韭菜豆干炒湖南腊肉
材料:
豆干,韭菜,辣椒干
做法:
1.把所有材料切条。。。
2.先炒韭菜,在爆香辣椒干,然后,在放湖南腊肉。。。
3.最后再炒豆干,再把炒好的韭菜放下去,调味。。。
韭菜豆干炒湖南腊肉
材料:
豆干,韭菜,辣椒干
做法:
1.把所有材料切条。。。
2.先炒韭菜,在爆香辣椒干,然后,在放湖南腊肉。。。
3.最后再炒豆干,再把炒好的韭菜放下去,调味。。。
湖南腊肉干煸苦瓜
材料:
苦瓜适量,辣椒适量,腊肉适量,盐适量,油适量
做法:
1.把全部材料切片。。。
2.先炒肉,起窝。。。
3.然后爆香辣椒。。。
4.再炒苦瓜,记得放点糖没那么苦,放点酒,颜色翠绿些。。。
5.最后把炒好的肉再放回窝里炒一炒。。。
湖南腊肉炒三鲜
材料:
胡萝卜,湖南腊肉,芹菜,木耳
做法:
1.所有材料切片
2.先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起
3.再把湖南腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。
白菜豆干炒腊肉
材料:
腊肉,大白菜,豆干,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量
做法:
1.将腊肉煮透切片。因为他说比较咸,所以俺煮长了点时间。
2.豆干切片下油锅文火煎至金黄待用。
3.大白菜去叶其成乱刀切好,呵呵。
4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒。
5.下白菜一起炒。
6.白菜断青后下豆干,加生抽、料酒、鸡精炒匀。
7.上菜了,呵呵。
湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃
材料:
红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧
做法:
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
榨菜豆干炒肉丝
材料:
榨菜丝150公克,豆干2片,肉丝100公克,葱末1/2小匙,蒜末1/2小匙,酱油1大匙,酒1小匙,太白粉1小匙
做法:
1.榨菜丝泡水10分钟,减低咸味,之后沥干备用。
2.肉丝以调味料腌约10分钟。
3.豆干剖半切丝。
4.起油锅将肉丝先过油,捞起沥干。
5.另起油锅放入葱末、蒜末爆香。
6.放入豆干丝、榨菜丝及肉丝拌炒调味即可。
冻豆干炒腊肉
材料:
冻豆干两块,腊肉,剁椒,青,红尖椒,鸡精,姜,蒜
做法:
1.准备工作要做足:腊肉用水泡半小时洗净切片备用,冻豆干切长条,青、红尖椒切丁备用。
2.腊肉放入锅内将油炼出至腊肉透明状;
3.放入姜、蒜沫煸香,倒入冻豆干翻炒;
4.出香味后将腊肉和豆干推至一边,倒入剁椒炒香后炒匀;
5.倒入青、红椒丁来回翻炒,出锅前加入鸡精即可。
小诀窍
腊肉很肥时不需要再加油,否则会很油腻;剁椒一定要炒香才好吃,腊肉和剁椒本身都是咸的,无需再加盐。
炒湖蟹
材料:
主料:螃蟹500克,
做法:
1.湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎;
2.每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3刀成4块,蟹兜去沿边对剖开;
3.蛋磕入碗中打散;
4.香菇去蒂洗净,批片;
5.冬笋削去外皮,洗净,批片;
6.炒锅置旺火上烧热,下猪油,放入葱、姜煸至有香味,蟹块用沸水略氽沥干,下锅稍翻炒,烹入黄酒,加水200毫升左右,加盖煮沸;
7.再放入香菇、笋片,加精盐,沸起再烧1分钟,用湿淀粉调稀勾流汁薄芡,然后把蛋液淋入锅的四周,翻动炒锅;
8.待蛋凝结后,烹入醋,淋猪油,出锅装盘,上桌随带姜末醋1碟。
豆干炒韭菜
材料:
黄豆干5块,韭菜150公克,红椒1条,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙
做法:
1.将黄豆干切薄片;韭菜洗净后切成3公分段长;红椒切片备用。
2.取锅烧热后,倒入1大匙油,放入盐及作法1的黄豆干,以小火炒至黄豆干表面呈略黄。
3.于作法2中加入红椒与鸡粉,续加入作法1的韭菜段,转大火快炒半分钟即可。
韭菜花豆干炒肉丝
材料:
韭菜,花豆干,肉丝
做法:
1. 肉丝用太白粉和半茶匙盐,半汤匙酱油腌10分钟。
2. 炒锅热油一汤匙,下肉丝煸炒至脱生,即行捞出。
3. 另在炒锅内热油一汤匙,将豆干,葱丝倒下炒1分钟,续加入韭菜花翻炒1分钟,撒半茶匙盐,再加入肉丝拌炒,并淋下1汤匙酱油,立刻离火装盘。