韭黄虾仁炒面
材料:
凤鸣散装炒面1个，冬菇适量，沙虾适量，韭黄适量，油，麻油，蚝油，料酒，盐，胡椒粉，鸡精
做法:
1.冬菇、韭黄、虾仁按照菜谱一处理，炒面按照方便面同一处理。
2.腌好材料下油锅爆炒片刻后，加入面条一起翻炒片刻后，加入适量生抽，蚝油和少许水、少许砂糖、翻炒均匀上色，再焖10来秒翻炒均匀即可装盘。
韭黄虾仁炒面
材料:
凤鸣散装炒面1个，冬菇适量，沙虾适量，韭黄适量，油，麻油，蚝油，料酒，盐，胡椒粉，鸡精
做法:
1.冬菇、韭黄、虾仁按照菜谱一处理，炒面按照方便面同一处理。
2.腌好材料下油锅爆炒片刻后，加入面条一起翻炒片刻后，加入适量生抽，蚝油和少许水、少许砂糖、翻炒均匀上色，再焖10来秒翻炒均匀即可装盘。
韭黄虾仁拌面
材料:
任何口味方便面1包，冬菇适量，沙虾适量，麻油，韭黄适量，蚝油，油，料酒，盐，胡椒粉，鸡精
做法:
1.冬菇热水灼软后切丝，韭黄切段、沙虾剥掉虾壳抽虾肠、方便面热水煮软后泡冰水捞起晾干备用。
2.冬菇混合韭黄、沙虾仁加入少许盐、油、胡椒粉、砂糖、鸡精、料酒、生抽腌10分钟。
3.腌好的材料下油锅炒熟后盛在面条上，加少许油、麻油、浇适量蚝油即可。
韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁
材料:
虾仁100克，韭黄100克，红椒三分之一个
做法:
1.准备的材料
2.起油锅炒韭黄和红椒丝
3.放入虾仁翻炒，炒出水来后，放入盐、鸡精，翻炒几下即可
小诀窍
特别提示：韭黄也能去掉点点的腥味，所以不用放其他的东西去腥了。
咸蛋黄虾仁
材料:
材料：，咸蛋黄4个，虾仁400克，蛋白半个，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙
做法:
1.将虾仁从背部剖开一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黄蒸熟后压碎备用
2.取一个大碗，放入虾仁、蛋白和盐拌匀，再加入太白粉拌匀略腌后，放入油锅中炸至熟透、酥脆，再起锅沥油备用
3.倒出锅中余油只留1大匙油烧热，先以小火将咸蛋黄炒至起泡，再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末
4.接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后，撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*腌海鲜类时适合用盐，而肉类则较适合用酱油
*虾仁若用炒的，则腌的时候不需加太多太白粉，但若用炸的就要多加一些，口感会比较酥脆
虾仁炒面
材料:
熟面150公克，虾仁100公克，香菇3朵，姜片4片，红萝卜20公克，青花菜80公克，高汤300㏄，太白粉水30㏄，米酒少许，盐1/2小匙，白砂糖1/4小匙
做法:
1.将虾仁、青花菜洗净，放入滚水中略烫后泡凉。香菇洗净，泡软后切片。红萝卜洗净、去皮、切片。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开备用。
2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。
3.将处理好的材料放入锅中，加入米酒以中火略炒，续加入高汤及盐、白砂糖，中火煮开后以太白粉水勾芡。
4.将作法2面条放入盘中稍微整形成小块并叠起，再淋上作法3即可。
蛋黄虾皮紫菜汤
材料:
香油，蛋黄，盐适量，虾皮，紫菜
做法:
1.最后的紫菜汤简单啊！清水烧开后加紫菜、虾皮、适量盐。
2.再开后加入煎馒头剩的蛋黄液，滴几滴香油，出锅。真是鲜汤。。。
蛋黄虾
材料:
海虾，咸蛋黄，盐，淀粉
做法:
1.虾洗净去虾肠虾线，裹上干淀粉。
2.炒锅内倒入油，烧至油温八成热时下虾炸至变色捞出控油。
3.锅内油倒入，留底油熟的咸蛋黄压碎，越细越好，不要有颗粒。放入炒锅里慢火烧至起泡，加些盐，把蛋黄液浇在虾上即可。
小诀窍
炒蛋黄的油不能太少了。太干不易挂蛋黄。
韭黄冬瓜虾仁羹
材料:
韭黄1把，冬瓜500克，杏鲍菇1个，沙虾1盒，鸡蛋1个，姜，蒜，马蹄粉，盐，鸡精，料酒，麻油
做法:
1.韭黄洗干净切段，冬瓜洗干净去皮切粒，杏鲍菇洗干净切粒开水灼煮片刻捞起备用、沙虾剥掉虾壳抽虾肠加入少许油、胡椒粉、盐、料酒、生粉混合搅拌均匀腌10分钟姜、蒜切、适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2.姜、蒜、爆香油锅，下杏鲍菇和冬瓜，少许料酒爆炒片刻后加水煮至冬瓜变软后加入虾仁煮1分钟左右后加入适量的盐、鸡静精、胡椒粉调味。
3.加入鸡蛋搅散后，加韭黄，以及马蹄粉水煮开变稠，撒麻油搅拌均匀即可。
虾仁韭黄饺
材料:
虾仁………200克
做法:
1、韭黄、虾仁洗净，韭黄切成粒；
2、加入所有调味料；
3、将虾仁、韭黄和调味料一起拌匀成馅；
4、取一面皮，内放20克馅料；
5、面皮从外向里捏拢；
6、再将面皮的边缘包起，捏成饺子形；
7、再将饺子的边缘扭成螺旋形；
8、入锅中蒸6分钟至熟即可。
小诀窍
虾仁要挑去泥肠。
咖喱虾仁炒饭
材料:
米饭一大碗（两人份，也最好是过夜的米饭），鸡蛋两个，虾仁一些，洋葱，胡萝卜各半个，青豆少许
做法:
步骤1：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用
步骤2：另起锅放油，烧热后先放入洋葱丁，胡萝卜丁和青豆先煸炒几下
步骤3：然后加入倒入虾仁，加少许盐反翻炒下，盛出待用
步骤4：锅中少许油热后，转小火放入一小块咖喱块，用锅铲把它搅拌融化
步骤5：倒入米饭炒散炒均匀后，倒入鸡蛋花和虾仁洋葱这些配料，加适量的盐翻炒下即可出锅