仔鱼菜肉丸子
材料:
材料：仔鱼300克，绞肉300克，高丽菜300克，蛋2颗，姜30克，葱2根，香菜少许，面粉1碗
，调味料：泰式酸辣酱半瓶，鸡粉1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酒1大匙
做法:
1.将高丽菜、葱、姜和香菜切末备用
2.取一个大碗，先放入高丽菜、葱末和姜末搅拌均匀，再加入蛋、酒、香油、绞肉、胡椒粉、鸡粉、仔鱼和面粉搅拌均匀后，以手抓成小球状，再用沾上少许冷油的汤匙挖起放入油锅中炸至定型熟透后，起锅沥油成为丸子备用
3.锅内倒入泰式酸辣酱烧开，放入炸好的丸子和香菜拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
＊购买仔鱼时要特别注意颜色，过度洁白的可能经过特殊加工的过程，对身体健康有影响
＊制成丸子的材料中，不限低筋或中筋的面粉，但不建议加入高筋面粉，会使丸子的组织太硬，口感不佳
＊油锅烧至中温时，就将丸子下锅慢慢的炸至熟透，才不会一下子就把丸子的外表炸焦了而内层还夹生
仔鱼菜肉丸子
材料:
材料：仔鱼300克，绞肉300克，高丽菜300克，蛋2颗，姜30克，葱2根，香菜少许，面粉1碗
，调味料：泰式酸辣酱半瓶，鸡粉1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酒1大匙
做法:
1.将高丽菜、葱、姜和香菜切末备用
2.取一个大碗，先放入高丽菜、葱末和姜末搅拌均匀，再加入蛋、酒、香油、绞肉、胡椒粉、鸡粉、仔鱼和面粉搅拌均匀后，以手抓成小球状，再用沾上少许冷油的汤匙挖起放入油锅中炸至定型熟透后，起锅沥油成为丸子备用
3.锅内倒入泰式酸辣酱烧开，放入炸好的丸子和香菜拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
＊购买仔鱼时要特别注意颜色，过度洁白的可能经过特殊加工的过程，对身体健康有影响
＊制成丸子的材料中，不限低筋或中筋的面粉，但不建议加入高筋面粉，会使丸子的组织太硬，口感不佳
＊油锅烧至中温时，就将丸子下锅慢慢的炸至熟透，才不会一下子就把丸子的外表炸焦了而内层还夹生
朴朴素素菜肉丸子
材料:
1。猪肉，2。韭菜，3。适量面粉
做法:
1。包饺子剩下的韭菜猪肉馅
2。搅入适量面粉
3。煮开水，一个一个下丸子，捞出即可
4。可用于直接食用，也可作汤做菜
小诀窍
1。韭菜猪肉馅最好打个鸡蛋，这样馅料不容易出水，使包饺子变得方便，同时这样也可以提韭菜的鲜味
2。准备好一个一次性塑料手套就好了
土豆白菜肉丸子汤
材料:
材料：土豆，大白菜，猪肉馅，葱，番茄，香菇，鸡蛋
做法:
1.土豆切片用油（最好是猪油，我们一般用煎培根的油）炒过，加高汤（没有加水也行）烧开，改小火煮。
2.这边就开始做肉丸子，我一般用自己的---香菇白菜馅饺子的方法（点击查看）做丸子。
3.等土豆煮熟，（点点爸喜欢吃那种土豆煮得很烂的汤，所以我家的煮得久些），然后下切好的大白菜，等水再次开了，关小火，把做好的肉丸子一个个的放下 去，肉丸子放完后开大火，直到丸子煮熟，放切好的番茄和葱花起锅。起锅盛碗里，喜欢的话可以放点香油和味精。
银鳕鱼菜泡饭
材料:
银鳕鱼，火腿丁，芹菜丁，玉米，皮蛋
做法:
1.先将银鳕鱼洗净去皮去骨批成鱼片（如图）然后以姜粉、料酒、盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。
2.准备好玉米粒、芹菜丁和火腿丁（切得细小一点，如上图），皮蛋一个也切成小块。
3.将冷饭入锅加水（根据自己对稀稠的爱好，但睡眠至少高于冷饭2公分）煮开后将饭团碾碎，以小火熬10分冲，使之略为起稠，此时可以放入生姜丝、火腿丁、玉米粒、料酒，一起煮5分钟（注意，都是小火）。
4.加入盐、鸡精等调味，然后放入鱼片和皮蛋，待鱼片色白后放入芹菜丁，略滚一下便可起锅。如图：
三文鱼菜
材料:
挪威三文鱼，花椰菜，蛋黄酱，黑芝麻
做法:
1.很简单就是将切好的三文鱼用柠檬腌制下
2.再做成几朵三文鱼花的形状用蛋黄酱和黑芝麻做装饰
银鳕鱼菜饼
材料:
鳕鱼200g，奶油生菜150g，大蒜20g，鸡蛋2枚，盐3g，油10g
做法:
1、奶油生菜清洗干净，沥去水分，切成碎末。大蒜去皮，压成蒜泥。鸡蛋煮熟后，取蛋黄压成泥。
2、鳕鱼清洗干净，切成厚片，撒上盐腌5分钟，摆入烤盘。
3、烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中，上下火烘烤15分钟。
4、中火烧热炒锅中的油，放入蒜泥炒出香味，放入生菜末和蛋黄泥，翻炒均匀。
5、将炒好的蛋黄泥盖在烤好的鳕鱼片上即可。
鲫鱼菜花羹
材料:
鲫鱼一条(重约250克)，菜花120克，生姜、胡椒粉、精盐、味精、花生油、芝麻油各适量。
做法:
1、鲫鱼宰杀，用盐水浸泡5分钟，去鳞、鳃及内脏，洗净。
2、菜花去杂质，洗净，切成小朵。将生姜去皮，洗净后切成片。
3、炒锅上火，放油烧热，下生姜片炝锅，再将鲫鱼煎至微黄，加开水适量，煮半小时，再入芝麻油、菜花煮熟，下胡椒粉、精盐、味精调味即成。
鱼菜米糊
材料:
米粉（或乳儿糕），鱼肉和青菜各15-25克，食盐少许。
做法:
将米粉酌加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约8分钟；将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥共入锅中，续煮至鱼肉熟透，调味后即成。
潮州白菜肉丸煲
材料:
白菜，肉丸，支竹，芹菜
做法:
1.自己动手搓几个肉丸.
2.再加点支竹.
3.加点芹菜.
4.煮熟成煲！
上汤芽菜肉丸
材料:
肉馅，芽菜5毛左右的份量，油，香菜1大把，盐，麻油，蒜，罐装鸡汤，鸡精，砂糖
做法:
1.蒜切碎、香菜加盐水浸泡10分钟后捞起刮掉根部泥屑备用，芽菜洗干净摘好备用。
2.蒜下锅爆香，倒入鸡汤煮开后，用勺子挖适量肉馅下锅煮至熟。
3.加入芽菜和香菜，适量盐和少许鸡精和砂糖调味煮一会儿撒麻油即可。