松花拌豆腐
材料:
主料:豆腐(南)350克,松花蛋(鸭蛋)150克,
做法:
1.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;嫩豆腐原样放长盘中,横切片,竖切丝让豆腐开花;松花蛋洗净切丁,置豆腐中央。
2.取一小碗,加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁,浇在豆腐上,再淋辣椒油即成。
小诀窍
食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
松花拌豆腐
材料:
主料:豆腐(南)350克,松花蛋(鸭蛋)150克,
做法:
1.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;嫩豆腐原样放长盘中,横切片,竖切丝让豆腐开花;松花蛋洗净切丁,置豆腐中央。
2.取一小碗,加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁,浇在豆腐上,再淋辣椒油即成。
小诀窍
食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
松花拌豆腐
材料:
松花1-2个,豆腐1块(新鲜的嫩一点的比较好),香油少许,盐,味精
做法:
1、把手洗净,用手把豆腐攥碎;
2、松花切开放入豆腐里,用筷子弄碎,放入香油(稍多一点)、盐、一点点味精,拌匀即可。拌的过程中要尝一尝,味道不够不好吃。
皮蛋葱花拌豆腐
材料:
豆腐1盒,皮蛋2粒,葱1支,酱油膏3大匙,水2大匙
做法:
1.皮蛋放入蒸锅蒸熟后切成6瓣;豆腐用开水洗净沥干切成6块;葱切成葱花烫熟泡凉。
2.将作法1所有材料摆盘。
3.调味料入锅煮开,盛入磁碗中,待凉后再淋在豆腐上即可。
葱花拌豆腐
材料:
主料:南豆腐250克。佐料:香油5克,葱花5克,盐5克。
做法:
将豆腐上屉蒸10分钟,盛在盘中,撒上葱花和盐,浇上香油,拌匀即成。
松花蛋拌豆腐
材料:
松花蛋四个,卤水豆腐一块,盐,酱油,醋,辣椒油,香油,葱花,香菜
做法:
1.把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀,浇到盘里,然后倒入少许辣椒油和香油,再洒上点葱花香菜就ok了
2.吃的时候拌匀就可以了。
小诀窍
切松花蛋的时候可以把刀沾点水,就不容易沾了,我切完松花蛋舔了舔刀,摆完松花蛋又舔了舔手指,厨师就是有这么点好处,哈哈!
松花蛋拌豆腐
材料:
松花蛋1个,南豆腐300克,西红柿150克,榨菜50克,大蒜0.5克,香油29克,精盐10克,白糖25克,味精0.5克。
做法:
1、将南豆腐表面的布纹粗皮去掉,切成20个小方块,放盘内,均匀地撒上一些盐。2分钟后,将水倒去。@2、松花蛋去壳,用洁净的细白线将松花蛋割成均匀的20小块,放在盛豆腐的盘内。@3、西红柿洗净,用沸水烫一下,去皮,切成小丁。榨菜洗净,切成末。大蒜去皮捣成泥。将以上各料放在一起,加入精盐、白糖、味精、酱油、香油,拌好后倒在豆腐上面搅匀即可。
麻花拌时蔬
材料:
麻花(咸味),紫甘蓝,彩椒,黄瓜,盐,白醋,白糖,香油
做法:
1.紫甘蓝、彩椒分别用5%的淡盐水浸泡5分钟(杀菌消毒),切片,黄瓜切厚片
2.所有原料加盐、白醋、白糖、香油拌匀即可
小诀窍
友情提示: 用麻花拌菜时汤汁不要太多,菜洗净后尽量控干水分,否则会影响麻花酥脆的口感
胡萝卜西兰花拌腐竹
材料:
胡萝卜,西兰花,腐竹,大葱,盐,油少许,胡椒粉,鸡精,糖,香油,生抽,醋,老干妈辣酱
做法:
1.胡萝卜切成花形厚片,西兰花掰小朵,腐竹温水浸泡发开至软,大葱切圆形片。
2.胡萝卜、西兰花入开水锅轻煮至熟,水中记得放盐和油少许,可以使西兰花保持翠绿,腐竹入锅中稍煮至没有硬心。
3.所有原料混合,加盐、胡椒粉、鸡精、糖、香油、生抽、醋拌匀,老公喜欢吃辣,又拌入老干妈辣酱一小勺,即成。
核桃花拌香椿
材料:
核桃花,香椿苗,红辣椒,盐,味精,香油,鸡精
做法:
1.核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红 辣椒去蒂、籽洗净切丝。
2.分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下, 捞出用凉开水浸凉。
3.将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油 拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。
韭菜花拌海蜒
材料:
主料:海蜒75克,韭菜花150克。
做法:
1.海蜒洗净后放在碗里,加葱、姜、黄酒、胡椒粉,上笼蒸10分钟。
2.韭菜花摘去花蕾和下端老茎切成寸段,进沸水锅烫一下后取出晾凉,滤去水分。
3.韭菜花、海蜒入碗,加盐、味精、葱油,拌匀装盘。
提示:海蜒要蒸软,韭菜花要新鲜。