曲奇（Cookie）

　　 材料:
　　 奶油250g，糖120g，盐1/4t，蛋1个，低筋面粉360g，香草精1/4小匙，牛奶3大匙
　　
　　 做法:
　　

　　奶油+糖+盐打到松发，再加蛋搅打均匀。

　　筛入低粉加入牛奶及香草精，拌匀成软面糊。

　　再发挥你个人的创意（或用挤花带）作成形状。

　　即可以预热至190度的烤箱温度烘烤12分左右（放在烤箱上层）。

小诀窍

　　不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味、香料味、巧克力味、牛油味、花生酱味、核桃味或干水果味。

　　曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。

　　烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

　　

曲奇（Cookie）

　　 材料:
　　 奶油250g，糖120g，盐1/4t，蛋1个，低筋面粉360g，香草精1/4小匙，牛奶3大匙
　　
　　 做法:
　　

　　奶油+糖+盐打到松发，再加蛋搅打均匀。

　　筛入低粉加入牛奶及香草精，拌匀成软面糊。

　　再发挥你个人的创意（或用挤花带）作成形状。

　　即可以预热至190度的烤箱温度烘烤12分左右（放在烤箱上层）。

小诀窍

　　不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味、香料味、巧克力味、牛油味、花生酱味、核桃味或干水果味。

　　曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。

　　烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

　　

曲奇（Cookie）

　　 材料:
　　 奶油250g
　　
　　 做法:
　　

　　1奶油+糖+盐打到松发，再加蛋搅打均匀。

　　2筛入低粉加入牛奶及香草精，拌匀成软面糊。

　　3再发挥你个人的创意（或用挤花带）作成形状。

　　4即可以预热至190度的烤箱温度烘烤12分左右（放在烤箱上层）。

　　

coconut cookie

　　 材料:
　　 1 1/4 cups all-purpose flour
　　
　　 做法:
　　

　　1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C.) Combine the flour，

　　baking soda， and salt; set aside.

　　2. In a medium bowl， cream the butter， brown sugar， and white sugar until smooth. Beat in the egg and vanilla until light and fluffy. Gradually blend in the flour mixture， then mix in the coconut. Drop dough by teaspoonfuls onto an ungreased cookie sheet. Cookies should be about 3 inches apart.

　　3. Bake for 8 to 10 minutes in the preheated oven， or until lightly

　　toasted. Cool on wire racks.

小诀窍

　　Increase the vanilla to 1 tsp. Add 2 cups crushed corn flake cereal Add 1/2 cup of toasted & cooled coconut.

　　cool your cookie dough in the fridge for 10-20 mins before baking

　　roll dough into balls, then bake.

　　

香浓巧克力饼干Triple Chocolate Cookies（约36片）

　　 材料:
　　 中筋面粉65g，泡打粉baking powder 1/4小匙，盐1/4小匙。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 混合中筋面粉、泡打粉、盐，过筛备用。烤箱预热至350 F / 180 C。

　　2. 山核桃放入饼干烤盘里铺平，送进烤箱烘烤约7~8分钟至香味飘出，取出待凉，冷却后切成碎丁备用。

　　3. 把苦甜巧克力切碎，连同黑巧克力55g一起放入大碗中，隔水加热至巧克力溶化成巧克力浆。

　　4. 搅拌盆里放入回软的奶油、砂糖，搅打均匀，一次加一颗蛋继续搅打均匀，随后加入香草精与可可粉打匀。将做法3. 溶化的巧克力浆倒入面糊中，以低速搅打均匀。

　　5. 倒入做法1. 的粉类，用橡皮刀搅拌均匀。放入山核桃碎丁、黑巧克力丁、白巧克力丁，拌匀即可。

　　6. 用汤匙挖取约两大匙份量的面糊，放在烤盘上，用汤匙背面稍微按压一下表面，移入烤箱烘烤约11~12分钟。

　　

Cornflakes cookie

　　 材料:
　　 1 杯 brown sugar
　　
　　 做法:
　　

　　1、把鸡蛋、红糖、vanilla essence、牛油creamed together混合。

　　2、然后把干料baking soda、baking powder、flour、salt混合，加上任何自己喜欢的干果类。

　　3、把步骤（1和步骤（2）混合，加入一杯或两杯的cornflakes，做成球状。

　　4、然后放到烤盘上，烤箱预热375度，把cookie 入烤箱烤9-10分钟即可。

　　

