南瓜鸡蓉
材料:
鸡脯肉、老南瓜各500克，内脂豆腐100克。调料鸡蛋清120克，化猪油、咸蛋黄各150克，盐3克，味精8克，湿淀粉20克，白糖5克。
做法:
1、鸡脯肉洗净剁蓉，加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌成泥；老南瓜去皮切重20克的块，大火蒸5分钟取出搅泥；咸蛋黄入碗中盖保鲜膜大火蒸5分钟取出剁末。
2、锅放水800克大火烧开，将火调至水开不沸，将咸蛋黄酿入汆成直径为5厘米的鸡蓉球中下锅，小火煮5分钟（水一直保持不沸），待鸡蓉球浮起，捞出入器皿中；锅烧至五成热时入南瓜泥、白糖小火翻炒3分钟至调匀，出锅浇在鸡蓉球上即成。
小诀窍
特点
色雅味醇，是创新名菜之一。
南瓜鸡蓉
材料:
鸡脯肉、老南瓜各500克，内脂豆腐100克。调料鸡蛋清120克，化猪油、咸蛋黄各150克，盐3克，味精8克，湿淀粉20克，白糖5克。
做法:
1、鸡脯肉洗净剁蓉，加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌成泥；老南瓜去皮切重20克的块，大火蒸5分钟取出搅泥；咸蛋黄入碗中盖保鲜膜大火蒸5分钟取出剁末。
2、锅放水800克大火烧开，将火调至水开不沸，将咸蛋黄酿入汆成直径为5厘米的鸡蓉球中下锅，小火煮5分钟（水一直保持不沸），待鸡蓉球浮起，捞出入器皿中；锅烧至五成热时入南瓜泥、白糖小火翻炒3分钟至调匀，出锅浇在鸡蓉球上即成。
小诀窍
特点
色雅味醇，是创新名菜之一。
蚝油南瓜鸡腿菇
材料:
鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量
做法:
1.将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。
2.鸡腿菇洗净对半切开。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。
4.添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。
南瓜鸡蛋小饼
材料:
鸡蛋，南瓜，面粉，盐，鸡精，香葱
做法:
1.南瓜刨成丝，香葱切末；
2.南瓜丝和香葱末放一在起，撒一点点面粉。
3.打一个鸡蛋，放鸡精、盐，并拌匀。
4.平底锅烧热，倒一点点油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后压平。
5.一面煎好后，翻个，两个都煎熟就行了，热热的，很好吃！
小诀窍
TIPS： 1、如果南瓜的水份比较大，可以稍微多放一点面粉； 2、整个步骤不要放水，因为南瓜遇盐会出水； 3、南瓜很容易糊，一定要小火，掌握不好的话，待两面都定形了勤翻个儿。
南瓜鸡肉蝴蝶意面
材料:
南瓜，鸡胸肉，蘑菇，蝴蝶意面，胡椒粉，白兰地，特级初榨橄榄油，盐，淀粉
做法:
1.南瓜去皮切丁，蘑菇洗干净切丁，鸡胸肉切丁放点水淀粉拌匀
2.把锅烧热，放橄榄油，放蘑菇丁，炒干水分，盛在盘里
3.把锅烧热，放橄榄油，放南瓜丁，炒软，盛在盘里
4.把锅烧热，放橄榄油，放鸡肉丁，炒到发白，放白兰地，酒精蒸发后放进南瓜和蘑菇翻炒，放胡椒粉和盐，再放适量水大火烧开小火焖10分钟左右
5.意面做法：按照水一公升，面100克，盐10克的比例，盐在煮意面的过程中发挥的作用很大你能让面更筋道，比例我是按照说明书上写的。
6.把水烧开，放盐，放意面，再烧开后煮10分钟即可捞出放碟子里，喜可以放橄榄油拌一下，也可不放
7.把意面酱浇到意面上就可以“吧唧吧唧”啦^_^
小诀窍
1 按照水一公升，面100克，盐10克的比例，盐在煮意面的过程中发挥的作用很大你能让面更筋道，比例我是按照说明书上写的。 2 把水烧开，放盐，放意面，再烧开后煮10分钟即可捞出放碟子里，喜可以放橄榄油拌一下，也可不放 3 把意面酱浇到意面上就可以“吧唧吧唧”啦^_^
