油条丝瓜
材料:
大丝瓜2根,老油条1根,红菜椒1/2只,葱白1段,姜2片,料酒1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
做法:
1、丝瓜刮皮,和凉透的老油条、红菜椒切成截面1.5cm宽窄,5cm长的小段。葱白切段。
2、大火上烧热炒锅中的油,先将葱白段和姜片略煎一下,出香味。锅中放入丝瓜段、油条段和菜椒片,大火炒1分钟,环炒锅内壁淋入少许热水,盖上锅盖。
3、待水蒸汽冒出时丝瓜已熟,开盖调入盐、料酒和鸡精,大火炒匀即可。
小诀窍
1、丝瓜容易氧化发黑,所以要用不锈钢的刀和锅来操作,避免用铁锅、铁刀等。并且要快切快炒,减少放置时间。
2、也可以不放老油条和菜椒,用蒜茸替代葱段和姜片,即成蒜茸丝瓜。
油条丝瓜
材料:
大丝瓜2根,老油条1根,红菜椒1/2只,葱白1段,姜2片,料酒1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
做法:
1、丝瓜刮皮,和凉透的老油条、红菜椒切成截面1.5cm宽窄,5cm长的小段。葱白切段。
2、大火上烧热炒锅中的油,先将葱白段和姜片略煎一下,出香味。锅中放入丝瓜段、油条段和菜椒片,大火炒1分钟,环炒锅内壁淋入少许热水,盖上锅盖。
3、待水蒸汽冒出时丝瓜已熟,开盖调入盐、料酒和鸡精,大火炒匀即可。
小诀窍
1、丝瓜容易氧化发黑,所以要用不锈钢的刀和锅来操作,避免用铁锅、铁刀等。并且要快切快炒,减少放置时间。
2、也可以不放老油条和菜椒,用蒜茸替代葱段和姜片,即成蒜茸丝瓜。
徐州香酥大油条,台湾大油条的详细做法
材料:
面粉10斤
做法:
1、用和面机活成柔软的面团
2、放入冰柜冷藏
3、取出面团擀成条状
4、用刀切成2厘米宽条状
5、2个放在以起,用刀背按一条沟
6、手捏两头放进预热好的油锅里
7、炸到金黄,捞出
具体配方和做法:www.xuzqcb.com
丝瓜烧油条
材料:
主料:丝瓜250克,
做法:
1.用小刀轻轻刮去丝瓜外皮,切成6厘米长、0.5厘米粗的条;
2.油条切成6厘米长、0.3厘米粗的条;
3.葱姜切末;
4.坐锅点火,倒入植物油烧至五成热,放入葱末、姜末炸出香味,再放入丝瓜条煸炒至发软,然后放入料酒、精盐、少许开水,烧沸约5分钟;
5.最后放油条、味精拌匀,盛入汤盘内即成。
丝瓜炒油条
材料:
丝瓜两根,老油条2根
做法:
步骤1:早上买吃油条的时候多买几根,留2根放到晚上拿来做菜用,油条放放就成老油条了,油条切几段待用。
步骤2:丝瓜去皮,切滚刀块,洗干净。
步骤3:锅中水开加点盐,倒入丝瓜焯水,水再次开就可以捞出丝瓜了。
步骤4:锅中底油,油热放姜片爆香一下后,倒入焯水后的丝瓜和油条。加盐大火炒个2分钟就可以了。
步骤5:加点鸡精就可以出锅了。
丝瓜炒油条
材料:
丝瓜500克、老油条2根、大蒜、生姜。
做法:
步骤1:丝瓜去皮,洗干净,滚刀切块。大蒜、生姜切成碎末状。
步骤2:油条切几段待用。
步骤3:锅中底油,油热放姜、大蒜,爆香一下后,倒入丝瓜,翻炒五成熟放入食用盐。待炒至七成熟,再放入油条,至丝瓜全部炒熟为止,就可以出锅了。
特点:既有炸油条的香味,又有丝瓜的滑爽,同时还是一道下酒的好菜。
油条烧丝瓜
材料:
丝瓜、油条、姜、红椒
做法:
1.丝瓜去皮洗净切成条备用。姜切丝,红椒切丁备用。
2.油条先切段,再改刀成竖条。锅中下底油,油热后,下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅。
3.余油再次烧热,下姜丝,红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。
4.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味。
5.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味。
丝瓜烩油条
材料:
丝瓜1根,油条2根,浓缩高汤1包
做法:
1.丝瓜去皮、切厚片,油条剪成寸断
2.锅中加少许油,烧热后放入丝瓜
3.煸炒至丝瓜微微变软,加入浓缩高汤料
4.继续煸炒,至丝瓜彻底变软,关火,放入油条,翻拌均匀即可
丝瓜毛豆烩油条
材料:
毛豆120g,丝瓜4根小型(500g),油条1根,小葱1根,蒜3瓣,姜2片,蚝油1大勺,盐少许
做法:
1.丝瓜洗净,去皮
2.毛豆剥掉豆荚,留下毛豆仁
3.汤锅烧水,水开后放入毛豆仁焯烫
4.焯烫后的毛豆仁浸入冷水,片刻后沥干待用
5.油条剪成小段待用
6.蒜去皮、切片,姜切丝,小葱切成葱花
7.将丝瓜斜切成片
8.锅烧热,放入丝瓜片煸炒
9.丝瓜炒软后放入少许水,并放入蒜片和姜丝
10.翻炒均匀,放入毛豆仁
11.放入蚝油,迅速翻炒均匀
12.放入油条,加少许水,水滚后关火,加少许盐调味,撒上葱花即可
油条炒丝瓜
材料:
丝瓜两根,老油条2根
做法:
步骤1:早上买吃油条的时候多买几根,留2根放到晚上拿来做菜用,油条放放就成老油条了,油条切几段待用。
步骤2:丝瓜去皮,切滚刀块,洗干净。
步骤3:锅中水开加点盐,倒入丝瓜焯水,水再次开就可以捞出丝瓜了。
步骤4:锅中底油,油热放姜片爆香一下后,倒入焯水后的丝瓜和油条。加盐大火炒个2分钟就可以了。
步骤5:加点鸡精就可以出锅了。
蒜蓉丝瓜炒油条
材料:
丝瓜一条,剩油条两根,盐适量,蒜三瓣,食用油适量
做法:
1.丝瓜去皮切滚刀块,油条切块,蒜切末;
2.炒锅倒入适量油,冷油时即入蒜末,炒出香味,倒入丝瓜煸炒两分钟,至丝瓜油润稍软;
3.倒入油条,调入适量盐,翻炒均匀即可。