照烧肉酱
材料:
鸡绞肉350公克，姜末10公克，葱白10公克，水500㏄，照烧酱8大匙
做法:
1.取锅烧热后倒入2大匙油，放入姜末、葱末爆香。
2.将作法1放入鸡绞肉，炒至颜色变白后，加入照烧酱炒香。
3.将作法2加水，煮至入味即可。
照烧肉酱
材料:
鸡绞肉350公克，姜末10公克，葱白10公克，水500㏄，照烧酱8大匙
做法:
1.取锅烧热后倒入2大匙油，放入姜末、葱末爆香。
2.将作法1放入鸡绞肉，炒至颜色变白后，加入照烧酱炒香。
3.将作法2加水，煮至入味即可。
照烧烤肉酱
材料:
高汤600㏄，味琳200㏄，酱油200㏄，白糖200g，麦芽糖300g，柴鱼丝50g
做法:
1.取一汤锅，倒入高汤，转大火烧开后加入味琳及酱油，转小火，维持锅内小滚的状态。
2.放入白糖及麦芽糖至作法1的锅中，继续维持小火煮约20分钟后加入柴鱼丝。
3.待作法2锅内的酱汁再滚沸后立即关火。
4.用滤网将作法3锅内的柴鱼丝过滤掉即完成。
照烧肉捲饼
材料:
葱油饼1张，里肌肉片3片，高丽菜丝适量，豌豆婴适量，紫洋葱适量，沙拉油少许，照烧酱烤肉酱适量，水1大匙，米酒1小匙，白胡椒少许，照烧烤肉酱1大匙
做法:
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.里肌肉片放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。
3.高丽菜洗净沥干后切丝；豌豆婴洗净沥干；紫洋葱切丝泡冰水10分钟备用。
4.将烤箱设定于180℃预热10分钟，撕一张铝箔纸，并在纸上抹一层薄薄的奶油，将作法2的腌里肌肉片舖平放在铝箔纸上，先将一面烤至半熟后，涂上一层照烧烤肉酱，待肉表面将近收干后再翻面，烤至半熟涂上烤肉酱，直到烤干取出备用。
5.取锅，开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后，放入市售葱油饼，将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。
6.取作法5的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放入作法3的高丽菜丝、作法4的烤照烧肉片、作法3的豌豆婴、紫洋葱丝，再依个人喜好淋上适量照烧酱后，并将饼皮捲起即可。
照烧肉盖浇饭
材料:
猪肉、黑胡椒、糖（白砂糖和冰糖）、盐、生抽、小苏打（食用碱）、姜、大蒜、辣椒；
做法:
1、照烧肉的做法，以黑胡椒和糖为主。
肥猪肉切块，洗净，用黑胡椒、糖、盐、小苏打和生抽腌制；
姜片、大蒜、辣椒烹锅，倒入腌制好的肉块，翻炒，加入大料和冰糖，再倒入生抽，小火炖至烂熟，加入生粉汁勾芡，再淋一勺明油。
2、裙带菜和胡萝卜的炖法
裙带菜和胡萝卜块，加水，蒙保鲜膜，放入微波炉中，微波火力3分钟，即烂熟。
3、大头菜的炒法
大蒜烹锅，倒入大头菜，加盐翻炒，扣上锅盖，小火焖一分钟即可。
4、陈米饭翻新
隔夜剩饭，如失去水分过干，可放入锅内，淋水翻炒，扣盖小火焖。前提是，用厚底不粘锅（铝制，覆铁磁材料，忌用铁锅，会糊）。加水焖过的米饭，就如刚做好的新米饭一样。
全部顺序是，先翻新陈米饭，盛入碗内，扣到盘子里；炒大头菜，扣到米饭上，用微波炉热熟胡萝卜和裙带菜，放置一边；炖照烧肉，盖浇到米饭上，点缀好裙带菜和胡萝卜块。色香味俱全的照烧肉盖浇饭就做好了，是不是很引人食欲呢？
小诀窍
勾芡后，再淋一勺明油，翻搅后出国，肉块就会亮晶晶的，就和饭店里一样。
照烧肉丸
材料:
Costco Teriyaki meatball 红烧丸子一袋，小黄瓜2根
做法:
1、Teriyaki meatball 红烧丸子用微波炉热好；
2、小黄瓜切片，摆盘，中间放入热好的丸子，上桌。
韩式烧肉酱
材料:
酱油2大匙，韩国辣椒酱2大匙，芝麻酱1/2匙，葱2根，蒜4颗，姜1小块，料理米酒1大匙，糖1大匙，韩国辣椒粉2大匙，水2大匙，芝麻1大匙，香油1大匙
做法:
1.将葱洗净后切成碎末；蒜、姜皆拍碎成末备用。
2.取一大碗，加入所有材料及作法1材料混合均匀即可。
姜汁烧肉酱
材料:
中姜200克，水100㏄，米酒100克，酱油200㏄，麦芽糖200克，砂糖200克，玉米粉15克
做法:
1.姜去皮，放进果汁机，加水打成汁备用。
2.将作法1的姜汁倒入锅内，加入米酒、酱油、麦芽糖、砂糖，以火煮5分钟。
3.玉米粉加2大匙水调匀，倒入作法2中，勺欠后即可。
柠檬烧肉酱
材料:
柠檬4个，洋葱1/2个，苹果1/2个，白醋120㏄，糖200克，盐10克，玉米粉8克，水120㏄
做法:
1.柠檬、洋葱、苹果洗净；苹果去皮，刮下柠檬表皮（不要刮去白色部分）；柠檬搾汁备用。
2.将作法1的洋葱、苹果与柠檬汁放入果汁机，搅拌成果泥备用。
3.玉米粉加入水调匀备用。
4.将作法2.的果泥放进锅中，加热至微滚，慢慢倒入作法3的玉米粉水勾欠即完成。
美式烧肉酱
材料:
洋葱1个，蕃茄酱200克，水果醋100㏄，辣椒3根，糖100克，盐10克
做法:
1.将洋葱、辣椒、醋、糖、盐放入果汁机搅拌成汁。
2.再加入蕃茄酱调匀即可。
蒜味烧肉酱
材料:
蒜头100克，蚝油100克，冷开水100㏄，糖20克，香油10㏄，米酒30㏄
做法:
1.蒜头去皮放入果汁机，加冷开水搅打成汁。
2.将作法1的蒜汁与蚝油、糖、香油、米酒调匀即可。