虎年绿油油
材料:
油菜500g,虾皮1把,盐,油,葱花适量
做法:
1.油菜洗好,备用,这次油菜小,可以整个炒,如果嫌大的话可以先切一下,页和颈分开,就可以先炒颈
2.锅内倒油,油热下葱花,炒香后倒入虾皮翻炒。
3.虾皮炒香后,倒入油菜,翻炒熟后加入少许香油,出锅啰!!
小诀窍
1.虾皮用油炒香可以去腥。 2.加上点香油更好吃!我做饭一般不加味精,最多加点香油,如果不是青菜也很少加香油的,主张原生态呵呵
虎年绿油油
材料:
油菜500g,虾皮1把,盐,油,葱花适量
做法:
1.油菜洗好,备用,这次油菜小,可以整个炒,如果嫌大的话可以先切一下,页和颈分开,就可以先炒颈
2.锅内倒油,油热下葱花,炒香后倒入虾皮翻炒。
3.虾皮炒香后,倒入油菜,翻炒熟后加入少许香油,出锅啰!!
小诀窍
1.虾皮用油炒香可以去腥。 2.加上点香油更好吃!我做饭一般不加味精,最多加点香油,如果不是青菜也很少加香油的,主张原生态呵呵
蚝油油麦菜
材料:
油麦菜,蚝油,油
做法:
1.油麦菜洗净在水里加些油,把油麦菜放入焯烫一下后过凉水,再控净水。
2.锅内加底油,大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。
小诀窍
**不用放盐,蚝油有咸味,味道够了,而且多吃盐也没好处。还容易让菜出水。
**用水烫一下后再过凉水,保持鲜绿。同时也缩短在炒锅里的时间防止出水。
虎年【老虎菜】
材料:
祥见做法适量
做法:
1.【材料】 黄瓜,香菜,咸菜,长辣椒,胡萝卜,火腿 【调料】 耗油,醋,盐,香油【老虎菜】的做法:1、将所有原料切丝备用2、将所有调料拌匀3、一和二混合拌匀
2.成品
红红火火迎虎年创新版醉虾
材料:
虾200克,蒜茸20克,黄酒半斤,盐少许,酱油少许
做法:
1.将虾洗干净,去点虾胡须、大脚、头上尖尖的;
2.放入碗中,倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸;(蒜茸放进去后没有拍,忘了。)
3.浸泡1小时后,这是的虾已经喝醉了,放入锡纸中;
4.放入烤箱160度,10分钟左右,即可。这是满屋子都是香浓的酒香,真是口水四溢。
虎年丰收发财树
材料:
猪肉末300克洋葱碎15克,发菜25克,西兰花2棵,葱花15克,辣椒花1个芹菜叶少许
做法:
1.材料: 猪肉末300克 洋葱碎15克 葱花15克 西兰花2棵 发菜25克 红辣椒花1个 芹菜叶少许调味料: 生抽10克 盐5克 料酒5ml 糖2克 蚝油15ml 生粉10克 油适量
2.做法: 1.猪肉末加入洋葱碎,葱花用生抽,糖,料酒和生粉搅拌均匀腌10分钟; 2.腌过的肉末做成肉丸; 3.锅中放油,烧至3成热后,放入肉丸用小火炸至金黄色,盛出;
3.4.西兰花切成花朵形状,用盐油姜片出水后,沥干水分; 5.发菜洗净,用姜片,葱白出水,再用上汤煮好; 6.大盘将肉丸和西兰花放好,西兰花的茎放在下面用发菜铺在上面做成Y字形; 7.芹菜叶伴在发菜树干两边,中间放红辣椒花;
4.8.锅里放少许油,用生抽,糖,蚝油和生粉水煮成芡汁,吃的时候淋上。
5.辣椒花的做法:用剪刀从辣椒尖的部分往下剪到茎的部分,不要剪断,放入清水中泡,花会开得越来越大。
金玉满堂,虎年呈祥
材料:
鸡蛋5-8个,猪肉末1斤,马蹄半斤,香葱末适量,鹌鹑蛋半斤,盐少许,鸡精少许,耗油汁适量,淀粉水适量
做法:
1.将鸡蛋打散,打匀,猪肉马蹄剁碎搅拌均匀,加入香葱末,适量的盐和鸡精。
2.用平底锅摊鸡蛋饼,凉好备用。
3.将鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。
4.将肉馅均匀的铺在鸡蛋饼上,然后将鸡蛋饼卷起(注意肉馅不要铺的太多,容易把鸡蛋皮撑破)
5.将卷好的鸡蛋卷,上屉,蒸熟,备用。
6.将鹌鹑蛋,炸至表皮起皱,备用
