多味小菠萝
材料:
菠萝皮,低粉45g,糖粉21g,黄油21g,盐少许,蛋液15g,面包,高粉350g,雀巢淡奶油175g,糖55g,牛奶80g,酵母4.5g,盐1/2小匙
做法:
1、所有材料揉至扩展阶段,基础发酵,分割25g/份,滚圆松驰15分钟。(约27个)
2、三种菠萝皮分成9份,取一份在掌心,按扁,包裹在松驰好的面团上,用菠萝印印好。
3、最后发酵,表面刷蛋液,烤箱中层180度15分钟。
小诀窍
将糖粉换成任意果珍粉,我用的是雀巢黑加仑粉、柠檬味果珍粉、橙味果珍粉
多味小菠萝
材料:
菠萝皮,低粉45g,糖粉21g,黄油21g,盐少许,蛋液15g,面包,高粉350g,雀巢淡奶油175g,糖55g,牛奶80g,酵母4.5g,盐1/2小匙
做法:
1、所有材料揉至扩展阶段,基础发酵,分割25g/份,滚圆松驰15分钟。(约27个)
2、三种菠萝皮分成9份,取一份在掌心,按扁,包裹在松驰好的面团上,用菠萝印印好。
3、最后发酵,表面刷蛋液,烤箱中层180度15分钟。
小诀窍
将糖粉换成任意果珍粉,我用的是雀巢黑加仑粉、柠檬味果珍粉、橙味果珍粉
三色小菠萝
材料:
面团:高粉160克,低粉30克,糖30克,盐1/8小匙,酵母1小匙,奶粉15克,芝士粉5克,蛋黄1个,水100克,黄油15克,可可粉1/2小匙,抹茶粉1/2小匙,菠萝皮:黄油45克,糖粉40克,蛋黄1个,奶粉10克,低粉70克,可可粉1/2小匙,抹茶粉1/2小匙,表面装饰:全蛋液适量
做法:
1.后油法将面团中除抹茶粉、可可粉之外的所有原料揉至扩展阶段,三等份后,将其中两份分别加入可可粉和抹茶粉,揉匀后,基础发酵
2.利用面团基础发酵的时间制作菠萝皮,将菠萝皮中的黄油打软后加糖粉搅匀,再加入蛋黄搅匀,筛入奶粉和低粉,用橡皮刮刀切拌均匀后均分三份,其中两份分别加入抹茶粉和可可粉,拌匀后松弛15分钟
3.将发酵好的三色面团和三色菠萝皮分别均分4份,室温松弛20分钟
4.取其中一个面团,压扁排气后滚圆,再取一个菠萝皮于掌心按扁,用菠萝皮包裹住面团,即成一个小菠萝包。(其余两色也按此法完成)
5.将完成的小菠萝包放入模具中,二次发酵,表面刷全蛋液;烤箱预热,180度,中层,上下火,约20分钟,出炉后立即脱模
方便快速经济的危机餐--多味小土豆
材料:
原料:小土豆(多少根据你自己胃口了),调料:盐,批萨草,孜然粉,自制辣椒面,橄榄油,卡夫芝士粉
做法:
1,小土豆去皮一切二,喜欢酥软口感的朋友可以放开水里煮5分钟再去皮
2,盐,批萨草,孜然粉,自制辣椒面,橄榄油,卡夫芝士粉以1:1:2:3:3:5的比例调配成调料
3,土豆块滚上调料粉后入烤盘
4,200度25分钟即可,不用先预热烤箱,直接进去烤。
小诀窍
1,如果买的是大土豆,切小块即可
2,自制辣椒面,用干辣椒,花椒,桂皮,八角,山奈,白芷以10:1:1:1:1:的比例用粉碎机磨成粉即可
更多图片步骤,请至我博客查看
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cfcce510100c7pz.htm
苹果小菠菜青豆沙拉
材料:
红苹果半个,baby 菠菜适量,青豆适量,一小把混合干果,原味酸奶一勺,橄榄油一勺。
做法:
1.将青豆焯水3分钟;
2.将菠菜焯水1分钟后与青豆
多味烤坚果
材料:
坚果适量,盐适量,红辣椒粉适量,姜粉适量,橄榄油适量,白砂糖适量,蜂蜜适量
做法:
1.烤箱预热200摄氏(约400华氏),把坚果和橄榄油混合搅拌一下后放在一个烤盘中,尽量铺开一层。烤8-10分钟,或是出香味。
2.中间可以把烤盘拿出来前后倒个个儿,这样就更均匀。
3.把烤好的坚果放在一个干的大容器中,撒上盐、姜粉、辣椒粉和白砂糖搅拌匀就好了。
小诀窍
1.坚果:我比较喜欢的是大杏仁almonds、核桃walnuts、腰果cashews 2.两杯坚果放一小勺橄榄油就可以了。不喜欢橄榄油的味道可以用其它的植物油,甚至是黄油(个人觉得会比较腻)。姜粉和辣椒粉都是撒上一点点,尤其是姜粉,千万不能多放。砂糖、蜂蜜和盐也是,放一点点就可以。只是万一放多了,也不会说不能吃。蜂蜜起的作用是让调味料更好地附着在坚果上。 喜欢肉桂粉的话也可以放一点点。
