椰奶咖喱豆腐
材料:
新鲜姜片4片，蒜头4个，捣碎，腰果60克，柠檬草2根，切块，洋葱2个，切片，橄榄油45毫升，碎红辣椒片1小搓，咖喱粉15克，切块的硬豆腐590毫升，罐装椰奶390毫升，水405毫升，大小适中的土豆2个，去皮，切成小方块，盐10克，白糖10克
做法:
1.用一个搅拌机，将姜片、蒜、腰果、柠檬草和洋葱搅拌成糊状。
2.用低火将橄榄油在中号锅里烧热，加入搅拌好的糊和红辣椒片。再逐渐的混入咖喱粉。
3.将豆腐倒到锅里，一直煮到热透。然后倒入椰奶、水和土豆，煮沸后转小火，再蒸煮20分钟，适时搅动，直到土豆变软为止，加上适量的盐和糖即可。
椰奶咖喱豆腐
材料:
新鲜姜片4片，蒜头4个，捣碎，腰果60克，柠檬草2根，切块，洋葱2个，切片，橄榄油45毫升，碎红辣椒片1小搓，咖喱粉15克，切块的硬豆腐590毫升，罐装椰奶390毫升，水405毫升，大小适中的土豆2个，去皮，切成小方块，盐10克，白糖10克
做法:
1.用一个搅拌机，将姜片、蒜、腰果、柠檬草和洋葱搅拌成糊状。
2.用低火将橄榄油在中号锅里烧热，加入搅拌好的糊和红辣椒片。再逐渐的混入咖喱粉。
3.将豆腐倒到锅里，一直煮到热透。然后倒入椰奶、水和土豆，煮沸后转小火，再蒸煮20分钟，适时搅动，直到土豆变软为止，加上适量的盐和糖即可。
泰式椰奶咖喱鸡
材料:
植物油15毫升，咖喱酱5克，去皮去骨鸡胸肉570克，洋葱1个，红柿椒1个，碎柠檬皮6克，椰奶235毫升，鱼露15毫升，新鲜柠檬汁15毫升，新鲜香菜叶15克
做法:
1、去皮去骨鸡胸肉切成条状，洋葱切碎，红柿椒切成条状，新鲜香菜叶切碎。
2、将油放入一个大锅里，在大火上预热。放咖喱酱入热油中炒约30秒。
3、加入鸡肉，再炒3分钟。
4、加洋葱、红椒、柠檬皮、椰奶、鱼露及柠檬汁，炒匀，继续加热，直到汤汁烧开。
5、再煮，直至鸡肉煮熟透，约5至7分钟。撒上香菜叶，搅匀。趁热吃。
四季豆椰子咖喱豆腐配
材料:
水120毫升，椰奶120毫升，生白米90克，黄油3克，硬豆腐85克，切成方块，新鲜四季豆110克，冲洗并掐去头尾，咖喱粉0.5克，椰奶60毫升
做法:
1.将水、120毫升椰奶和米倒进小汤锅里用高火烧开后，调到中低火盖上锅盖再煮20分钟左右直到米饭变软。
2.同时，中高火在煎锅里溶化黄油，加豆腐炒到各面金黄，大约5分钟。然后加四季豆、咖喱粉和60毫升椰奶，炖到四季豆变软就可以配米饭吃了。
泰式咖喱豆腐
材料:
葵花子油1汤匙，老豆腐1块，切块，盐1汤匙，黄油1汤匙，小洋葱1个，切碎，大蒜3瓣，椰奶1罐，咖喱粉2茶匙，盐1/2茶匙，磨碎的黑胡椒粉1/4茶匙，香菜10克
做法:
1.用平底锅大火下油，加豆腐块和盐，直至豆腐的每一面都煎成金黄色，约15分钟，然后铲起。
2.中火重新加热平底锅，抹一点黄油，加入洋葱和大蒜，煮至洋葱变软，然后加入椰奶、咖喱粉、盐、黑胡椒粉和香菜一起炒。
3.最后把豆腐放进锅里一起煮，慢火煮15分钟以后，炒匀，装碟。
咖喱豆腐辣白菜煎锅！
材料:
豆腐辣白菜，青椒，南瓜，
做法:
豆腐焯水，南瓜切块，青椒切块，辣白菜切条
炒锅放葱段，然后下豆腐和南瓜，煎3分钟，豆腐取出备用