7.将蒸好的蛋卷,切好,摆盘,将鹌鹑蛋也摆好。
8.用淀粉水勾芡,将耗油汁到入芡汁中,调好。
9.将调好的芡汁,均匀的淋在摆好的蛋卷上面,大功告成。
小诀窍
PS:摊鸡蛋饼的时候,要特别留意,不能太薄,也不能太厚,太薄,包肉馅的时候,皮容易破,太厚,口感不好。
番茄炒年糕虎年步步高
材料:
番茄2个,年糕少许,番茄酱少许
做法:
1.番茄1~2只,年糕、番茄酱少许
2.1、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)2、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下4、加入番茄酱继续炒5、加入年糕,炒匀6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖哦:)
虎年--雪中梅花
材料:
米饭适量,玉米少许,豌豆少许,胡萝卜少许,德芙巧克力一块
做法:
1.1、先做蛋炒饭,准备所需食材:胡萝卜、火腿切丁,豌豆粒、玉米粒、鸡蛋、德芙巧克力、米饭、白沙糖。 2、锅内入油。 3、油七分热时倒入蛋液划散。 4、再倒入胡萝卜丁翻炒片刻。 5、倒入豌豆粒和玉米粒,(灿烂用的都是先前冷冻的)炒均匀。 6、倒入米饭翻炒。 7、最后倒入火腿丁。 8、将蛋炒饭出锅装盘。
2.9、盘子底部洒一层白沙糖。 10、准备饭团模具,将蛋炒饭整成梅花形。 11、巧克力隔热水融化。 12、将融化后的巧克力搅匀。 13、把巧克力装进保鲜袋,底部撕一小口(灿烂没有裱花袋和裱花嘴,就用这个简便方法了)。将做好的饭团摆在盘子上面,呈梅花形。 14、将巧克力慢慢挤出,在盘子中央画成雪花状,成形
小诀窍
蛋炒饭可用模具做成自己喜欢的形状~
虎年花韵——浪漫玫瑰饺
材料:
普通面粉2杯,玉米面1杯,胡萝卜1/2根,鸡蛋1个,香菇8朵,压缩黑木耳1块,支竹1把,蚝油1大勺,生抽1大勺,橄榄油1茶匙,姜1块
做法:
1.先将木耳、支竹、香菇用温水浸泡,置一边等待泡发;普通面粉与玉米面混合均匀,用筷子一边打圈搅拌一边加入温水,直到面粉呈大片雪花状;
2.将混合面粉揉成面团,放在一边醒发20分钟;在等待面团醒发的时间里,将胡萝卜、姜刨丝切碎;鸡蛋打散炒熟,切碎;木耳、支竹、香菇洗净切碎;
3.将所有馅料混合在一起,加入调料中各种材料,搅拌均匀;
4.面团醒发好后揉成细条,切小块,擀成饺子皮;取一块饺子皮放在手心,舀一勺馅料,双手将饺子皮合拢,捏出三角形的边;三角边略沾水,轻轻撒上玫瑰花碎;
5.将三叫角边中的任意两条边捏合,中间留出圆孔;圆孔中嵌入三朵玫瑰,一只玫瑰饺即成型;所有玫瑰饺成型后,分别放入蒸屉;
6.锅中烧水,待水开后放入蒸屉;15-20分钟后,玫瑰饺即可出锅。
小诀窍
1. 由于馅料中加了生抽和蚝油,没有再加盐,大家可根据个人口味逐量加减; 2. 包饺子时馅料不宜过多,否则不易捏合; 3. 饺子捏合时尽量保证三边等距,这样最后成型会比较好看; 4. 饺子放入蒸屉时,注意保证饺子中间留足够空隙,以免粘连
虎年高升--草莓年糕
材料:
低筋粉100G,糯米粉10g,砂糖30G,冻干草莓脆10g,新鲜草莓适量,水适量,红蜜豆适量,淡奶油适量
做法:
1.低筋粉过筛,加入30g砂糖;糯米粉用少量水化开;
2.草莓搅拌成泥,加入;
3.把1、2、混合,加入适量水,拌匀,成面糊(就像北方烙薄饼的稀糊糊)
4.烤盘垫上高温不沾布(必须要三能那种,否则要粘连)、刷上油,把面糊舀入烤盘,用刮板刮薄刮平,成长方形; 烤箱预热150度上下火,10-12分钟。(具体看各人烤箱温度定)
5.烤好后晾凉切成宽约6.5cm的长方形;动物淡奶油打发成干性发泡。
6.铺上一排红蜜豆、挤一条打发好的奶油、加上新鲜草莓粒,裹紧,摆盘;表面装饰。
小诀窍
可以用平底不粘锅,抹上油烙年糕面皮(由于我家不粘锅不好用,我只好改成烤箱。)