鱼羊鲜萝汤
材料:
黄花鱼1条约600克，鲜羊排350克，白萝卜150克，红枣10克，香葱5克，姜5克，大蒜瓣8克。调料花椒2克，干辣椒3克，味精3克，盐10克，绍酒15克，胡椒粉2克，大红浙醋5克。
做法:
1、将鱼宰杀，刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏，在鱼身打上一字花刀，用盐腌制8-10分钟，洗净待用。
2、将羊排洗净，剁成3厘米见方的块，白萝卜去皮改刀成2厘米见方的小块。
3、羊排放入盆中，用辣椒、花椒、盐、绍酒、味精腌渍10分钟左右，将羊排挑掉辣椒、花椒放入锅中，加入清水（羊排与水的比例约为1：3），大火烧开后小火焖40分钟。白萝卜块入沸水中大火煮1分钟捞出。
4、炒锅放水100克，下黄花鱼、红枣、葱、姜、大蒜、羊排、白萝卜一起烧滚后再小火烧10分钟，然后装入明火玻璃盆，上桌时点上无烟蜡烛即可。
小诀窍
特点
清淡爽口，口感鲜香。
（上图为原料图）
鱼羊鲜萝汤
材料:
黄花鱼1条约600克，鲜羊排350克，白萝卜150克，红枣10克，香葱5克，姜5克，大蒜瓣8克。调料花椒2克，干辣椒3克，味精3克，盐10克，绍酒15克，胡椒粉2克，大红浙醋5克。
做法:
1、将鱼宰杀，刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏，在鱼身打上一字花刀，用盐腌制8-10分钟，洗净待用。
2、将羊排洗净，剁成3厘米见方的块，白萝卜去皮改刀成2厘米见方的小块。
3、羊排放入盆中，用辣椒、花椒、盐、绍酒、味精腌渍10分钟左右，将羊排挑掉辣椒、花椒放入锅中，加入清水（羊排与水的比例约为1：3），大火烧开后小火焖40分钟。白萝卜块入沸水中大火煮1分钟捞出。
4、炒锅放水100克，下黄花鱼、红枣、葱、姜、大蒜、羊排、白萝卜一起烧滚后再小火烧10分钟，然后装入明火玻璃盆，上桌时点上无烟蜡烛即可。
小诀窍
特点
清淡爽口，口感鲜香。
（上图为原料图）
新派鱼羊鲜
材料:
山羊里脊肉250克，鳜鱼肉500克，葡式蛋挞10个，盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清、自制酸汤、色拉油、沙拉酱各适量
做法:
1、取部分山羊里脊肉制成蓉，加调料调味。
2、部分鳜鱼肉改成4厘米×1厘米的片，入味上浆，包入羊肉蓉卷成圆筒状，蒸熟后切段，摆盘，淋入自制酸汤。
3、剩余鳜鱼肉、羊里脊肉切丁，上浆，调味，炸熟后装入蛋挞内，用沙拉酱在蛋挞上裱成鱼网状，摆盘即成。
创新说明
用鱼羊肉做卷，配自制酸汤、沙拉酱，用蛋挞作盛器，突出莱点合一、中西合璧的创作思路。
小诀窍
特点
鲜嫩可口，造型美观。
许启胜 (湖北)
鱼羊鲜
材料:
羊肉500克，鱼500克，油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、鸡精适量。
做法:
1、羊肉切块焯水洗净，鱼去鳞鳃清洗干净，葱姜洗净切末。
2、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒羊肉片刻。
3、放2碗水、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。
4、羊肉9成熟时，鱼入锅焖煮5分钟。
5、收汤放盐和鸡精调味即可。
珍珠菠萝汤
材料:
珍珠粉5克，菠萝100克，冰糖25克。
做法:
1．菠萝去皮，切成丁；冰糖打碎成屑。＠2．菠萝、冰糖、珍珠粉同放炖锅内，加清水500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。＠珍珠用豆腐煮后，再研粉效果好。
鲜萝卜汁
材料:
生萝卜500克。
做法:
采取生萝卜，绞取汁水。
每日饮汁数杯，连服数月始效。
菠萝汤种面包
材料:
A 汤种：高筋面粉2tsp，水14 tsp。
做法:
汤种；
一、将面粉放入小煲中，加水，搅拌几下，再放入炉中慢火煮至糊状，煮时要不停搅拌，以免煲底糊住。
二、煮好用碗装好，冷却至常温，表面盖上薄膜，放入冰箱里1小时或以上。
面团：
一、将汤种放入搅拌机碗，倒入材料B。
二、当材料能搅拌成团时，加放材料C，也就是无盐黄油，这是采取后油法，搅拌成具有展延性面团，并揪出一大块面团能拉成薄膜。
