土佐醋
材料:
材料A：柴鱼高汤60cc，淡口酱油60cc，醋100cc，味醂40cc，砂糖20公克
做法:
1、将材料A煮开后，加入柴鱼片煮一会儿熄火，待柴鱼片沈入锅底即可过滤。
2、用途：土佐醋是调制各种醋物的基底，可做醋拌或凉拌，因追加了柴鱼的美味，使醋汁更加柔和。
土佐醋
材料:
材料A：柴鱼高汤60cc，淡口酱油60cc，醋100cc，味醂40cc，砂糖20公克
做法:
1、将材料A煮开后，加入柴鱼片煮一会儿熄火，待柴鱼片沈入锅底即可过滤。
2、用途：土佐醋是调制各种醋物的基底，可做醋拌或凉拌，因追加了柴鱼的美味，使醋汁更加柔和。
土佐酱油
材料:
材料A：酱油200cc，酱油膏10公克，酒100cc，味醂10cc
做法:
1、酒去酒精，与材料A混合后加入昆布；
2、煮至沸腾前将昆布取出，加入柴鱼片，待冷却后过滤。