香菇鸡腿蛋黄粽子
材料:
主料:糯米,干粽叶,鸡腿,鲜香菇,腌笋尖,咸鸭蛋,
做法:
1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。
5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。
6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。
小诀窍
1、粽子一定要包紧,不能漏米。
2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。
3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。
香菇鸡腿蛋黄粽子
材料:
主料:糯米,干粽叶,鸡腿,鲜香菇,腌笋尖,咸鸭蛋,
做法:
1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。
5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。
6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。
小诀窍
1、粽子一定要包紧,不能漏米。
2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。
3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。
腊鸡腿蛋包饭
材料:
冷饭1碗,胡萝卜1根,鸡蛋3个,淡奶油约50克,腊鸡腿1个,黄酒少许,盐少许。
做法:
1、胡萝卜去皮洗净,刨成丝。
2、鸡蛋打散,加入盐和淡奶油搅打均匀。
3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。
4、锅里放1大勺油,烧热,放入胡萝卜丝煸炒。
5、加入冷饭,用铲子压碎,翻炒均匀,加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。
6、锅里重新倒少许油,烧热,倒入鸡蛋,用铲子转圈搅拌,直到开始凝固,迅速搅匀,出锅盖在米饭上。
7、配上蒸熟的腊鸡腿,淋上腊鸡腿的汤汁。
小诀窍
1、腊鸡腿一定要洗干净,腌制的食品容易滋生细菌,这里是事先放入开水中煮半分钟。
2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式,锅的导热性太好,以至于还是有些老了,应该是那种似乎有些结小块,但块与块之间有未熟透的粘连。
香菇鸡腿粥
材料:
干香菇4朵,鸡腿肉,盐,白胡椒粉,淀粉,水,香菜,香葱
做法:
1.干香菇泡个四朵,泡软后切丝。
2.鸡腿肉剔骨取下来后,用鸡腿骨煮汤,撇掉血末,然后用鸡汤来煮粥。
3.鸡腿肉也切丝,用盐、白胡椒粉、淀粉,一点水腌上。
4.等粥煮到米开花之后,放入香菇丝,再继续煮到粥粘稠了,就把鸡丝下锅,滑散开,再煮5分钟左右就可以了。
5.鸡腿肉不怕就煮,所以要多煮一会也不会老的。然后放适量盐、白胡椒,最后撒上香菜或者香葱就可以了。
小诀窍
真的是香香又暖暖啊!
香菇鸡腿
材料:
鸡腿3只,香菇,木耳,青椒1个,胡萝卜半根
做法:
1.把鸡腿肉切成块,放入凉水锅中煮10分钟,撇去血沫,控水沥干
2.把青椒胡萝卜木耳切块待用,香菇泡好洗净。(香菇水留着备用)
3.锅中放少许油,放入一些白糖,油热后吧鸡腿块放入锅中翻炒,翻炒少许时间把胡萝卜也放入翻炒,然后放入香菇水,在放入大料两瓣。放入香菇木耳,盖上锅盖炖30分钟左右。最后放入青椒块在炖6分钟,放入少许盐就可以出锅了。
香菇鸡腿汤粉
材料:
螺丝粉约150克,大鸡腿1个,大鸡腿1个,鲜菇200克,鲜菇200克,小棠菜3棵,盐1.5小勺,盐1.5小勺,鸡精1/2小勺,鸡精1/2小勺,料酒几滴,料酒几滴,生粉少许,生粉少许
做法:
1.锅里倒进4~5碗清水,把鲜菇挤干水分后放进去,大火煮开
2.把泡软的螺丝粉捞起,放进锅里,中火煮开
3.把腌好的鸡腿肉连腌汁一起倒进锅里,中火煮开
4.加入青菜,大火煮开
5.放盐调味,盐的分量根据自己的喜欢来放,腌鸡的时候放过盐和生抽,这个时候放盐要适量,千万不要放咸了
6.放鸡精,鸡精不用放多,放少量提提鲜味就行
7.调好味就可以关火了
8.装碗上桌
香菇鸡腿肉饭
材料:
原料:鸡腿、鲜香菇
做法:
【准备工作】:
1、鲜香菇先用盐水浸泡;
