲去血水、脏污、竹笋洗净后,切滚刀块;
3、把排骨放入汤锅内,加3杯水和海带结、香菇及竹笋,盖上锅盖以中小火炖煮40min,加盐调味,即可食用。
豆腐火腿菇笋汤
材料:
主料:北豆腐300克,竹笋50克,猪肋条肉(五花肉)200克,干香菇50克,火腿10克,调料:姜5克,盐5克,料酒10克,茴香籽[小茴香籽]2克,酱油2克
做法:
1.豆腐每块切成5条;
2.五花肉与笋片分别切成条;
3.香菇切成条;
4.火腿切成丝;
5.将切好的料排在碗里,加调味料蒸15分钟,再加进煮开的清汤内即可。
小诀窍
健康提示:
此汤滋阴清热,生津润燥,调和脾胃,适用于热病伤津,消渴瘦弱,燥咳便秘,体虚阴亏等症。
滋阴清热,燥便秘,调和脾胃。
菇笋扒豆苗
材料:
鲜香菇300G,竹笋300G,豆苗350G,青葱1根,鲜美露2又1/2大匙,麻油1小匙,水1/2杯
做法:
(1)鲜香菇去蒂、洗净擦干,对切成2半,过油备用﹔竹笋洗净去皮、切块,川烫煮熟备用﹔青葱洗净切段备用。
(2)热油锅清炒豆苗,舖入餐盘做底备用。
(3)另起油锅爆香青葱段,加入香菇、竹笋、调味料煮置入味,用少许太白粉水勾薄芡,盛在豆苗上即可上桌。
香菇笋丁素蒸饺
材料:
冬笋100公克,泡发香菇50公克,豆干80公克,胡萝卜50公克,青豆仁30公克,素高汤50㏄,素蚝油1大匙,香菇精1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,太白粉水1大匙
做法:
1.冬笋、香菇、豆干切丁;胡萝卜洗净并沥干水份后,去皮切丁,备用。
2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫后捞起并沥干水份,备用。
3.起一锅,放入1大匙沙拉油,加入作法2的所有材料以小火炒香后,再加入素高汤、素蚝油、香菇精及细砂糖,以小火煮约1分钟后。
4.再加入青豆仁拌煮一下,以太白粉水芶芡即成香菇笋丁素馅。
5.于每张澄粉皮上,放入作法4的馅料约24公克后,包成蒸饺形状即可。
鲜菇笋饭
材料:
白米5杯,熟笋120公克,鲜香菇35公克,黄豆55公克,枸杞45公克,原味高汤5杯,鲜鸡晶适量
做法:
1.黄豆洗净以温水泡软;白米、枸杞分别洗净沥干;熟笋及鲜菇切片,备用。
2.将所有材料及有调味料混合拌匀,放入电锅中煮熟,再焖10分钟。
3.打开作法2的电锅,将饭拌松后再盖上锅盖续焖10分钟即可。
刺蔘北菇笋
材料:
刺蔘2条,小排骨400公克,干香菇30公克,绿竹笋600公克,水2300㏄,盐12公克,香油3㏄
做法:
1.刺蔘、小排骨分别放入滚水中汆烫去脏及血水,捞出后洗净并切成块状备用。
2.干香菇洗净以冷水泡至软,捞出备用。
3.将作法1、作法2处理好的材料与水、盐一起放入电锅中煮约30分钟,开盖后加入数滴香油,即可品尝。
菇笋扒豆苗
材料:
鲜香菇300G,竹笋300G,豆苗350G,青葱1根,鲜美露2又1/2大匙,麻油1小匙,水1/2杯
做法:
1.)鲜香菇去蒂、洗净擦干,对切成2半,过油备用﹔竹笋洗净去皮、切块,川烫煮熟备用﹔青葱洗净切段备用。
2.)热油锅清炒豆苗,舖入餐盘做底备用。
3.)另起油锅爆香青葱段,加入香菇、竹笋、调味料煮置入味,用少许太白粉水勾薄芡,盛在豆苗上即可上桌。
蚝菇笋片
材料:
主材:,罐头蚝菇1罐,中个洋葱1个,去皮切丝,葱2条,去白切段,炸豆腐10颗左右,蒜蓉2汤匙,辣椒粒1汤匙,罐头笋片1罐,芽菜约200克,去尾洗净,汁料:份量仅供参考,蚝油3汤匙,水3汤匙,麻油1茶匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙
做法:
1.先将蚝菇、炸豆腐、笋片和芽菜出水,豆腐要压一压去油,芽菜则要到最后30秒才加,以免过熟,盛起材料沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉,葱和辣椒,再放入洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入蚝菇,炸豆腐,笋片炒匀炒香,再加入汁料炒匀煮开;最后加入芽菜拌匀,装盘即成。
香菇笋丁
材料:
鲜香菇500克(约20朵) 笋1棵 大葱3片 红椒碎少 许芝麻少许调料:酱油1汤匙(15ml)糖2茶匙(10克)盐1茶匙(5克) 鸡精1/2 茶匙(3克)
做法:
1)将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。将笋洗净切成和香菇丁一样大小的块。大葱切片。红椒切碎。
2)加热炒锅10秒钟,倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香,倒入香菇块和笋块翻炒2分钟。
3)调入酱油,糖,盐,继续炒2分钟即可。装盘后洒上红椒碎,熟芝麻和香菜装饰。
超级�嗦:
**浸泡香菇时候,头朝上,有小叶片的一侧朝下,在浸泡过程中,小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。
**真空包装的袋装笋,打开后,里面会有类似石灰块一样的小东东,不要害怕,不是变质哈。据说是钙化物。但吃前,还是要洗去哈,免得影响口感和菜的美观。
**鲜香菇炒软会出汤,因此炒这个菜不要加水。
**用蚝油或蒸鱼豉油代替酱油味道更好。
草菇笋片
材料:
鲜草菇250克,干草菇100克,青菜心、熟笋片各50克,精盐、黄酒、香油、鲜汤、胡椒粉各适量。
做法:
将干草菇去根蒂,洗净后入沸水锅中焯透后捞出,沥净水分;青菜心洗净,入沸水中烫透,捞出,沥净水。汤锅上大火,倒入鲜汤,放入鲜草菇、水发草菇、熟笋片、青菜心烧沸,加精盐、黄酒、胡椒粉烧沸5分钟,出锅盛入汤碗内,淋上香油即成。