变脸的“宫保藕丁”

　　 材料:
　　 莲藕100克，油酥花生米50克，青椒1个，精盐少许，胡椒面少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.莲藕治净切丁，以清水过滤除去淀粉，青椒切丁用盐腌制备用；

　　2.锅内下油少许，将藕丁倒入翻炒，加水、精盐煮5分钟；

　　3.花生米移步舞池，与藕丁缠绵须臾，加青椒定情起锅。

　　

变脸的“宫保藕丁”

　　 材料:
　　 莲藕100克，油酥花生米50克，青椒1个，精盐少许，胡椒面少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.莲藕治净切丁，以清水过滤除去淀粉，青椒切丁用盐腌制备用；

　　2.锅内下油少许，将藕丁倒入翻炒，加水、精盐煮5分钟；

　　3.花生米移步舞池，与藕丁缠绵须臾，加青椒定情起锅。

　　

宫保藕丁

　　 材料:
　　 藕丁，胡萝卜丁，青红椒丁 花生米，盐，鸡精，糖，醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、藕丁热水烫一下。

　　2、冷锅冷油冷花生米，加盐锅里炒好，备用。

　　3、接着炒藕丁，加青红椒再炒，加盐、鸡精、小把糖、一点醋，调味。

　　4、加花生米，出锅。

　　

宫保藕丁

　　 材料:
　　 1 根藕，约一磅
　　
　　 做法:
　　

　　1. 藕削皮后切丁，水里浸泡10分钟。

　　2. 将藕丁沥干，锅加热直中火，加入油。再加入辣椒和花椒粒，炒约1分钟。

　　 3. 加入姜片和葱段，炒约1分钟。

　　4. 加入藕丁，炒约3分钟。加入酱油，醋，糖和盐，混匀。

　　5. 加入湿淀粉混匀。最后加花生和葱花，即成。

　　

宫保藕丁

　　 材料:
　　 猪里脊肉100克，藕500克，生抽，料酒，香醋2茶匙，白砂糖1汤匙，味精少许，干红辣椒适量，花椒数颗，生粉，葱1根，姜5克，蒜5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将肉切成1厘米方丁，放入酱油少许、料酒少许、淀粉少许上浆，抓匀，腌10分钟。

　　2.将藕也切成1厘米方丁，葱切葱花，干辣椒剪碎，姜和蒜切粒。

　　3.炒锅烧热，放入少许油，将肉丁先放入炒断生出锅待用。

　　4.炒锅中添少许油，放入姜葱蒜，干辣椒，花椒，炒香一下，放入藕丁一起翻炒2-3分钟。

　　5.将肉丁放回一起翻炒到藕丁熟透。

　　6.将酱油1茶匙，料酒1汤匙，香醋2茶匙，白砂糖1汤匙，味精少许，淀粉1茶匙放入碗中，调成汁。

　　7.炒锅开大火，将（6）中的汁浇在锅中，迅速翻炒均匀即可出锅。

　　

DIY宫保藕丁

　　 材料:
　　 藕丁，胡萝卜丁，青红椒丁 花生米，盐，鸡精，糖，醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、藕丁热水烫一下。

　　2、冷锅冷油冷花生米，加盐锅里炒好，备用。

　　3、接着炒藕丁，加青红椒再炒，加盐、鸡精、小把糖、一点醋，调味。

　　4、加花生米，出锅。

　　

宫保鸡丁改良版--宫保肉丁

　　 材料:
　　 猪腰里脊，两瓣大蒜，老姜，8条干辣椒，粗盐，5条粗壮的葱白，干花椒十来个，白糖，镇江香醋，淀粉，花生米。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 腰里脊，剃掉外面白膜，切成不足1厘米见方的丁儿（如果你是做宫保鸡丁，就用鸡腿子肉，切两厘米左右的方丁儿）。肉丁加1/4瓢羹粗盐，三四瓢羹清水，用手沿着一个方向和大概半分钟到一分钟，直到水分全部吸收，肉丁表面发粘。好了，搁一边而去。

　　2. 两瓣大蒜，去皮切片，差不多分量的老姜刮了皮，也切成片，大小改得，和蒜片差不多的样子。8条干辣椒，剪厘米长的断，干花椒取来十来个。5条粗壮的葱白，切厘米长的葱颗，加起来，起码要有小半碗的分量。

　　3. 找个碗，里面放，三分之一小瓢羹盐，两又三分之一瓢羹白糖，两瓢半镇江香醋，半瓢羹水，耐心和转，不要有糖分沉底。再入大半瓢淀粉，兑成碗芡。

　　4. 肉丁里面放一瓢羹淀粉，用点点水打湿，再和转，浆好。

　　5. 另需小半碗花生米，在锅里面油酥过，捞出来备用。花生米，应该是用带衣的花生。

　　6. 炒锅里面添上油，下花椒干辣椒炒成深红色，再入姜蒜片炒香。然后下肉丁儿，油里滑散到肉全部变色。下兑好的碗芡，炒到芡汁亮红浓稠，再入葱颗、油酥花生米，翻转出锅。

