干贝银芽
材料:
材料：豆芽半斤，干贝半两，太白粉半小匙
做法:
1.先将蒸好的干贝剥散成丝，蒸干贝的汤汁留下备用
2.再将豆芽切去两端成为银芽后，放入滚水锅中烫熟，盛入以蕃茄和芦笋装饰摆盘的盘中备用
3.锅中烧热蒸干贝的汤汁和鸡高汤，放入干贝丝，加入少许水、酒、味霖和香油调味，勾入芡汁后，最后加入胡椒粉和乌醋提香，再淋入盘中银芽上就完成今天的这一道干贝银芽了
厨师叮咛：干贝洗净后放入碗中，加入半杯水，再放入水煮沸的蒸锅中蒸15分钟
干贝银芽
材料:
干贝10粒，豆芽菜1/2斤，盐1/2小匙
做法:
(1)干贝泡开撕成丝状，起油锅将干贝炒成金黄色，盛起沥干，放凉后才会显得酥脆。最好分两次慢慢炒较好处理。
(2)爆炒豆芽，加入盐调味，炒约2分钟即可装盘，干贝丝放在爆炒好的豆芽即可上桌。
干贝银芽
材料:
材料：豆芽半斤，干贝半两，太白粉半小匙
做法:
1.先将蒸好的干贝剥散成丝，蒸干贝的汤汁留下备用
2.再将豆芽切去两端成为银芽后，放入滚水锅中烫熟，盛入以蕃茄和芦笋装饰摆盘的盘中备用
3.锅中烧热蒸干贝的汤汁和鸡高汤，放入干贝丝，加入少许水、酒、味霖和香油调味，勾入芡汁后，最后加入胡椒粉和乌醋提香，再淋入盘中银芽上就完成今天的这一道干贝银芽了
厨师叮咛：干贝洗净后放入碗中，加入半杯水，再放入水煮沸的蒸锅中蒸15分钟
干贝银丝羹
材料:
南豆腐干贝，鸡汤盐，水淀粉
做法:
1、豆腐切成细丝，放入水中；
2、鸡汤烧开后倒入豆腐丝，加入干贝；
3、煮开后加盐调味，水淀粉勾芡煮熟即可出锅。
川贝银杏炖雪梨
材料:
此用量可供3~4人食用：
做法:
1、雪梨洗净，去掉梨核，切成1cm见方的小粒。
2、在煮锅中加入适量水，大火煮沸，然后投入银杏，汆烫3分钟后剥去外壳和内层的薄膜。
3、把所有材料放入砂锅，加入1500ml冷水后加盖，大火煮沸后改用小火炖1小时即可。
小诀窍
1、这款甜汤在炖煮过程中没有加入任何种类的糖，口感稍微有些清苦，但如果加入食糖会让疗效降低，因此如果能接受淡淡的苦味，就不必要另外调味。
2、脾胃虚寒及有湿痰者不宜饮用。银杏果有微毒，每人每日不超过7粒为宜。
扇贝银耳羹
材料:
鲜扇贝肉150克，银耳10克。
做法:
银耳泡发煮熟，素油葱姜爆锅。料酒，清水适量，烧开，入银耳、扇贝肉，共煮至贝肉嫩熟，加食盐、麻油适量，佐餐。如无鲜扇贝，可用干贝30克泡发代替。
金针银芽干贝酥
材料:
金针菇100g，银芽80g，红辣椒、绿辣椒各60g，干贝5粒，料酒 30ml，盐，白砂糖 各1茶匙5g，胡椒粉、芝麻香油各1/2茶匙3g，水淀粉1汤匙15g，鸡汤30ml，油150ml（实耗10ml）
做法:
1、金针菇切去老根入滚水中汆烫，捞出沥干水分；
2、银芽择去头尾后洗净；红辣椒和绿辣椒洗净切成丝，备用。
3、将干贝置于碗中，加入料酒，放入蒸锅中大火蒸制15分钟，取出晾凉撕成细丝。
4、小火烧热锅中的油，放入撕好的干贝丝，以小火油温将干贝丝炸酥，捞出沥净油。
5、锅中留少许底油，放入红辣椒丝和绿辣椒丝翻炒片刻，再加入银芽和金针菇拌炒均匀，调入鸡汤、白砂糖、盐和胡椒粉，并以水淀粉勾芡，淋上芝麻香油。
6、最后，将炸好的干贝丝撒在炒好的菜上即可。
银芽椒丝
材料:
豆芽400克，红椒100克，白醋2茶匙（10ml)，盐1茶匙（5克），料酒2茶匙（10ml)，生抽2茶匙（10ml)，白糖1茶匙（5克），色拉油2汤匙（30ml)
做法:
１，豆芽去掉尾部，洗净
２，红椒洗净，切丝
３，锅中放油烧热
４，下入豆芽
５，接着放入红椒丝
６，先放醋，再放料酒，生抽以及白糖，最后放入盐即可。
猪红银芽汤
材料:
芽菜半斤，猪红1斤，姜片适量，葱段适量，胡椒粉适量
做法:
1.芽菜去根部冼净如果晾干；猪红洗净后切件。
2.将芽菜微炒到软身，上盘备用。
3.水烧开后加入生姜、芽菜、猪红、葱段，煲半小时后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
韭菜银芽
材料:
芽菜8两，韭菜花4两，蒜末适量，油适量，盐适量，酱油适量
做法:
1.芽菜洗净后沥干水分，韭菜洗净后切段。
2.锅里放少量油，烧热后放入蒜末，然后下芽菜炒至刚熟即盛出。
3.锅里放少量油，烧热后放入韭菜翻炒至香后加入银芽炒均匀，并加入适量盐调味。上碟后可再加适量酱油。
鸡脯肉炒银芽
材料:
鸡脯肉，红椒，葱段，绿豆芽
做法:
1.将鸡脯肉撕成丝。
2.配上红椒，葱段，绿豆芽，来个小炒，清爽好吃。