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大吉大利

时间:2020-01-30  2020-01-30  其它菜谱  手机阅读
大吉大利做法
   材料:
   金枣24粒,小排1又1/2斤,大蒜3粒,太白粉水适量,香菜少许,葡萄干20粒,香油少许,调味料A:4两,盐1/2两,蕃茄酱4两,水1/4杯,调味料B:1瓶,糖100公克,盐少许,调味料C:2两,水适量
  
   做法:
  

  (1)大蒜去皮洗净并切末、香菜洗净备用。

  (2)小排洗净切四方块,入锅油炸至金黄色捞起,将油倒出,下小排、细糖、盐、蕃茄酱及水,将小排煮烂即可起锅置盘上,剩余酱汁亦盛起保留备用。

  (3)金枣洗净,热锅下金枣及调味料B煮至汤汁收干即可(煮的过程中,须不断的摇动锅子以免黏锅)。

  (4)热锅入少许油,下蒜末爆香,加入作法(2)的剩余酱汁,再加入调味料C,最后以太白粉水芶芡淋香油即可起锅,淋在小排上,再将香菜及葡萄干撒在小排上,并将金枣围边即可。


  

大吉大利

大吉大利做法
   材料:
   金枣24粒,小排1又1/2斤,大蒜3粒,太白粉水适量,香菜少许,葡萄干20粒,香油少许,调味料A:4两,盐1/2两,蕃茄酱4两,水1/4杯,调味料B:1瓶,糖100公克,盐少许,调味料C:2两,水适量
  
   做法:
  

  (1)大蒜去皮洗净并切末、香菜洗净备用。

  (2)小排洗净切四方块,入锅油炸至金黄色捞起,将油倒出,下小排、细糖、盐、蕃茄酱及水,将小排煮烂即可起锅置盘上,剩余酱汁亦盛起保留备用。

  (3)金枣洗净,热锅下金枣及调味料B煮至汤汁收干即可(煮的过程中,须不断的摇动锅子以免黏锅)。

  (4)热锅入少许油,下蒜末爆香,加入作法(2)的剩余酱汁,再加入调味料C,最后以太白粉水芶芡淋香油即可起锅,淋在小排上,再将香菜及葡萄干撒在小排上,并将金枣围边即可。


  

大吉大利

大吉大利做法
   材料:
   鸡翅中段一盒(约 12-16 个);栗子仁两袋;姜四片;葱两根(切段);蚝油
  
   做法:
  

  1 . 鸡翅洗净,放入冷水中煮开,去血水,

  2 . 炒锅放油,爆香葱姜,放入鸡块煸炒,加料酒,蚝油,一杯水

  3 . 烧开后,放入栗子仁,转小火烧 15-20 分钟

  4 . 捞出葱姜,摆盘 – 鸡翅在盘边围一圈,栗子仁摆中间,锅里剩的汤汁浇在上面


  

大吉大利饼

大吉大利饼做法
   材料:
   350g 普通面粉
  
   做法:
  

  把全部材料加在一起搓成团。叶子拿点面团上来加青色素,其余的面团加橙色色素。然后做喜欢自己的造型以180度15-20分钟


  

葫芦大吉翅子

葫芦大吉翅子做法
   材料:
   主料:水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。
  
   做法:
  

  1、鸡脯肉与肥肉膘制泥,加蛋清、高汤搅匀成鸡料子,水发鱼翅洗净,加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。

  2、将大平盘上抹油,把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状,海米安在葫芦顶端,蒸10分钟取出。


  

凉拌意大利面

凉拌意大利面做法
   材料:
   意大利细面条,黄瓜,香菜,葱,白芝麻,生抽,香醋,老干妈,香油,盐
  
   做法:
  

  1、 清水煮开,放少许盐,将意大利面条放入煮10分钟左右(按照面条包装上注明的时间,我一般会多煮上1到2分钟,可以尝一下),捞起放凉水里泡一会儿马上捞出(也可直接用凉水冲),放在碗里备用。

  2、 趁煮面条的时候,将香菜剁碎、葱切葱花,黄瓜刨丝。

  3、 在面里放生抽3匙、香醋1匙、老干妈1匙(根据个人口味调节)、放葱花、香菜、黄瓜丝拌匀,滴几滴香油,撒少许白芝麻即可。

小诀窍

  因为是凉拌做法,所以选细一点的好一点,容易煮


  

蕃茄肉酱意大利面

蕃茄肉酱意大利面做法
   材料:
   意面200克,盐,橄榄油,番茄肉酱
  
   做法:
  

  01.取一大锅子,放入水,盐,橄榄油(其它植物油也可)

  02.等锅内水煮开后,放入意面.

  03.盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟.

  04.煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块.

  05.将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份,后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起.

  06.拌上煮好的肉酱,(洒上芝士粉)就可以吃了.