三、将面团转移到一大碗中，面上盖薄膜，在温暖环境中发酵80分钟左右。
四、发酵好后取出面团，揉搓几下去里面的气泡。面团盖上薄膜静置15分钟。
造型：
A
一、面团可按你想象的形状去整，不过要比较符合这类面包的形状，本人有两个长方烤模，但这里的量较大，需分出1/3左右的面团放入另外的烤模。
二、分出1/3的面团后，再一分为二，将面团擀成长椭圆状，其宽稍短于烤模的长度一些，以容易将面团放入和让面团有少少空间发酵，再卷成卷状，用手封好收口。
三、收口向下，放入烤模里，在温暖、湿润的环境下发酵，发酵至面团基本涨满烤模，如果用有盖烤模，面团可考虑放的量稍小时，发酵涨至九成满。发烤好刷上全蛋液，放入预好的烤箱。
B
一、将分出1/3的面团一分为二后，擀成长条8-9英寸左右。
二、将长条卷成卷，捏好封口。
三、打竖放入在刷过油的2个烤模上。
四、放在温暖、湿润的环境下发酵，时间与A相同，发烤好用刀划上花纹，刷上全蛋液，放入预好的烤箱。
如果烤箱不够大，先烤长形的，先保证主要部分的质量，再烤其它的，其实发酵长少少时间也是可以的。
烘烤的温度与时间：
A 长方形的面包温度325-350F左右，18-20分钟。
B 花形的面包温度325-350F左右，16-18分钟。
香鲜萝卜糕
材料:
糯米粉、白萝卜、虾皮、盐少许
做法:
1.将白萝卜切丝或擦成丝，量多少自己定，放少许盐拌匀使其出水。
2.将腌渍的白萝卜挤水后放一盆中。
3.糯米粉用水调开不要太稀，放入白萝卜丝盆中拌匀，表面撒些虾皮。
4.上锅蒸，大约上汽25分钟即熟了。
5.蒸好放凉后取出，切小块，平锅少许油煎成两面金黄即可。如不煎就这样食用也可，主要是不同的口感。
小诀窍
切萝卜糕时有些粘，刀上沾些水就不粘了。试々！
鱼羊炖时蔬
材料:
主料：鱼头150克，羊肉馅150克，
做法:
1、将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用；
2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用；
3、坐锅点火倒少许油，放葱姜丝煸炒一下，放入鱼头烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入丸子，中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味，放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。
煳辣鱼羊煲
材料:
主料：羊肉(瘦)300克，草鱼400克，
做法:
1.将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；
2.捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；
3.姜、蒜切细末；
4.干辣椒切小段备用；
5.香菜择洗干净后切寸段；
6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
7.将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；
8.炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；
9.锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；
10.放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；
11.炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。
徽州鱼羊宝
材料:
羊里脊250克，净鱼肉100克，羊腰150克，生粉、香莱、蛋清各50克，馒头丁、洋葱、青红椒、盐、味精、孜然粉各适量
做法:
1、将羊里脊斩泥，加入剁成蓉的鱼肉，放入调料搅拌上劲，挤成肉圆，滚馒头丁，入油锅炸酥后摆入盘中。
2、羊腰剞花刀，与配料穿成串，撒上调料入味，烤熟，拼摆入盘中即成。
创新说明
此菜选料广泛，突出鱼羊鲜的传统，用现代工艺及调味方法加以升华，一菜两吃，风味独特。
小诀窍
特点
鲜香滑嫩，刀工精细，造型美观。
彭继刚 (湖北)