南瓜鸡肉饭
材料:
南瓜300克，大米2杯，鸡腿肉2个，鲜香菇8朵，洋葱半个，盐1小勺，鲜酱油1大勺，食用油少许
做法:
1.炒锅内放少许油，爆香洋葱碎；
2.加入切小块的鸡腿肉超至变色；
3.加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火；
4.加盐、鲜酱油调味，拌匀；
5.大米洗净加少许水放入电饭锅内；比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水）
6.将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可；
南瓜鸡丝羹
材料:
南瓜，鸡脯肉，蒜泥，盐，淡奶，鸡精，黄油
做法:
1.南瓜去皮切成块，入蒸锅蒸至软烂，取出。
2.南瓜放入打浆机中，加入淡奶搅拌成泥。
3.鸡脯肉蒸熟后撕成丝。
4.锅中加入黄油化开，放入蒜泥炒香，然后加入南瓜泥，加入盐、鸡精，用小火搅拌到稠浓，出锅。
5.在南瓜羹上撒上鸡丝，即可。
小诀窍
1.南瓜加入淡奶后不要打得太粘稠，避免下次回锅时太黏，影响口感哦！ 2.其实南瓜可以用其他食材代替，土豆啊，红薯啊都可以的，我用过紫薯，效果也不错哦，颜色也很漂亮哈。
南瓜鸡肉盅
材料:
南瓜1/2颗，玉米粉1大匙，鸡胸肉100公克，市售芋泥50公克，洋葱末1大匙，奶油1小匙，酱油1小匙，砂糖1小匙
做法:
1.南瓜洗净，对切成两半后去籽，里面撒上玉米粉备用。
2.鸡胸肉洗净，剁成泥，拌入芋泥、洋葱末和所有调味料，用手抓拌至出筋，呈纤维组织状，塞入作法1的南瓜中，涂上奶油备用。
3.烤箱预热至220℃，将作法2放在锡箔纸上包起来，入烤箱烤约15分钟翻开锡箔纸后再烤2分即可。
罗勒南瓜鸡肉酱
材料:
九层塔丝1/4茶匙，南瓜丁30公克，鸡胸末120公克，鸡高汤200cc，鸡粉1/2匙
做法:
1.取锅烧热后，放入鸡胸末、南瓜丁与九层塔丝炒出香味。
2.将作法1加入所有调味料，以小火煮熟即成。
咖哩南瓜鸡肉汤
材料:
南瓜200公克，鸡肉200公克，绿花椰菜50公克，红萝卜30公克，洋葱50公克，高汤3杯，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，咖哩粉1大匙，洋葱50公克
做法:
1.)南瓜去籽切块，鸡肉切块状并用沸水汆烫过，洋葱切片，红萝卜切丁状备用。
2.)将所有材料与调味料混和，先用大火煮开，再转小火煮20分钟即可。
南瓜鸡丝羹
材料:
鸡胸肉1片，黄瓤南瓜1瓣（约400g），老姜片3片，牛奶300ml，盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），洋葱1/2个，油1汤匙（15ml），法香（或香菜）少许，枸杞数粒
做法:
鸡胸肉洗净，剔去表面的筋膜杂质。南瓜削去外皮，挖出内瓤，再切成薄片。洋葱剥去外皮，切成碎粒。
大火待烧沸煮锅中的水，将鸡胸肉、盐（1茶匙，5g）和老姜片放入，用中火煮20分钟。取出后立即用冷水冲凉表面，再用手仔细地将其撕成细鸡肉丝。
中火加热炒锅中的油，先将洋葱粒炒出香味，再放入南瓜片翻炒3分钟。等南瓜表面略变熟色，倒入凉水（约300ml）用大火烧沸，再改小火煮10分钟。
观察到南瓜片已经完全熟透、软糯后将牛奶、枸杞、盐（剩下的1茶匙，5g）和白胡椒粉调入，接着用小火慢煮5分钟。
煮锅离火后，静置5分钟，待南瓜羹稍晾凉，再倒入搅拌机中，搅打成浓汤羹。
南瓜羹装盆后，在表面上撒上撕好的细鸡丝，缀以法香（或香菜）和枸杞即可。
小诀窍
在小火煮制南瓜片的过程中要不时搅动，以免出现南瓜黏住锅底的状况。
如果没有搅拌机最终打碎，可以在煮制过程中尽量将南瓜片压碎压散。只要汤羹中的固体和液体部分充分融合，也可以达到同样口味。