　　

助我减肥的“陈皮红豆沙”

　　 材料:
　　 红豆，水，少量冰糖，陈皮
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把洗净的红豆用清水泡24小时。泡好后加入3倍水，放入电饭锅中，像做米饭一样，按下煮饭键就可以了。

　　2.等开锅豆子煮烂了以后，加入少量的冰糖（喜欢咸的可以加盐），溶化在豆汤里备用。

　　3.用食品加工机将豆汤打成糊状。

　　4.盛出来拌上陈皮丝就完成了

小诀窍

　　我用它来代替一顿正餐。很期盼效果呢！做的稀一些可以当饮料。记住，糖一定不能多放，要不会影响减肥效果的！

　　

转角遇到爱里的“蚵仔煎”

　　 材料:
　　 生蚝，鸭蛋，薯粉，芹菜，葱花，盐，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜的生耗、就是蚵仔、洗干净、留着备用

　　2.用纯番薯粉，才能调出来香醇浓郁的粉浆，熟后口感Q，而且可以将肥耗的香味提升。 加水，加青菜，我喜欢加韭菜，是本地产的那种小小棵的；但北方人喜欢加芹菜、茼蒿、小白菜、生菜之类的。 这就是因人而宜了，看你自己喜欢吃什么样口味的就搭配什么样的。 注意了按照自己咸淡可味放盐，蚵仔自己就是有咸味而且味也鲜可以不放鸡精。（注意要比平常自己放盐的份量少点）

　　3.倒油在平锅里，待热后将拌好的材料倒入锅中，先煎个七分熟；然后在上面打上鸭蛋，量自己掌握就可以。 然后翻过来再煎另一面，撒上胡椒粉（胡椒粉可要可不要，主要根据自己的喜好）

　　4.翻过来，另一面再打上鸭蛋或鸡蛋用小火煎。（煎熟即可，但喜欢吃香点的可以煎点）

　　

不中空的“皮塔”+培根袋袋包

　　 材料:
　　 种面团——，高粉120g，干酵母3.2g，水120g，主面团——，高粉280g，细砂糖12g，盐4g，水140G，麦芽精2g，猪油8g
　　
　　 做法:
　　

　　1.1、将种面团所有材料拌匀，放入盆中，包上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，至2.5倍大，闻到酸味即可使用如图2。（28度，100分钟）

　　2.2、主面团除猪油外所有材料搅匀成团后加入猪油，搅匀，如图3、4

　　3.4、再加入全部发酵好的种面团，搅匀至出膜，如图5

　　4.5、将面团滚圆，放入盆中，包上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵至手指蘸面粉戳入面团，圆孔没有立即回缩即可，如图7。（34度，40分钟）

　　5.6、将面团分割成75g每份（书中分割成90g），滚圆后，盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵。发酵至面团成原来1.5倍大即可，如图9。（28度20分钟，我感觉时间还不够，再久一点才能松够，这样才不需要擀面杖太用力就可以擀开成椭圆形）

　　6.7、在台面上撒一些高粉，将面团放在台面上，用擀面杖轻轻擀开成椭圆形。一定不能用力把面团里的空气都排空，只要轻轻擀开就行。如果感觉不好擀开，就再松弛10分钟。

　　7.8、烤盘预热230度。将面团排入烤盘。再提升至240度，上下火，中层，6-8分钟即可。在烤的过程中，会看到面团不断不断长胖，非常好玩

小诀窍

　　TIPS： 1、擀这个面团不要用排气棍了。我就用普通的木擀面杖。一定要将面团发酵够。如果擀的时候觉得要用一些力气才能擀开面团，就让面团再松弛10分钟，直到能轻轻擀开成椭圆形为止。否则就是像我这样，来来回回擀了N次，直接导致没有中空口袋了 2、一定要事先预热烤盘。方子里我居然看漏了这句。。。这也是口袋是否能中空的关键。 3、最后就是温度，温度也很重要。240-250度都可以的，但是230度太低了。。。

　　

美容驻颜的“凉拌三耳”

　　 材料:
　　 猪耳朵，木耳，银耳，调料详见介绍
　　
　　 做法:
　　

　　1.为了节省时间，我用的是已经加工好煮熟了的猪耳朵丝。

　　2.把木耳和银耳泡开，木耳焯熟凉凉，与猪耳朵丝放在一起。加入香菜、蒜末、盐、糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀。

　　3.装盘，制作完成。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a16775.html