甜辣四季豆
材料:
新鲜四季豆350克,去掉两头的老根,酱油2汤匙,蒜头1个,捣碎,碎干辣椒1茶匙,蜂蜜2茶匙,油菜籽油2茶匙
做法:
1.将四季豆在蒸锅里蒸 3-4分钟。
2.用一个碗,将酱油、蒜末、辣椒和蜂蜜混合在一起。
3.用中火将油烧热,加入四季豆,炒3-5分钟。再倒入酱油混合物。继续炒2分钟,或直到汁液快蒸发完。趁热食用即可。
甜辣四季豆
材料:
新鲜四季豆350克,去掉两头的老根,酱油2汤匙,蒜头1个,捣碎,碎干辣椒1茶匙,蜂蜜2茶匙,油菜籽油2茶匙
做法:
1.将四季豆在蒸锅里蒸 3-4分钟。
2.用一个碗,将酱油、蒜末、辣椒和蜂蜜混合在一起。
3.用中火将油烧热,加入四季豆,炒3-5分钟。再倒入酱油混合物。继续炒2分钟,或直到汁液快蒸发完。趁热食用即可。
香辣四季豆
材料:
四季豆500g,辣椒100G
做法:
1.四季豆,去除头尾,撕掉硬根
2.洗净后,切细
3.油热后,加入辣椒煸香,加入四季豆,加盐、胡椒粉炒五分钟左右。四季豆不熟有毒,一定要炒熟
香辣四季豆
材料:
主料:四季豆300克,葱2根,红辣椒2个,大蒜2粒。
做法:
1、葱,红辣椒洗净,大蒜去皮,均切末,四季豆洗净,切条段备用。
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃,放入四季豆略炸,捞出沥干。
3、另取一锅,倒入A料烧热,爆香葱末,蒜末及红辣椒,加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出,待凉撕上C料即可。
贴士:这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。
麻辣四川火锅
材料:
四川豆瓣酱3汤匙,牛油100克,色拉油100克,干辣椒100克,花椒50克,白糖3汤匙,冰糖15克,老姜1小块,蒜头6瓣,北京葱2段,白酒2汤匙,史云生骨头汤1罐,陈皮1块,草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1粒,桂皮1根,香叶3片,丁香3粒,味精1茶匙,盐2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,生抽2汤匙
做法:
1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头
2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒,然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒
3、最后倒入整罐史云生排骨汤,放入冰糖,再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料
小诀窍
1、牛油并非制作西点的奶油,而是用牛的肥肉熬制出的牛油,用于四川麻辣火锅中增添香味
2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买
麻辣四川火锅
材料:
主料:四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、味精1茶匙、盐2茶匙、生抽2汤匙
做法:
1、锅内倒入色拉油烧热后,倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用。
2、将白糖倒入油锅内,小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
3、待葱蒜炒至色微黄后,放入所有的香料一起翻炒。
4、然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
5、最后倒入排骨汤,放入冰糖,再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内,加盐、味精调味即成为火锅汤底。
豉椒四季豆
材料:
豆豉,扁四季,豆剁椒,肉碎
做法:
1.豆豉剁椒切碎,四季豆切菱形块,然后用开水烫的微熟捞出过冷水浸泡一会。
2.锅放热油上火烧热,下入肉碎炒酥,下豆豉剁椒继续煸炒。
3.下入四季豆,加,酒,酱油,盐,味精,糖,爆炒后出锅
剁椒四季豆
材料:
四季豆,剁椒酱,鸡精,香油,酱油,盐
做法:
1.材料准备~
2.油锅烧热,先放入剁椒酱爆炒下。
3.放四季豆一起翻炒,再放入调料翻炒至熟即可。
小诀窍
一定要把四季豆炒熟,不然会中毒。
干煸四季豆
材料:
蒜,姜,大料,干辣椒,四季豆,油,盐少许,鸡精,糖,郫县豆瓣酱
做法:
1.把四季豆放油锅里炸软后捞出,要放小火,以免糊掉~
2.锅底留少许油,放入姜蒜大料和干辣椒下锅爆炒下~
3.然后放入炸好的四季豆,郫县豆瓣酱及其他调料翻炒~
4.翻炒入味即可,如果有肉末可以放一些味道更好了~
煎蛋四季豆肉末打卤面
材料:
少许白胡椒粉和,蚝油,淀粉,水,盐,鸡精,酱油,肉末,四季豆,胡萝卜,挂面,鸡蛋
做法:
1.材料准备~肉末+四季豆丁+胡萝卜丁
2.先把胡萝卜丁和四季豆丁倒入锅里翻炒~
3.然后放肉末,添少许汤,加入盐,鸡精,酱油,少许白胡椒粉和蚝油,最后淀粉勾芡即可~
4.换了一种挂面,口感还不错,比之前用的那种要光滑一些~
5.最后把打好的卤淋在挂面上就可以了~铺上一颗煎蛋,简单美味又营养!
小诀窍
卤和面条的分量够2人吃的了,那就意味这我自己要吃两顿;(
四季豆乱炖
材料:
四季豆,油,排骨,土豆,西红柿,鸡精,花椒粉,酱油,盐
做法:
1.四季豆+土豆~也可以再放一些西红柿或茄子什么的也好吃!
2.土豆切成厚片~
3.排骨用的是脊骨,之前先煮熟了~
4.土豆和四季豆要先下油锅过油炸下,炸软了才好吃~
5.四季豆变得绿油油亮汪汪的了再加入煮熟的脊骨,然后加入骨头汤~
6.最后放调料:盐,鸡精,酱油,花椒粉适量~把汤煮到菜里,收汁即可!
小诀窍
直接拿这个小汤锅上菜了,吃起来比较有感觉,哈哈!