醋味噌
材料:
醋1又1/2小匙,白味噌50公克,黄芥末酱1小匙,芝麻酱30公克,蛋黄1小颗,紫苏梅肉1小匙,砂糖1大匙
做法:
1、所有材料混合,用隔水加热方式搅拌至光滑细柔即可。
2、用途:用于各式凉拌或醋物之拌酱。
醋味噌
材料:
醋1又1/2小匙,白味噌50公克,黄芥末酱1小匙,芝麻酱30公克,蛋黄1小颗,紫苏梅肉1小匙,砂糖1大匙
做法:
1、所有材料混合,用隔水加热方式搅拌至光滑细柔即可。
2、用途:用于各式凉拌或醋物之拌酱。
黄芥末醋味噌
材料:
醋1大匙,玉味噌150公克,黄芥末酱2小匙
做法:
1、所有材料调拌均匀即可。
2、用途:浓稠的玉味噌调入醋与芥末酱,很适合拌青葱、贝类、海藻等清淡素材的醋物上。
醋味黄瓜泡菜
材料:
小黄瓜10条,1.盐1/4杯,2.白醋1杯,糖1/2杯
做法:
(1)将小黄瓜洗净后切去头尾,沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。
(2)将调味料(1)加入小黄瓜片搅拌均匀,腌渍20∼30分钟,期间需翻动多次,再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片,此时小黄瓜片会呈脆韧质感,再将水份彻底沥干备用。
(3)将调味料(2)加入小黄瓜片中搅拌均匀,腌渍约1小时待其入味后(期间需翻动多次)即可装入保存容器中,加盖并置于冷藏库约1天即可食用,约可保存10天。
橙醋味沙拉调料
材料:
橙汁4汤匙,意大利黑醋2汤匙,大藏芥末酱1汤匙,蜂蜜2茶匙,黑胡椒碎粒1/8茶匙
做法:
1、取一个可以盖紧密封的小罐子,加入橙汁,意大利醋,芥末酱,蜂蜜和胡椒。
2、盖好罐子,用力摇匀,直至内容物充分混合。
3、放冰箱储存,冷藏最长可达一周。使用前再次摇匀。
醋味紫菜汤
材料:
紫菜15克,油条半条,榨菜末15克,葱花适量。
做法:
1.紫菜撒碎放入碗内,油条切成末、榨菜末、葱花放入碗里备用。
2.再将适量的味精、胡椒粉、熟猪油、米醋放入碗里。
3.锅内放入清烧开煮沸倒入碗内拌匀即可。
海带嫩芽味噌汤
材料:
海带嫩芽15克,嫩豆腐2小块,姜末5克,葱花3克,调味料:味噌1大匙,冷开水2大匙,香麻油几滴
做法:
1.豆腐切小块,海带嫩芽用清水泡发20分钟,再换水冲洗净盐份。
2.味噌1大匙 + 冷开水2大匙 调匀。
3.锅内注入清水,加入姜末煮开,再投入海带嫩芽煮约2分钟。
4.放入豆腐块。
5.倒入味噌调味料,再小火煮约3分钟。
6.洒上葱花,滴几滴麻油即可。
砂锅日式面豉(味噌)菜汤
材料:
火锅料,菠菜,味好美味味噌汤包,盐,鸡精,葱,姜,蒜
做法:
1.菠菜洗干净摘好晾干水 火锅料按照个人喜好切好(不切也行) 汤包加入冷水搅拌均匀。注意:味好美系列的汤包最好用冷水调开,热水会结块,本人经验!
2.先下火锅料和汤一起煮开,加点切碎的姜蒜调味,差不多上锅前加入菠菜煮1-2分钟。
3.加少量的盐和鸡精调味,撒葱花和滴几滴麻油搅拌均匀。
4.用烧热的砂锅装好,能保暖而且味道更好。
味噌荞麦汤面
材料:
七味粉,荞麦面,葱,带菜,蟹柳
做法:
1.荞麦面用水煮8成熟,捞出。
2.大葱切斜段,加水煮开,加味噌融化。
3.加裙带菜,蟹柳,面一起煮至裙带菜散开,加少许鸡粉。
4.关火,撒七味粉,还可以撒些木鱼。
小诀窍
ps:面先煮一次是为了避免味噌长时间熬煮。也避免一切煮出来汤过多面粉味,过于混浊~
味噌素菜炖
材料:
味噌,白菜,素丸子,香菇,裙带菜
做法:
1.不需放油,锅中倒入适量水,生活在日本的博友尼尼说,日本的做法都是关火前才放酱,酱化开后马上关火,大酱不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。
2.放入切好的香茹,泡香菇的水一起倒入锅中。
3.放加泡好的裙带菜,泡裙带菜的水也可倒入。
4.放入白菜(我长了个白菜脑袋,几天不见就想)。
5.最后放素丸子(因是熟的),略炖即可。
6.照尼尼介绍的方法,最后出锅前再放入酱。
味噌小黄瓜
材料:
小黄瓜4条,生抽1小匙,白味噌2匙,白糖2匙
做法:
1.黄瓜洗净切滚刀块备用.
2.用调味料.
3.和黄瓜拌匀.
4.取有盖容器装好,冰箱冷藏两天.
5.用凉开水冲洗干净味噌和调味料,控干水份即可.
小诀窍
四季皆宜的小菜,开胃而爽口.略带甜口,如果不喜欢太甜,可以减量使用白糖.