荠菜山药羹
材料:
荠菜,山药,高汤,盐,水淀粉
做法:
1 荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎;
2 山药去皮后切丁;
3 高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟;
4 加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
荠菜山药羹
材料:
荠菜,山药,高汤,盐,水淀粉。
做法:
1荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎;
2山药去皮后切丁;
3高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟;
4加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
1山药去皮后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;
2新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
荠菜山药羹
材料:
荠菜,山药,高汤,盐,水淀粉
做法:
1 荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎;
2 山药去皮后切丁;
3 高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟;
4 加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
荠菜山药羹
材料:
原料:荠菜300克 山药200克
做法:
制作过程:
1)荠菜洗净、淖水后过冷水切碎。
2)山药去皮切菱形块
3)高汤倒入锅中,下山药煮2~3分钟。
4)加入荠菜烧开,调味,水淀粉勾芡出锅即可
小诀窍
荠菜淖水后要迅速浸入冰水,待菜肴起锅前再放入,以免影响菜肴色泽
荠菜山楂茶
材料:
新鲜荠菜200克,山楂30克。
做法:
先将山楂洗干净,切成片,备用。鲜荠菜拣洗干净,连根、茎、花、叶、果等一同切碎,放入沙锅中,加水足量,大火煮沸后,加入山楂片,改用小火煨煮20分钟,即成。
荠菜山鸡片
材料:
主料: 净山鸡肉500克,荠菜300克,冬笋50克,火腿100克,鸡蛋2个
做法:
1、将净山鸡肉切成薄片,放清水加葱、姜和绍酒浸泡20分钟,沥净血水,加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀。
2、将冬笋、火腿各少许,切成小片,荠菜拣洗干净备用。
3、将锅置旺火上,放油烧至四成热,投入山鸡片快炒,见变色挺身时倒入漏勺沥油。原锅余油中下笋片略煸,下火腿片加鸡汤、精盐烧沸勾芡,放入鸡片颠翻淋麻油,出锅装入盘子中间。
4、将荠菜煸炒,加精盐、白糖、味精炒熟,盛出装在山鸡片四周即成。亦可将荠菜切末和冬笋一同煸炒,则味更佳。
菠菜山药猪胰汤
材料:
菠菜200克,山药100克,猪胰1具。
做法:
菠菜洗净切段,山药洗净切片,同猪胰共入锅,加水适量,煮汤,调味服食,每周1或2剂。
雪菜山药
材料:
山药 (dioscorea) 600g
做法:
1) 山药去皮切滚刀块,雪菜水里冲洗后,涅干水分,切成细粒;
2) 山药块入油锅炸8-10分钟成金黄色,捞起后放在厨纸上吸油;
3) 锅里入2大匙油,加姜末和红椒碎爆香,加雪菜碎,毛豆和糖,中火翻炒2分钟,加山药大火翻炒2分钟,出锅前淋几滴香油。
银耳雪梨山药羹
材料:
银耳,莲子,枸杞水泡发,山药小半根,阳信鸭梨1个去皮切小块,冰糖少许
做法:
1.银耳莲子山药加水一起入砂锅,开锅后转小火炖20分钟。
2.加入梨块小火炖15分钟。
3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟,至所有材料软烂汤变浓稠。
4.喝吧!吃吧!
小诀窍
1)买来的干枸杞一般都带有少量防腐剂,最好是用水泡一下再使用。 2)加水的份量要看食材的多少来定,一般全部没过食材即可。 3)转小火后砂锅上支根筷子在放上盖,以免於锅。
羊奶山药羹
材料:
主料:山药25克、羊奶300毫升、白砂糖适量
做法:
1、山药洗净、去皮,用磨泥板磨出半碗山药泥,放入蒸笼中蒸熟。
2、羊奶煮滚后,连同山药泥一起调匀即可。
营养丰富的--------山药羹
材料:
山药150克,银耳100克,莲子50克,冰糖50克,枸杞10克。
做法:
1、山药洗净去皮切丁,银耳泡发摘成小朵,莲子泡软去掉莲心。
2、锅内加水1500克,放入山药丁、银耳、莲子、冰糖、枸杞开锅后慢火煮沸半小时即可。
小诀窍
这款山药羹在初秋天热时,做好放入冰箱冷藏,下班后端出喝上一杯凉凉爽爽,很是惬意。在深秋时节,热饮、做为早茶也是不错的选择。