咸蛋山苦瓜
材料:
山苦瓜350公克，咸蛋2个，蒜末10公克，辣椒末10公克，葱末10公克，盐少许，糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙
做法:
1.山苦瓜洗净去头尾，剖开去籽切片，放入沸水略汆烫捞出，沖水沥干；咸蛋去壳切小片，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末与作法1的咸蛋片爆香，加入辣椒末、葱末与作法１汆烫过的山苦瓜片拌炒，最后加入所有调味料拌炒均匀即可。
咸蛋山苦瓜
材料:
山苦瓜350公克，咸蛋2个，蒜末10公克，辣椒末10公克，葱末10公克，盐少许，糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙
做法:
1.山苦瓜洗净去头尾，剖开去籽切片，放入沸水略汆烫捞出，沖水沥干；咸蛋去壳切小片，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末与作法1的咸蛋片爆香，加入辣椒末、葱末与作法１汆烫过的山苦瓜片拌炒，最后加入所有调味料拌炒均匀即可。
山苦瓜镶肉
材料:
山苦瓜500公克，绞肉200公克，蒜末20公克，葱末20公克，辣椒丝10公克，太白粉少许，蚝油2大匙，高汤100cc，鸡粉1/4小匙，太白粉水少许，香油少许，酱油1大匙，米酒1大匙，砂糖1/2小匙，盐1/4小匙，太白粉少许
做法:
1.山苦瓜洗净后去蒂，对半切开后，再用汤匙挖出籽及薄膜备用。
2.取一容器，放入绞肉、蒜末、葱末及所有腌料用手捉拌均匀，腌15分钟备用。
3.取作法1的山苦瓜先于内外抹上一层薄薄的太白粉，再填入作法2的绞肉后再抹上少许太白粉备用。
4.起锅，放入足以盖过苦瓜的油量，烧热至160℃时，先放入作法3的镶肉山苦瓜以小火油炸约2分钟即捞起沥油，再放入蒸笼中以大火蒸约20分钟取出摆盘。
5.另取一锅，倒入100cc的高汤、蚝油、鸡粉煮滚后，放入太白粉水芶芡，再滴入香油拌匀起锅，淋在作法4的山苦瓜镶肉上，最后再放上辣椒丝即可。
山苦瓜饭盅
材料:
山苦瓜1斤，绞肉2两，白米1/2杯，水2/3杯，红萝卜丁1大匙，蒜末1大匙，香菇丁1又1/2大匙，盐少许，酱油膏少许，胡椒少许，香油少许，糖少许，沙拉油少许
做法:
(1)将山苦瓜洗净后，切对半至蒂头处但是不能分开，再去除苦瓜籽备用。
(2)将白米洗净，再加入盐、胡椒、香油及其他材料全部一起搅拌均匀，蒸熟后即可起锅备用。
(3)将山苦瓜打开，放入适量的什锦饭，盖密后即可烤。
(4)将酱油膏、糖、沙拉油拌匀成酱料。山苦瓜排放在烤网上烧烤，并刷上酱料入味，翻烤两面至山苦瓜熟透变软后即可食用。
千岛山苦瓜
材料:
山苦瓜1/2条，沙拉油少许，酱汁材料：少许，洋葱末2小匙，酸黄瓜末1小匙，美乃滋2大匙，蕃茄酱1大匙
做法:
1.山苦瓜切圈状，去籽后放入滚水中，加少许沙拉油烫熟，泡冰水冰镇，沥干后装盘。
2.将酱汁材料混合拌匀成千岛酱，淋于冰凉的苦瓜上即可。
柴鱼片炒山苦瓜
材料:
山苦瓜200公克，柴鱼片15公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙
做法:
1.山苦瓜洗净切片；蒜头切片。
2.煮一锅水，将山苦瓜汆烫去苦味沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
4.放入山苦瓜及调味料炒匀，盛盘后撒上柴鱼片即可。
山苦瓜红枣饭
材料:
山苦瓜2个，红枣10个，糙米1杯，水1又1/4杯，盐1小匙，香油2小匙，糖1/3大匙，酒1/2大匙
做法:
1.)将红枣洗净浸泡，并用剪刀在外面剪出开口，然后捞起沥干水分备用。
2.)山苦瓜洗净，对切开去籽后，切成1公分正方丁备用。
3.)将糙米洗净，加入水浸泡2小时，再加入山苦瓜丁、红枣及所有调味料，稍微拌一下，让调味料均匀溶入米中。
4.)放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让山苦瓜红枣饭焖约15∼20分钟左右，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
山苦瓜鸡汤
材料:
材料土鸡腿 1只，山苦瓜 1条调料A料：咸冬瓜水 2杯B料：米酒 1大匙
做法:
1、土鸡腿洗净，放入滚水汆烫去除血水，捞出，待凉，切块。
2、山苦瓜洗净，对半直切开。
3、用汤匙挖去瓜籽。
4、A料放入锅中，加入土鸡腿，中火煮滚，改小火煮20分钟。
5、加入山苦瓜，煮至鸡肉、山苦瓜软透。
6、淋入B料调匀即可。
小窍门
鸡汤怎么炖，才能保持鲜美而不混浊？
要炖一锅汤清味美的鸡汤，最好选择肉质紧密的土鸡，先把土鸡放入滚水汆烫去除血水，再重新加水大火煮滚，最后小火慢炖，汤汁才会鲜美而不混浊。
皮蛋山药泥
材料:
松花蛋2个，鲜山药250克，精盐、味精、姜末、色拉油各适量。
做法:
1、山药洗净，蒸熟拍成泥。
2、松花蛋去皮，刀切四瓣备用。
3、炒锅上旺火，注入色拉油，烧至五成熟时入山药泥、姜末、松花蛋翻炒，加精盐、味精稍炒片刻即出锅。
皮蛋山药泥炒好后三餐均可食用，美味可口。
凉拌咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜1条，咸鸭蛋2个，红萝卜片1/4杯，蒜末1大匙，义大利香料1/3大匙，盐1又1/2小匙，糖1大匙，香油1大匙
做法:
(1)将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水汆烫至熟，沖凉后沥干水份。红萝卜片也用热水汆烫至熟备用。
(2)咸鸭蛋去壳后，切成小丁备用
(3)将调味料拌匀，加入苦瓜片、咸蛋丁拌匀入味后，即可盛盘上桌食用。
苦瓜炒咸蛋
材料:
苦瓜1条，肉丝20公克，生咸蛋2个，葱1根，姜10公克，蒜仁2粒，A.盐1/6茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，水1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.苦瓜去籽切薄片，以热水汆烫约5秒去苦涩味，再沖凉沥干水。
2.咸蛋黄拍扁后切碎，与蛋白放一起；葱切小段、姜切丝，蒜仁切碎备用。
3.热锅，加入2大匙油，以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，转中火炒散后，加入肉丝炒至肉丝变白，再加入作法1的苦瓜及调味料A，以大火快炒至汤汁略干，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒上香油即可。