蒸柿子桔花篮
材料:
柿子,桔子,枸杞子,葡萄干,蜂蜜
做法:
1.洗净柿子、桔子、枸杞子、葡萄干。
2.把柿子的瓤挖掉,桔子剥皮,把桔子瓣摆放在挖掉瓤的皮内。
3.再放入洗净的枸杞子、葡萄干,淋些蜂蜜后盖上半个桔子皮,然后放入微波炉内蒸二分钟既可食用了。
蒸柿子桔花篮
材料:
柿子,桔子,枸杞子,葡萄干,蜂蜜
做法:
1.洗净柿子、桔子、枸杞子、葡萄干。
2.把柿子的瓤挖掉,桔子剥皮,把桔子瓣摆放在挖掉瓤的皮内。
3.再放入洗净的枸杞子、葡萄干,淋些蜂蜜后盖上半个桔子皮,然后放入微波炉内蒸二分钟既可食用了。
川贝冰糖蒸柿子
材料:
川贝母15克,柿子5个,冰糖45克。
做法:
1.将川贝母研成细粉;柿子去皮;冰糖打碎成屑。
2.将川贝母粉、柿子肉、冰糖屑同放蒸碗内,置武火大汽蒸笼内蒸25分钟即成。3柿子可用柚子肉250克、杏250克、脐橙250克、鸭梨250克中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用。
桔花鸡尾酒
材料:
杜松子酒35克,桔子汁35克,味美思酒35克、碎冰块95克。
做法:
将35克杜松子酒,35克桔子汁放入调酒器中摇匀,开盖加入35克味美思酒、95克碎冰块,上下轻轻摇匀,过滤后斟入酒杯即成。
糯米团子桔汁
材料:
糯米粉适量,白砂糖适量,桔子1个。
做法:
(1).将糯米粉放入小盆,加水揉面、捏成面团,上锅煮开放糖。
(2).桔子剥皮横切两瓣,用干净布包上挤出果汁,放入锅中煮开即可。
冰糖蒸柿饼
材料:
柿饼3个,冰糖适量。
做法:
每次用柿饼3个洗净,加冰糖和清水,碟载,隔水蒸至柿饼绵软后服食。
蜜蒸柿饼
材料:
柿饼1000克,蜂蜜500克。
做法:
柿饼去蒂切块,与蜂蜜共隔水炖熟透,待冷备用。每次空腹20-30克,日食1-2次。
水果啫喱小花篮
材料:
啫喱水,葡萄,橙肉,西红柿
做法:
1、小花蓝放上啫喱水,入冰箱冻至透明糕状;
2、表面加上剥了皮的葡萄、橙肉,中间加了粒自己种的小西红柿即可。
水果花篮泡芙
材料:
泡芙面煳适量,咖啡布丁馅适量,哈密瓜适量,香瓜适量
做法:
1.将面煳装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面煳中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团较高的面煳;另外将面煳挤成像细长的半圆形,做为花篮的提把部分(挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴)。
3.面煳全部挤好后,即可在表面喷洒水气。
4.以180∼220℃烤温,烤约35∼40分钟,即可取出放凉备用。
5.将冷却后的泡芙从1/3处切开,盖子不要。
6.取适量咖啡布丁馅填入做为花篮的泡芙中,将哈密瓜果肉用挖球器挖成球状,放在布丁馅上。
7.插入提把部分后,再在花篮外围挤上咖啡布丁馅即完成。
花篮虾卷
材料:
用料主料:活对虾12只、鲜面条(和面时内加精盐、鸡精)250克配料:袋装虾片100克、面包糠250克(约耗50克)调料:精盐2克、鸡精3克、料酒3克、整姜3克、葱(拍破)3克、全蛋淀粉少许、细干淀粉250克(约耗75克)、芝麻油2克、精炼油1500克(约耗100克)
做法:
1、将鲜面条扑上一层细干淀粉,以两根一组对叠成花篮边,整齐摆放不锈钢碗内理伸,再用一个不锈钢碗放面上压平、压紧,成花篮状,如上法做两个。余下的面条编成毛辫状,做成提篮手,平摆炒勺内成弯曲状,与做好的花篮均放四成热油内,炸至色浅黄、酥脆时捞出。将花篮口向下摆大圆盘内,另一个花篮口向上放上,成完整的花篮。将虾片放五成热油内炸酥起泡,捞出,放入篮内,再将篮提手立插于花篮上。
2、对虾去头、壳、脚,留用虾尾洗净,搌干水分,从虾背顺剞一刀,放碗内,加入精盐、鸡精、料酒、整姜葱,拌匀,浸渍10分钟后,去掉姜葱,加入全蛋淀粉拌匀,逐个盘成圆圈(虾尾向上),扑上面包糠,放六成热油内,炸至色浅黄,皮酥内熟,起锅,倒出余油,淋入芝麻油炒转,摆在虾片上即成。
小诀窍
制作关键
鲜面略软一点,制作花篮要整齐、美观,炸酥脆。
宜选大只的虾,要炸熟透。
巴戟花篮
材料:
巴戟15克,水发冬菇12个,净虾仁150克,猪肉25克,蛋清1个,冬笋40克,熟火腿15克,香草梗15克,鸡油25克,精盐2克,味精2克,花椒水10克,料酒10克,鸡汤250克,湿淀粉15克。
做法:
1、巴戟去内硬梗,切3厘米长的段,烘干,研成细粉;猪肉去皮,洗净,切成条块和虾仁一起用刀剁成细泥,放入碗内,加入蛋清、鸡汤、巴戟粉、料酒、花椒水、味精、精盐用筷子搅匀。
2、把冬笋切成5厘米厚的块,并切成圆筒形状共12个,筒内抹入8成满的虾泥,摆在盘内;水发香菇洗净,去蒂把,抹上虾泥,放在冬笋上面;火腿切成末,撒在冬菇内的虾泥上,将香菜梗(5克)切成末撒在冬菇上,上屉内蒸透取出;将香菜梗(10克)做成弧形,两头插在冬菇的两侧,形成篮梁。
3、炒锅内放入鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水,汤开后,用湿淀粉勾芡,淋点鸡油,浇在冬菇上即成。
每日1次,佐餐食用。