Coleen’s Cookie Bowls

　　 材料:
　　 1/4cup黄油(不含盐的自add盐)，1/4cup奶油，2/3cup糖(白糖,红糖,冰糖都可)，1只蛋，1茶匙香草精(可忽略)，1/4茶匙泡打粉，3/2cup通用面粉，1/4cup朱古力碎
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温放软了,add糖,奶油,面粉,泡打粉,打发的蛋,香草精和朱古力碎,每加东西都搅匀

　　2.找个模具(可放烤箱的),用锡纸伺候,再包上一层由step1得的面糊

　　3.烤箱伺候后,放凉了就可以掰下来了~

　　

湿润巧克力蛋糕（CHOCOLATE CAKE）

　　 材料:
　　 MOIST CHOCOLATE CAKE
　　
　　 做法:
　　

　　In a bowl, sift together all purpose flour, cocoa, baking powder and soda.

　　Using an electric mixer, beat butter and sugar until smooth.

　　Beat in eggs, one at a time. Add vanilla essence.

　　Add evaporated milk and flour mixture gradually, continue beating using low speed until done and fully incorporated. Scrape the sides with a cake spatula.

　　Pour batter in a 20cm lined cake tin, bake for 45 minutes at 170C. (oven temp may vary)

　　The cake is done when a skewer or toothpick inserted comes out clean.

　　Cool on a wire rack. Add chocolate ganache or top with strawberries.

　　Method :~

　　Using double-boiler method, melt dark cocoa together with condensed milk and butter.

　　Stir until the mixture thickens.

　　Cool before spreading on the cake.

　　

Korova Cookies

　　 材料:
　　 中粉175克，碱化可可粉30克，BS0.5tsp，黄油150克，红糖120克，糖粉50克，细盐0.25tsp，香草精1tsp，苦甜巧克力150克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油打软，加糖、盐和香草精搅拌乳化。

　　2.筛入面粉、可可粉和BS。

　　3.尽可能少地搅拌，基本混合就要停手。

　　4.苦甜巧克力切碎撒在上面。

　　5.揉成一个团，压出空气，搓成直径4cm的圆棍，冷藏。

　　6.切成1.5cm的厚片排在烤盘上，留出起码2.5cm的空隙，曲奇会膨胀流开。165度烤12分钟。

小诀窍

　　我做了1/3分量，12片，太薄了。我想着4cm直径切成1.5cm的圆片好象很厚，于是切了七八毫米的厚薄，结果烤起来面团会膨胀流开，这下太扁了。作者说切1.5cm厚是十分精准的。

　　

奶油酥饼Shortbread Cookies

　　 材料:
　　 （直径5.5公分圆片，约50片）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 奶油室温回软。混合面粉与盐，过筛备用。将巧克力切碎或用食物调理机打碎备用。

　　2. 大盆中放入奶油、糖与香草精，搅拌均匀（只要拌匀即可，不需要打发）。倒入面粉与盐，以橡皮刀压拌成团状（勿过度搅拌）。

　　3. 案板上洒少许面粉，放上面团，整成圆形厚片后，用保鲜膜包好，移入冰箱冷藏30分钟。

　　4. 预热烤箱至350 F/ 180 C。取出面团，擀成1.2公分厚片（约半吋），以饼干压模压切成形，排放烤盘上，在表面洒一层砂糖，放进烤箱烘烤22分钟至边缘稍微上色即可，出炉待凉。

　　5. 将巧克力碎片放进大碗中，然后把碗放进一锅滚水里，隔水加热溶化巧克力碎片，边加热边搅拌，感觉一半的碎片开始溶化即可取出（勿加热太久），继续搅拌，碗里的余热会溶化剩下的巧克力，全部溶化之后，继续搅拌直到巧克力浆滑顺且表面发亮。

　　6. 挤花袋填入巧克力浆，在饼干表面挤出想要的花样，等巧克力降温定型即可装盒保存。

　　

Rice Cooker妙用之烤蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋四只，柠檬汁，Vanilla少许，Cake & Baking 。
　　
　　 做法:
　　

　　1，鸡蛋清四只，打蛋器打到把盆倒过来不掉；

　　2，鸡蛋黄四只，分若干次加油打到Mayonnaise状，期间还可以加柠檬汁，Vanilla少许；

　　3，Cake & Baking Mix 1/2LB过筛，轻轻搅拌在打好的蛋黄酱里；

　　4，分2次把搅好的蛋清搅入3里，动作轻柔；

　　5，电饭锅洗净，擦干，抹黄油，倒入面糊，按“白米急速“钮，做完后，没熟，再按一次。

　　

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