下辣白菜与南瓜炒2分钟
加盐，花椒面，调味。加高汤，焖煮。
开锅，汤汁收好，加青椒，咖喱粉，炒一会，
出锅。
咖喱豆腐
材料:
豆腐一块（实用半块），黄金咖喱块4块，大个土豆一个，元葱一个（个头不算大），牛奶多半袋，
做法:
1.豆腐用水冲一下，切成两半放开水锅里汆烫几分钟
2.土豆去皮洗净，切成稍厚点的片
3.调料准备好
4.豆腐捞出来以后沥干水分，也切成片，大小最好跟土豆片差不多。元葱洗净切粗丝
5.将土豆片放开水锅里煮至八分熟以后捞出来沥干水分
6.锅内放少许油，将豆腐片放进去煎至两面金黄
7.盛放在盘子里备用
8.再将土豆片也放进锅里煎至两面金黄
9.盛在碗里备用
10.锅内留一点点底油，将元葱丝放进去煸炒出香味
11.倒进煎好的土豆和豆腐
12.加入适量牛奶和水
13.烧开后关火，放进咖喱块搅拌至溶化
14.小火收至汤汁浓稠即可
15.盛出来盖在米饭上即可享用美味的咖喱饭了
咖喱豆腐
材料:
豆腐一块，咖喱两小块，糖少许
做法:
1.锅加油烧热放入咖喱块融化加一碗水烧开
2.把豆腐切小块放入咖喱汁中，加糖中火炖10分钟即可出锅
咖喱豆腐
材料:
豆腐1块、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、咖喱2小块、清水500ML、盐适量
做法:
1、青红椒和胡萝卜切小丁， 豆腐切成1cm见方的小块。
2、将豆腐轻放入滚水中，加入盐，焯水去除豆腥味。
3、锅中放油，六成热，放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生。
4、倒入清水，水滚后放入咖喱块，转小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状，放入豆腐块，轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中，小火慢煮3分钟，咖喱汤汁熬至粘稠即可。
小诀窍
1、豆腐焯水加入盐可去除豆腥味让豆腐更紧实或用盐水浸也可以让豆腐紧实点。
2、咖喱块本身就有其特殊味道，一小块就包含了所有的好味道，烹饪时不需要再添加 其他调料，咖喱块不宜久煮，放入材料之后，要不时轻搅，以免粘锅。
香椰奶咖哩汤
材料:
奶油40g，洋葱碎40g，蒜头碎10g，月桂叶1片，鸡高汤800c.c，椰奶200c.c，印度咖哩粉2大匙，辣椒粉1/8茶匙，姜黄粉1/4茶匙，糖适量，盐适量
做法:
1.热锅，以小火用奶油将洋葱碎、蒜头碎、月桂叶炒香，再加入咖哩粉、姜黄粉、辣椒粉拌炒约1∼2分钟至香味出来。
2.将高汤、椰奶加入作法1的锅中，待煮开后以糖、盐调味，再续煮约5分钟，熄火并将所有材料过滤，留下单纯的酱汁即可。
椰奶咖哩煳
材料:
洋葱1颗，青辣椒2支，沙拉油60㏄，姜末15公克，蒜末15公克，椰奶200㏄，印度咖哩粉30公克，鱼露15㏄，糖15公克，盐5公克
做法:
1.洋葱切末；青辣椒切粗丁备用。
2.热锅，加入沙拉油，将作法1的洋葱末炒至茶褐色，再加入姜末、蒜末、青辣椒丁炒香，续加入椰奶拌炒均匀，再加入印度咖哩粉拌炒匀，最后加入鱼露、糖、盐煮匀即可。