年夜饭预热——“香辣蟹”

　　 材料:
　　 主辅料：河蟹（花蟹），青笋／竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（灯笼椒），桂皮，八角，郫县豆瓣酱。
　　
　　 做法:
　　

　　１．蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。

　　２．蔬菜汆烫后，铺在盘底。

　　３．做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中（７－５成热时加）。

　　４．锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。

小诀窍

　　我的美食博客：http://blog.ifeng.com/1181518.html

　　

年夜饭预热——“香辣蟹”

　　 材料:
　　 主辅料：河蟹（花蟹），青笋／竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（灯笼椒），桂皮，八角，郫县豆瓣酱。
　　
　　 做法:
　　

　　１．蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。

　　２．蔬菜汆烫后，铺在盘底。

　　３．做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中（７－５成热时加）。

　　４．锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。

小诀窍

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年夜饭之大元宝

　　 材料:
　　 西葫芦，鸡蛋，菜花1个
　　
　　 做法:
　　

　　1、西葫芦切成非常薄的圆片，菜花切成碎丁，鸡蛋打散。

　　2、在小不粘平底锅中抹少许油，微火加热，并把西葫芦片码放一到两层，再放菜花丁，最上面再放一层西葫芦片。

　　3、盖上盖子小火焖3-5分钟后，倒入鸡蛋液（蛋液中可以放少许盐）

　　4、等到蛋液凝固就可以出锅了，扣到盘中就是一个金黄的大元宝了。

小诀窍

　　1、西葫芦要尽量切得薄一些。

　　2、火一定要小，否则容易糊锅。

　　3、西葫芦和菜花的多少可以根据自己的平底锅的大小来定；鸡蛋也可以调整；蛋液倒入锅内的时候会觉得有些少，没有关系，只要可以完全覆盖锅底就可以，不需要没过蔬菜。

　　

虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔

　　 材料:
　　 金桔400克，，白砂糖80克，，冰糖80克，，盐少许，，清水适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。3.切好的金桔，用手指压瘪。

　　2.4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。

　　3.6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。

　　4.8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。

小诀窍

　　ps:如果不爱吃蜜饯甜品的，建议泡果茶，可以生津止渴，饮用后温暖顺气。

　　

焦糖爆米花：2010年夜饭之餐前小食

　　 材料:
　　 爆玉米两把，糖10克，油10克
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备玉米

　　2，放入电饼铛中，先放入油

　　3，油融化了之后

　　4，再放入白糖

　　5，继续融化后

　　6，盖盖（建议你用一般蒸锅的盖子，那个会更严实）

　　7，过几分钟，听不到响，爆好的玉米完成了（是不是特简单啊？）

小诀窍

　　飞雪有话说

　　1，玉米一定要用爆玉米，普通的玉米是爆不起来的。

　　2，你可以放在平底锅，微波炉中爆，效果是一样一样的。

　　3，但在微波炉中的爆的时候，千万不要用塑料的，也不能放糖，不然会把锅子给消灭的，而且在微波炉中放糖容易转焦。

　　4，话说，我弟弟昨天回去炸了七八次，成功消灭了一个塑料锅，一个塑料盖，最终爆得真金。现在已经忙着爆玉米送人了。小燕子极力的说好，我的上幼儿园的侄女则是爆一锅，吃一锅，可见这爆玉米的强大杀伤力了。但我之前声称，不能用塑料的放微波炉里爆，结果我弟弟拿我的话，不当话，第一次就把塑料容器给爆坏拉。第二次，他听话了，没用塑料的，结果爆得时间太长拉，用了四分钟，玉米全部糊化，盖子都给掀了。最终的经验是，用家里吃饭的碗，二分钟就可以拉，筒子们切记切记。

　　5，我回家后，将我弟弟做玉米的事，告诉我老公。结果他说，哎，你们家人就是犟！（言下之意，说我也犟）我说哎，你还说我家人呢。上次，你用玻璃碗蒸蛋，结果一取出来遇冷就破裂了。我跟你说，冬天不要用玻璃蒸鸡蛋，你倒好，一蒸坏一个。也就算了。第二次，你不还是用玻璃碗蒸蛋，结果不又坏了一个？究竟是谁犟啊？

　　

红烧排骨：年夜饭上俘虏小朋友的甜蜜杀手

　　 材料:
　　 排骨400克，葱15克，姜15克，李锦记秘制红烧汁60克，水400克
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备材料

　　2，锅中放入切成段的排骨和冷水，先用大火烧开去掉浮沫

　　3，锅中重新洗净，倒油，油热后放入葱末，姜丝

　　4，倒入排骨

　　5，翻炒后，倒入红烧汁

　　6，倒入水

　　7，煮至汤汁收干即可。

小诀窍

　　飞雪有话说

　　1，排骨焯水是为了去腥

　　2，有了红烧汁就可以不用放其他调料了，红烧汁我觉得李家的比较特别，说不出来的感觉，不知道是不是因为是秘制的原因呢？

　　3，大概煮30分钟的时候一定要注意,千万别煮过了。

　　

年夜饭主菜__孔雀开屏（转）

　　 材料:
　　 材料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。

　　2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

　　3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

　　4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

　　

年夜饭

　　 材料:
　　 多样
　　
　　 做法:
　　

　　ok

　　

年夜饭绿豆酿莲藕

　　 材料:
　　 主料：莲藕 3节
　　
　　 做法:
　　

　　1、材料备好。

　　2、锅下水放入脊骨焯水，然后洗净表面浮沫备用。

　　3、莲藕用刷子洗去表皮的泥，然后削去表皮。

　　4、莲藕取一边切开。

　　5、塞入洗净的去皮绿豆，边塞边用筷子压实。

　　6、塞满后盖回切块，并用牙签固定好。

　　7、汤锅放入脊骨和塞满绿豆的莲藕，注入适量清水，用中火煲1个小时15分钟。

　　8、然后倒入鲜莲，再煲15分钟。

　　9、调入适量的盐（以汤的咸味为准），盖上锅盖离火浸半个小时。

　　10、捞出莲藕切片即可。

　　

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

　　 材料:
　　 药用玫瑰花：理气解郁，减肥，祛痘除斑，调节痛经。
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1、小锅中加半杯水，烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。

　　2、加牛奶用小火煮沸关火。

　　3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。

　　小诀窍

　　1、喝热茶必须将茶杯先行温热，以防止温度迅速下降，这样才能使茶香充分的飘散出来。　

　　2、对于女性来说，玫瑰花喝多了，还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状，都和气血运行失常，淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了，自然就会面色红润、身体健康。

　　

“香辣目鱼卷”

　　 材料:
　　 目鱼，西芹，辣椒油，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.目鱼切块，切十字花，放入沸水汆烫一下就成卷了。

　　2.西芹洗净切斜刀片。

　　3.热油锅，倒入西芹和目鱼卷，加一勺辣椒油、加盐、鸡精调味后即可出锅。

　　

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