2、鸡腿剔除骨头后切块,再用盐、生抽、料酒、生粉,姜蒜,腌制;
【烹饪过程】:
1、锅中热油,先下鸡腿肉翻炒至变色;
2、倒入香菇片继续翻炒至变软;
3、香菇炒出水后加锅盖煮10分钟左右;
4、最后,蚝油调味即可。
香菇猪肉粽子
材料:
糯米900克,去皮绿豆700克,五花肉400克,带皮花生300克,虾米2把,香菇8朵,咸蛋黄6-8个,酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量,粽叶、棕绳适量
做法:
1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。
2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
香菇肉粽子
材料:
糯米1000克,干蘑菇8个,猪肉(五花肉)300克,水发笋80克,干虾仁40克,白果15个,蒜4瓣,酱油100毫升,蚝油4小汤匙,料酒1大汤匙,胡椒粉适量,植物油3大汤匙,粽叶20张。
做法:
(1).将糯米洗净,浸泡12小时,粽叶洗净浸泡1个小时。
(2).猪肉放入锅内煮20分钟,切成1.5厘米小块,干蘑菇水发后切成斜丝,去掉硬根,切成小块。干虾仁用少量水泡发。
(3).将糯米沥净水分,放入饭锅,将煮肉的汤(去浮油),泡发蘑菇、虾仁的水放入500毫升,煮成较硬的饭。
(4).油锅烧热,将葱(切丝),蒜(切末),放入1/2煸炒,待出香味后,放入肉,蘑菇,虾仁,笋(切小块),白果顺序放入锅内翻炒,加入酱油,水各50毫升,料酒,加锅盖,温火焖煮,至入味,加入蚝油,胡椒粉搅拌出锅待用。
(5).油锅烧热,放入余下的葱花、蒜煸炒,再倒入余下的酱油,蚝油,旺火烧开后关火。将饭倒入锅内翻炒均匀。
(6).将棕叶皮前端叠上1/3,成为袋状,将糯米饭放入棕叶袋中,再将佐料装上一大汤匙,上面再装些糯米饭,把粽叶折回包好,用线绳扎紧。
(7).将包好的棕子放入煮开的蒸锅内,旺火煮10分钟即可。
菌菇鸡腿
材料:
鸡腿两只,新鲜香菇十几朵,白玉菇一盒,木耳适量,红尖椒一只,料酒2茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽2茶匙,胡椒粉1茶匙,生粉两汤匙,葱块,姜片,盐适量,辣椒油1汤匙,味精,香油,香菜各适量,工具:微波炉和微波炉专用盛器
做法:
1. 鸡腿洗净,去骨,切成3cm左右的块,入沸水锅中焯煮一分钟,捞出洗净,晾干水份.
2. 在鸡腿肉中加入所有腌料,用手抓匀,覆盖保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上.
3. 木耳提前泡发洗净,摘成小朵.香菇和白玉菇洗净,去蒂,香菇切块.红尖椒洗净,切滚刀块.
4. 盛器中先倒入适量油,放入葱块和姜片,盖好盖子,入微波炉高火一分钟.
5. 取出,加入腌好的鸡腿肉及腌汁,盖好盖子,入微波炉高火四分钟.
6. 取出,加入香菇,白玉菇和木耳,搅拌均匀后,盖好盖子,入微波炉高火两分钟.
7. 取出,翻拌均匀后再入微波炉高火两分钟.
8. 取出,加红尖椒,根据口味调入盐,辣椒油,拌匀,不加盖子,入微波炉高火一分钟.
9. 取出,翻拌均匀,最后再高火一分钟(不盖).
10. 取出后,加入香菜,味精,香油,拌匀即可.
小诀窍
1. 各家微波火力不一,每次加热时间不要太长,勤翻动,掌握好成熟程度,也便于均匀入味.
2. 香菇,如果是干的,需要提前泡发好,在最开始和鸡腿肉一起加入盛器.
3. 为了水份不过度丧失,前八分钟的时间都要加盖微波,最后两分钟打开盖子收汁.
微波菌菇鸡腿
材料:
主料:鸡腿 2只
做法:
准备: 鸡腿洗净,去骨,切成3cm左右的块,入沸水锅中焯煮一分钟,捞出洗净,晾干水份
1、在鸡腿肉中加入所有腌料,用手抓匀,覆盖保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上
2、木耳提前泡发洗净,摘成小朵.香菇和白玉菇洗净,去蒂,香菇切块.红尖椒洗净,切滚刀块
3、盛器中先倒入适量油,放入葱块和姜片,盖好盖子,入微波炉高火一分钟
4、取出,加入腌好的鸡腿肉及腌汁,盖好盖子,入微波炉高火四分钟
5、加入香菇,白玉菇和木耳,搅拌均匀后,盖好盖子,入微波炉高火两分钟
6、翻拌均匀后再入微波炉高火两分钟
7、加红尖椒,根据口味调入盐,辣椒油,拌匀不加盖子,入微波炉高火一分钟
8、翻拌均匀,最后再高火一分钟(不盖)
9、食用时加入香菜,味精,香油,拌匀即可