多味烤虾干
材料:
白灼熟虾300g,九层塔,地中海蒜香香料,紫罗勒适量,香草豉油适量
做法:
1.白锅烧热改小火,下虾均匀铺好烘干(不时翻面)(约3-5分钟)。
2.香草豉油1小勺1小勺撒在虾干上,翻炒均匀再铺好烘干入味(豉油份量按照个人爱好加 一般2-3小勺左右即可)。
3.虾入味后撒地中海蒜香香草 翻炒均匀再烘片刻后熄火 撒九层塔、紫罗勒翻炒均匀即可。
4.烤箱180度预热10分钟 锡纸铺托盘上、把虾铺好、撒少许九层塔和紫罗勒在面上。
5.烤箱180度、中层烤15-20分钟后改170度烤10-15分钟即可。
小诀窍
注意:如果没有烤箱 可以微波炉烧烤档。 烤好的烤虾摊凉后需封好保存(不必放入冰箱)后放阴凉处即可。
多味鸡丝
材料:
主料:鸡1000克,
做法:
1.将葱五分之一做成葱段,余下部分做成葱丝;
2.鸡洗净去除内脏;
3.将锅中加水,放入葱段、姜片,烧沸后,放入洗净的白条鸡,改用文火,使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟;
4.将煮熟的鸡连锅离火,鸡在原汤中冷却;
5.将冷却的熟鸡去骨,将鸡肉切成肉丝;
6.在盘子里先码上葱丝,葱丝上码上鸡肉丝;
7.用冷鸡汤将麻酱调开,加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、调成多味汁;
8.将多味汁浇淋在鸡丝盘里,撒上熟芝麻即可。
小诀窍
健康提示:
本菜含动物脂肪相对较少,含蛋白质较多,而且做菜中重用芝麻酱,芝麻酱有益智健脑、强壮骨骼的作用,因此本菜不仅有利于儿童生长发育,也是适宜各种年龄人的美味佳肴。
多味腰花
材料:
猪腰150克,菜心50克,红椒,青椒,蒜泥,海鲜酱,糖,醋,盐,味精,芝麻酱,红油,葱,姜
做法:
1、猪腰去腥,经刀工处理后成梳衣片,加黄酒浸泡,然后放入沸水锅内烫熟,与经特殊加工后新鲜的菜心一起放入盛器中;
2、再用一只碗加蒜泥、海鲜酱、糖、醋、盐、味精、芝麻酱、红油、葱、姜各适量拌匀,后加入青红辣椒丝淋在腰花上即可上席。
多味凉粉
材料:
主料:凉粉400克,
做法:
1.凉粉切成条块,投入凉开水浸泡后捞出装盘;
2.大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再剁成泥;
3.香菜择洗干净后切成碎末;
4.腌萝卜用清水冲洗几遍使其咸味减淡,再切成丝;
5.酱油、老醋、麻酱、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、腌萝卜丝放碗里拌匀,蘸食凉粉即可。
多味鱼汤
材料:
主料:海鱼(绯鲤,无须鳕,海鳗,江鳕)2000克,葱头2个,大蒜8瓣,韭1根,西红柿3个,茵香5克,香芹l根,香叶1片,风轮菜1片,干辣椒1个,面包1个,熟土豆1个。红色调味汁,藏红花,色拉油,盐,胡椒粉各适量。
做法:
1.将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨,成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅,烧热,倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱,煽炒出香味
2.鱼块入锅,炸成两面黄色,沥出炸油。加清水,炒葱头、大蒜和韭,再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花,加盐、胡椒粉,再倒入鱼头、鱼骨、盖盖,用旺火煮30分钟。
3.制出红色调味汁:3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵,再加入藏红、少许盐,一起研成膏;熟土豆去皮,压碎后,放入研钵,边加油边研磨,研成膏状。
4、汤煮熟后,捞出风轮菜和香叶,锅内的物料绞成泥,再倒入场里。
5.汤倒入汤盆,与红色调味汁,烤面包片一起食用,即可。