咖啡小馒头
材料:
中筋面粉600公克，细糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉40公克，浓缩咖啡200㏄，水80㏄
做法:
1.中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2.将浓缩咖啡放?后与水一起倒入并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4.将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。
5.将作法4的面糰滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
6.开炉火，待蒸气升起时将作法5醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
咖啡小馒头
材料:
中筋面粉600公克，细糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉40公克，浓缩咖啡200㏄，水80㏄
做法:
1.中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2.将浓缩咖啡放?后与水一起倒入并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4.将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。
5.将作法4的面糰滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
6.开炉火，待蒸气升起时将作法5醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
咖啡小餐包
材料:
盐2克，糖44克，高筋面粉190克，全蛋液20克，淡奶油50克，干酵母4克，牛奶15克，汤种60克，咖啡3大勺，黄油20克
做法:
1.将除黄油外的材料放入面包机中15分钟后加入黄油继续揉面至完成阶段.
2.揉好的面团移至温暖处进行第一次发酵.
3.发酵好的面团取出分割成9小份，滚圆.
4.将面包胚移至温暖处继续二次发酵.
5.烤箱预热180度，中层15-20分钟左右.
咖啡小蛋糕
材料:
鸡蛋1个，鸡蛋清2个，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1汤匙，水1汤匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特细糖粉100克，发酵粉（泡打粉）2茶匙，盐1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特细糖粉2汤匙
做法:
1.预热烤箱至200度。轻油烤盘上的小杯或将烤箱用纸杯放入小杯里。
2.将鸡蛋，鸡蛋清和牛奶在碗里完全混匀，再搅拌入咖啡，水和香草精。
3.在1个大碗里，放入面粉、糖100克、发粉和盐，搅匀。将液体混合物慢慢加入面粉混合物，搅拌至彻底混合，面糊变得很粘稠象蛋糕面糊1样。将面糊舀入烤盘的杯里，只需填至杯的三分之二。在1个小碗里，拌匀桂皮和2汤匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。
4.烤盘放入预热烤箱中烤20至25分钟即成。
咖啡小蛋糕
材料:
面粉4勺，猪油1勺，鸡蛋2个，咖啡一包，糖1勺，泡打粉1/4勺，瓜子肉。
做法:
1.面粉中加入咖啡、泡打粉拌匀。
2.鸡蛋内放入猪油和糖搅10分钟，然后加入混匀的面粉，用手抓成较厚的面糊。
3.把面糊直接倒入模具或者刷有油的碗中，放上少许瓜子肉。
4.上气后放入面糊，大火蒸8分钟，焖5分钟，美味的咖啡蛋糕就可以享用了。
香酥咖啡小饼干
材料:
低筋面粉50g，玉米淀粉25g，无盐黄油50g，速溶咖啡粉1T+1/2T，细砂糖30g，水1/4T，小苏打1/4T，可可粉1/2T
做法:
1.咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊
2.低粉中加入玉米淀粉
3.加入小苏打
4.加入可可粉
5.细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀
6.用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状
7.将咖啡糊倒入奶油糊中
8.继续搅打均匀
9.筛入粉类混合物
10.揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右
11.松弛后的绵软分成十等份，滚成小球
12.将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟
迷你紫薯牛奶小馒头
材料:
中筋面粉400克，温牛奶180ml，白糖30ml，盐3ml，酵母7ml（酵母稍稍多一点没关系），紫薯
做法:
1、紫薯削皮，切成小块，隔水蒸熟，软烂，捣成红薯泥，稍稍晾凉一下。
2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟，活跃酵母。
3、加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子搅拌成片状。
4、接着下手揉，揉成光滑面团。
5、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，发酵一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
6、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑。
7、将面团擀成长方形的面皮，稍微厚一点，用饼干模具压成型。
蒸笼中垫上玉米皮，放入成型的馒头，二次发酵15分钟左右，开水上锅蒸15分钟即可。
小诀窍
1、因为要加紫薯，含有一定的水分，所以牛奶适当减少。
2、擀面皮的时候，要适当厚一点，不然吃起来不够喧软嘀~
3、白糖的量可以适当调节，如果是要沾果酱吃，白糖可以少一些~~
浓香奶椰小馒头
材料:
黄油（原方75克）70克，糖粉（原方50克）40克，玉米淀粉[降低面粉筋度作用]10克，面粉(最好是低粉）100克，椰蓉20克
做法:
1.原料图；
2.黄油放室温软化至软；
3.打蛋器略打黄油，再分两次加入糖粉，继续打发使糖粉与黄油充分融合；
4.黄油打发至光滑细腻，淡黄色；
5.加入面粉，玉米淀粉，椰蓉，用刮刀搅拌均匀；
6.捏成均匀小球状，垫上油纸，放入烤盘中；
7.烤箱设置150度，上下管，预热几分钟后，将烤盘放入烤箱第一层内，25分钟后即可。
小诀窍
工具：烤箱，烤盘，电动打蛋器，不锈钢盆（打发用），刮刀，油纸（或油布）。 小结： 1，根据原方子，已减少了黄油和糖粉的量，以我家人的口味，糖粉还可以适当减少，油或许也可以略减； 2，另有朋友回贴建议，面粉与玉米淀粉 1：1的比例放入，口感更酥脆。
奶香刀切小馒头
材料:
自发粉，牛奶，糖
做法:
1.将牛奶加热至四十度左右，并在牛奶里加入适量的糖。
2.将加热好的牛奶慢慢地加入到自发粉（如果会发面的话，最好自己发面，偶比较懒，而且呢偶也不会发，所以就用自发粉好了。）中。
3.将面团揉好之后，盖上保鲜膜，醒个二十分钟。
4.我是将面团分成两份然后，擀成薄片，然后再将薄片卷起来，用刀切成一断断的。
5.开水上锅，蒸上个二十分钟左右。开锅，一股奶香味扑鼻而来，可以配上炼乳，加上一杯牛奶，一顿丰盛的早餐就好了。
旺仔小馒头
材料:
黄油80克，糖粉35克，蛋黄2个，低筋面粉90克，玉米淀粉40克，吉士粉5克，奶粉15克，泡打粉2克
做法:
1.黄油于室温中软化，分次加入糖粉充分搅拌成羽毛状，再加入蛋黄搅拌均匀、备用；
2.将低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、奶粉和泡打粉混合拌匀，用细筛过滤，加入搅好的黄油中合成面团；
3.ACA烤箱180度预热，将和好的面团分成若干小份，用手搓圆，放在铺好油纸的烤盘上；
4.放入烤箱，180度10分钟即可（颜色微黄）。
小馒头
材料:
低筋面粉100克，玉米淀粉20克，白糖40克，植物油10克，蛋清30克，泡打粉3克，牛奶100克
做法:
1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中，用打蛋器或筷子搅拌至白糖融化。
2.低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，把过筛以后的粉类放入（1），轻轻拌匀，再放入植物油拌匀，形成可以流下来的稠面糊状，静置20分钟。
3.把面糊倒入杯中（我用的是做蛋挞的小杯子），装7七分满，再饧发20分钟，放入开水锅中大火蒸10-12分钟即可。