杏仁山药球
材料:
A.紫山药120公克，糖20公克，奶油15公克，糯米粉50公克，B.豆沙200公克，杏仁米200公克
做法:
1.紫山药去皮切厚片，入蒸笼蒸约30分钟，取出碾压成泥。
2.在作法1的山药泥中加入糖、奶油揉匀，并且视紫山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为原则即成紫山药皮备用。
3.将作法2的紫山药皮平分35公克为一小糰，再包入豆沙25公克，并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米，重复此动作至材料用毕。
4.热油锅，烧至150℃，慢慢放入作法3的山药球，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
杏仁山药球
材料:
A.紫山药120公克，糖20公克，奶油15公克，糯米粉50公克，B.豆沙200公克，杏仁米200公克
做法:
1.紫山药去皮切厚片，入蒸笼蒸约30分钟，取出碾压成泥。
2.在作法1的山药泥中加入糖、奶油揉匀，并且视紫山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为原则即成紫山药皮备用。
3.将作法2的紫山药皮平分35公克为一小糰，再包入豆沙25公克，并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米，重复此动作至材料用毕。
4.热油锅，烧至150℃，慢慢放入作法3的山药球，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
杏仁山药球
材料:
山药120克，杏仁米200克，糯米粉50克，糖20克，奶油15克，豆沙200克
做法:
1.将山药去皮，洗净，切段，放入蒸笼蒸约30分钟
2.将蒸好的山药取出，用刀背压成泥状
3.将糖、奶油加入山药泥中揉匀，并且视山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为止，即成山药皮备用
4.将山药皮分成每个为35克的小面皮，豆沙分成每个为25克的馅料备用
5.将山药皮揉成小面团，再压扁成圆面皮，包入豆沙，收口
6.手心沾上适量水，将作法5的山药球搓成圆形，再均匀地沾裹上杏仁米
7.在锅中倒入7分满的油，烧热至150℃，慢慢放入山药球煎炸
8.待山药球炸至表面金黄且漂浮在油面时可捞出，沥干油份即可食用
可可山药球
材料:
奶油90g，白砂糖30G，山药80g，可可粉50g，面粉60g，玉米淀粉10g
做法:
1.山药去皮蒸熟捣碎备用，烤箱预热180度。
2.奶油软加糖打至松发略变白，加入山药泥拌匀。
3.加入所有粉，用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状，再以手按成团。
4.至面团光滑装入保鲜袋入冰箱冷藏30分钟。
5.面团取出，分成小面团，搓圆排入烤盘。
6.上下火180度，20分钟。
火腿山药球
材料:
怀山药，金华火腿，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，葱姜汁，胡椒粉
做法:
1.山药洗净去皮，制成山药茸；火腿切末；鸡蛋取蛋清
2.山药茸加火腿末、盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁调味；蛋清制成蛋泡糊
3.将山药茸和蛋泡糊放在一起拌匀
4.用勺子舀小团放温油中炸成微黄色
5.ok
鲜虾山药球
材料:
虾子300公克，山药200公克，玉米粉1小匙，面包粉1大匙，酒少许，太白粉少许，热开水1杯，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙
做法:
1.取虾子6尾去壳但保留尾部，洗净挑去肠泥，再以纸巾吸去多余的水份，最后以酒及太白粉稍微抓一下后，取出沥干；其余虾子全部去壳，并挑去肠泥后，剁成泥状备用。
2.山药削去外皮，洗净后剁成泥状，放入盘中备用。
3.电锅外锅加入1/2杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖连盘将作法1的山药泥放入电锅中，蒸5分钟后取出备用。
4.将作法1的虾泥、作法2的山药泥及所有调味料一起拌匀，再拌入玉米粉及面包粉，最后捏成6颗球状并摆盘，再放上作法1的虾子备用。
5.倒掉作法2中电锅外锅的水，再加1/2杯热开水于外锅中，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖连盘将作法4的材料放入电锅内蒸5分钟即可。
双色山药球
材料:
山药
做法:
先介绍下宝宝吃山药的好处：健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;
双色山药球的做法：
1. 山药去皮切片，泡在水里备用（防止氧化变黑），电饭煲烧开水，捞出山药，放入电饭煲蒸10分钟左右熟透取出，切的越薄越容易熟
2.山药 趁热压成泥
3. 如果嫌麻烦，又有料理机的话，可以用料理机打成泥，30秒左右就能打成上劲的有粘性的泥
小诀窍
如果嫌麻烦，又有料理机的话，可以用料理机打成泥，30秒左右就能打成上劲的有粘性的泥
甜蜜山药球
材料:
铁杆山药2根（很细的那种，水分小，干面的口感），葡萄干20粒左右，蜂蜜1汤匙
做法:
1、将山药洗净，切10cm左右的长段，冷水上蒸锅大火蒸20分钟。
2、蒸好的山药晾到不烫手后，去皮，放在大容器里压成山药泥。
3、在山药泥中放入洗净、沥干水分的葡萄干、蜂蜜，搅拌均匀后用冰淇淋勺做球形摆盘即可。
砂仁山药炖猪肚
材料:
砂仁6克，猪肚1个（重约300克），山药50克，精盐、味精各适量。
做法:
将猪肚洗净，去除脂肪。砂仁打破。山药用水洗净，去皮切片。砂仁、山药片共纳入猪肚内，加水适量，小火煮至猪肚熟烂。在食用之前，点入精盐、味精调味即成。
薏苡仁山药柿饼粥
材料:
生薏苡仁30克，淮山药末30克，柿霜饼1个。
做法:
将生薏苡仁煮熟，加入生淮山药末及切碎的柿霜饼共熬煮成粥。
红豆薏仁山药糯米粥
材料:
糯米，薏苡仁，红小豆，山药
做法:
1.锅里放水，大火烧至锅里有响声，水似开非开
2.糯米用清水洗净，倒入水锅中
3.用勺子将糯米朝一个方向搅拌几次，大火熬煮
4.红小豆、薏苡仁用清水洗净
5.等锅里的水煮开，放入洗好的红小豆和薏苡仁
6.用勺子将锅里的食材朝一个方向搅拌几次
7.大火煮开，转中小火熬煮
8.熬煮期间要每间隔一段时间就用勺子将食材朝一个方向搅拌几次
9.直到锅里的糯米开花，薏苡仁和红小豆煮熟，锅里的汤汁呈红色
10.山药洗净去皮后切成小丁，放入锅中
11.一边中小火熬煮，一边不停的用用勺子将食材朝一个方向搅拌
12.直到山药丁变得软糯，粥体粘稠即可