小诀窍

  番茄肉酱的制作方法:

  01.三分肥七分瘦的猪肉糜,(我都是自己手工刀剁,这样肉不会太碎,口感好些),新鲜蕃茄,

  洋葱碎,大蒜碎,(调味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄酱)

  02.锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香.

  03.放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油.

  04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.

  05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可.

  煮意面要注意的事项:

  1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面,首先锅子的选择就非常重要,以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。

  2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入,面放进去时要呈扇形投入锅内,并在水中加入一小匙盐及橄榄油,加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。

  3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉,面条会Q又有嚼劲,沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面,必须比热食时多煮2分钟,让面条全熟,然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中,防止面条继续软化,才能吃到有嚼劲的面条)

  4.而且冷食的面条除了沥干水分,以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。


  

意大利肉酱焗意

意大利肉酱焗意做法
   材料:
   意大利面条,牛瘦肉馅,配料:洋葱,番茄,牛肉汤,番茄糊(稠的),干红葡萄酒,洋葱,大蒜,调料:橄榄油,月桂叶,欧芹,百里香,oregano各少许,盐,胡椒粉各适量,芝士粉
  
   做法:
  

  1、做肉酱:1、番茄切一小十字,开水烫去皮去籽切小粒,洋葱,大蒜、切末用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色,我在这放了一点黄油,我喜欢这个味道后加入番茄丁一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄糊炒匀。加入牛肉汤,盐,各种香料,改小火,炖煮约半个小时,最后用盐、胡椒粉调味,收汁即可。

  2、同时意面放入开水锅中煮,加少许盐至九成熟时放入筛中虑干水分,放入盘中,拌上橄榄油,搅拌面条不粘粘。

  3、其实锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘,表面再加入一层意大利肉酱,最后撒入干酪粉入提前预热的烤箱上火烤半分钟,奶酪味喷薄而出即可,这可是小米的独门,不一定最好哈


  

炒意大利面

炒意大利面做法
   材料:
   意大利面,豆芽,辣椒丝,圆白菜丝,鸡肉,虾,盐,味精,糖,料酒,辣椒油
  
   做法:
  

  1.鸡肉过水后切成丝,白菜切成丝,辣椒切成丝。

  2.意大利面过水后过冷水。

  3.锅内上热油下入煮熟的鸡肉,圆白菜煸炒,加盐,味精,糖,料酒,我爱吃辣加了辣椒油,随即下入辣椒丝,然后下入意大利面翻炒,最后下入豆芽,虾即可


  

茄汁意大利肉圆面

茄汁意大利肉圆面做法
   材料:
   彩椒,洋葱,番茄,口蘑,意大利面,猪肉馅,牛肉馅,鸡蛋,大蒜,意大利香料,月桂叶或者盐,番茄酱,黑胡椒粉,白糖,葱末,姜末,花椒粉,盐,酱油,香油
  
   做法:
  

  1.将彩椒,洋葱,番茄,口蘑分别洗净,彩椒切小丁;洋葱切碎;番茄汆烫去外皮切成小丁;口蘑切片;大蒜切末备用。

  2.炒锅倒入适量油,烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱(依个人口味而定)、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有,就改放黑胡椒粉和白糖。

  3.将炒好的红酱稍加冷却,然后搅拌机中打碎,然后再倒回到锅中,煮滚后红酱就做好了,将它倒入容器内一会使用。

  4.红酱做好后就可以做肉圆了,将牛肉馅放入容器内,加入花椒粉,鸡蛋,葱末,姜末,盐,香油,酱油腌渍半个小时左右,然后做成大小一致的肉圆,再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟,或者放入油锅炸熟都可以。

  5.下面煮意面,锅中注入适量清水,烧开后放入少许盐和橄榄油,再放入意大利面,煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了,捞出后立即过凉,然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。

  6.红酱、肉圆、意大利面都准备好了,最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末,再放入口蘑片,拌炒几下后倒入红酱,再放入肉圆,使肉圆均匀的裹上红酱,最后倒入意大利面,拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。

小诀窍

  放入红酱中的肉馅可以替换成培根,或是各种海鲜~


  

意大利巧克力蛋糕

意大利巧克力蛋糕做法
   材料:
   70浓度的黑巧克力200克,黄油150克,蛋白5个,蛋黄5个,糖100克,可可粉2汤匙
  
   做法:
  

  1.巧克力切碎和黄油一起隔水融化

  2.蛋黄+糖打至糖融化,成淡黄色

  3.蛋黄液+巧克力黄油液+可可粉拌匀

  4.蛋白打起泡,分3次加入巧克力液拌匀

  5.倒入22cm的蛋糕模,180°烤30-40分钟

  6.烤好后用盘子+重物压在蛋糕上,一直到凉透

  7.撒可可粉后切件食用~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a24066.html

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