过节就吃【红烧肉】

　　 材料:
　　 五花肉500克，料酒少许，肉寇一个，八角3个，桂皮3片，姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.1）三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

　　2.2)电饭锅中倒入冷水，加入肉块，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料烧开，撇除浮沫。3）热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

　　3.4）继续煸炒直到五花肉出油。 倒入李锦记红烧汁，老抽和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入刚才电饭锅的热原汤，水量要没过肉面，大火烧开，改小火煮半小时左右。5）时间到后打开盖子，调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。

　　4.味道香浓甜美的红烧肉

　　

过节就吃【红烧肉】

　　 材料:
　　 五花肉500克，料酒少许，肉寇一个，八角3个，桂皮3片，姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.1）三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

　　2.2)电饭锅中倒入冷水，加入肉块，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料烧开，撇除浮沫。3）热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

　　3.4）继续煸炒直到五花肉出油。 倒入李锦记红烧汁，老抽和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入刚才电饭锅的热原汤，水量要没过肉面，大火烧开，改小火煮半小时左右。5）时间到后打开盖子，调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。

　　4.味道香浓甜美的红烧肉

　　

春节家宴菜【红薯粉蒸肉】

　　 材料:
　　 五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。
　　
　　 做法:
　　

　　第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）

　　第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

　　第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。

　　第四步：红薯切块备用。

　　第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。

　　第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

　　第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）

　　第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。

　　第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。

　　第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。

小诀窍

　　大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

　　

15【毛家红烧肉】

　　 材料:
　　 主料：带皮猪五花肉
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成3厘米见方，共12块。

　　2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

　　3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

　　

４分钟就吃上的芝士培根面

　　 材料:
　　 芝士培根意大利面1份
　　
　　 做法:
　　

　　1.只要把包装打开放到微波炉转几分钟就好，原谅我这么偷懒，实在是好累啊。

　　

头晕就吃川芎虾饼

　　 材料:
　　 新鲜小海虾500克，川芎3克，芹菜叶50克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、川芎研磨成粉加入小虾中。

　　2、另取100克面粉、2个鸡蛋、3克盐调成糊。

　　3、蛋糊加入小虾、加芹菜叶拌匀。

　　4、烧热平底锅，倒入适量混合好的小虾糊。

　　5、中小火煎到两面金黄，熟透即可。

小诀窍

　　杜邦™特富龙®26cm扭纹宝彩色不粘煎炒锅的官方资料：

　　品牌：扭纹宝

　　系列：CirculonStyle彩色不粘系列

　　涂层：Autograph

　　型号尺寸：26cm煎炒锅

　　美亚厨具率先于美国上市的最新款扭纹宝CirculonStyle易洁厨具，以独有的悦目色彩，突破一般阳极氧化厨具的颜色。

　　锅身先以阳极氧化加硬处理，再以能耐高温容易清洁的搪瓷覆盖，阳极底部不易刮花。

　　锅内采用了杜邦™特富龙®Circulon扭纹宝专利的高低坑纹，以及Aurograph易洁图层，具有其他有机合成物无法超越的不粘特性，避免食物粘底而烧焦，杜绝人们对烧焦食物中致癌物质的摄入；

　　让烹煮尽量少油，甚至无油成为可能，减少人们对食用油的过量摄取。

　　

22【红烧猪蹄】

　　 材料:
　　 猪蹄、盐、葱各、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、汤、
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

　　(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

　　(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成

　　

48【红烧带鱼】

　　 材料:
　　 带鱼、葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、绍酒、糖、花椒油、鲜汤适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

　　

76【红烧鳊鱼】

　　 材料:
　　 鱼、盐、八角、姜丝、辣椒干、糖、适量酱油、黄酒、葱段、蒜、
　　
　　 做法:
　　

　　1.将洗净的鱼背上刈花刀，然后均匀抹盐（包括内壁）稍腌20-30分钟，起锅上油至七八成热时略放一点盐，投入八角炸香，放入鱼中火两面煎一下，放姜丝，辣椒干，糖，倒入适量酱油，黄酒，添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。哦，鱼皮已经掉了一大块

　　2.待汁水渐干时，放葱段，蒜轻轻抄动锅底以防定锅，转大火收汁

　　

95【红烧猪蹄】

　　 材料:
　　 猪蹄2只、黄酒30克、老抽40克、冰糖30克、姜2片、八角2颗、
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪蹄剁成块，洗净焯水

　　2、锅中放少许油，煸出香味，入猪蹄煸炒，加入黄酒，老抽，八角翻炒，加入清水没过猪蹄，煮沸后改小火炖约90分钟，中间要翻几次，以免粘锅

　　3、猪蹄炖烂后加入冰糖，再煮约15分钟，待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)

小诀窍

　　1、冰糖要最后阶段加入

　　2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅

　　

126【红烧猪肘】

　　 材料:
　　 猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肘去毛，处理干净

　　2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角

　　3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫

　　4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛

　　5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化

　　6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

　　7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

　　8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多

　　9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

　　10.把香料混合后放入调料袋中

　　11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段

　　12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时

　　13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时

　　14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出

　　

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