银鱼芦笋
材料:
芦笋500g,银鱼50g,精炼油、精盐、味精、绍酒、美极鲜味汁、生抽各适量
做法:
1、芦笋去皮,切整齐,入水油中焯熟,捞出装入煲中;
2、银鱼焯水后排放在芦笋上,浇上绍酒、美极鲜味汁、生抽、精盐味精等调味料,再烧沸5分钟即可。
小诀窍
银鱼必须新鲜。
银鱼芦笋
材料:
芦笋500g,银鱼50g,精炼油、精盐、味精、绍酒、美极鲜味汁、生抽各适量
做法:
1、芦笋去皮,切整齐,入水油中焯熟,捞出装入煲中;
2、银鱼焯水后排放在芦笋上,浇上绍酒、美极鲜味汁、生抽、精盐味精等调味料,再烧沸5分钟即可。
小诀窍
银鱼必须新鲜。
鲑鱼芦笋沙拉
材料:
鲑鱼(三文鱼)肉4块,共约675克,橄榄油或葵花籽油1汤匙,芦笋尖200克,芹菜1大棵,混合沙拉叶菜250克,沙拉酱材料:,大芒果2个,细香葱4棵,原味酸乳酪100克,全粒芥酱1茶匙,佩诺茴香酒或茴香烈酒1汤匙,黑胡椒少许
做法:
1.水一壶烧开,备用。鲑鱼去皮去骨,切成大方块。油放入煎锅加热,加入鲑鱼块翻炒2—3分钟,至其刚熟透,并呈淡黄色,放在纸巾上沥去多余的油。
2.芦笋尖摘老叶老茎洗净,切成4公分长段,略汆两分钟,然后用冷水冲洗,沥干。
3.制作沙拉酱:芒果(约500克)去皮切丁,放入食物调理机或碗中。细香葱洗净沥干,剪入芒果中。加酸乳酪、芥酱和茴香酒,搅拌成酱,加黑胡椒调味。
4.芹菜洗净,去筋,切成薄片,同鲑鱼和芦笋一起放入碗中,浇上沙拉酱(如酱汁太多,可留下一些),轻轻翻拌,勿把鲑鱼块弄碎。
5.沙拉菜叶洗净,沥干,排放在4个盘子中,上放鲑鱼沙拉上桌。
鱿鱼芦笋汤
材料:
芦笋200克,猪瘦肉200克,鱿鱼板200克,姜丝少许。调料精盐适量,味精1/2小匙,胡椒粉少许,料酒1大匙。
做法:
1、芦笋洗净切片。
2、猪瘦肉洗净切块。
3、鱿鱼切花刀,放入沸水中汆烫捞出。
4、锅内加入2大匙色拉油烧热,入姜丝、猪肉片翻炒,烹入料酒,倒入清汤8杯煮沸,再下入其他原料、调料煮至入味即可。
材料替换
用银鱼替换鱿鱼,称为银鱼芦笋汤。
口味变化
调味料中添加鲍鱼汁,称鲍汁鱿鱼芦笋汤。
干煎三文鱼芦笋
材料:
三文鱼,芦笋,胡椒碎,盐,椒盐
做法:
1、先把三文鱼处理干净,沥干水分。
2、芦笋洗干净切段。
3、三文鱼用胡椒碎、盐、柠檬汁腌制15分钟。
4、平底锅煎芦笋,两面来回翻。
5、再煎三文鱼,煎至微黄就可以装盘了,撒上点黑胡椒和椒盐就可以享用了。
银鱼蒸蛋
材料:
蛋,新鲜银鱼,葱,姜,盐,料酒,油
做法:
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花,姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
鸡蛋银鱼干
材料:
鸡蛋3个,精盐,银鱼干
做法:
1.鸡蛋三只打散,加适量精盐调味。
2.银鱼干洗净,在热油锅中先炸酥,盛出备用。
3.油锅烧热后,倒入打匀的鸡蛋液,略微煎熟一面;此时加入已炸酥的银鱼干,搅拌,翻炒片刻,即可出锅。
橙香银鱼炒蛋
材料:
银鱼,鸡蛋,橙子,盐,鸡精,料酒
做法:
1.银鱼洗净,家入打好的鸡蛋液,加料酒、盐、鸡精打匀。
2.取橙子肉若干,掰成小瓣,其他橙子挤出适量汁备用。
3.锅入油烧热,倒入蛋液翻炒,翻炒同时慢慢倒入橙汁,撒上橙子肉,翻两下立即出锅。
小诀窍
千万不要把蛋煎老哦~~~
葱花银鱼蛋
材料:
银鱼,鸡蛋,盐,葱,鸡精,料酒
做法:
1.鸡蛋打成蛋液,加盐、鸡精、葱花。
2.银鱼洗净,吸干水分,倒入蛋液,加少许料酒混匀。
3.热油锅,下蛋液,翻炒凝结后立即装盘。
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料:
银鱼,黄酒,甜辣酱2大匙,韩式辣椒酱1大匙,油,姜,蒜
做法:
1.把银鱼用水清洗泡软,水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火,姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒,不要急于乱翻动,略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1:银鱼下锅前油锅要烧得热些,银鱼控干水分,下锅后不要急于乱翻,以免粘锅或翻碎。 2:甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ,是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱,喜更辣的可以用郫县豆瓣酱,或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
银鱼煎蛋
材料:
银鱼,香菜,葱花,盐
做法:
1.好吃好弄,加些香菜、葱花、盐,煎熟就好了,呵呵。