鲜果福寿龙虾
材料:
大龙虾1只（1500克），罐装什锦水果粒250克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，淀粉75克。调料盐、味精各5克，绍酒15克，卡夫奇妙酱750克，炼乳100克，蜂蜜、青豆、柠檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黄瓜片75克。
做法:
1、将鸡蛋和淀粉一起搅拌成全蛋糊。
2、龙虾宰杀取肉，洗涤整理干净，头、尾上屉用旺火蒸8分钟至金红色，取出装饰在盘两边；龙虾肉改刀成3厘米长的段，用盐、味精、绍酒调味，挂全蛋糊，入七成热的油锅中炸1.5分钟至金黄色，捞出沥油备用。
3、卡夫奇妙酱加入炼乳、蜂蜜、白醋调拌均匀。
4、炒锅上火烧热，加油15克，将调拌好的“奇妙酱”放入四成热的油锅中炒开，再下入炸好的龙虾球及什锦水果粒，小火翻拌均匀，撒上熟芝麻，出锅盛在盘中，周围用青豆、柠檬片、黄瓜片点缀即可。
小诀窍
特点
甜酸鲜嫩，果香浓郁。
鲜果福寿龙虾
材料:
大龙虾1只（1500克），罐装什锦水果粒250克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，淀粉75克。调料盐、味精各5克，绍酒15克，卡夫奇妙酱750克，炼乳100克，蜂蜜、青豆、柠檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黄瓜片75克。
做法:
1、将鸡蛋和淀粉一起搅拌成全蛋糊。
2、龙虾宰杀取肉，洗涤整理干净，头、尾上屉用旺火蒸8分钟至金红色，取出装饰在盘两边；龙虾肉改刀成3厘米长的段，用盐、味精、绍酒调味，挂全蛋糊，入七成热的油锅中炸1.5分钟至金黄色，捞出沥油备用。
3、卡夫奇妙酱加入炼乳、蜂蜜、白醋调拌均匀。
4、炒锅上火烧热，加油15克，将调拌好的“奇妙酱”放入四成热的油锅中炒开，再下入炸好的龙虾球及什锦水果粒，小火翻拌均匀，撒上熟芝麻，出锅盛在盘中，周围用青豆、柠檬片、黄瓜片点缀即可。
小诀窍
特点
甜酸鲜嫩，果香浓郁。
白灼龙虾与龙虾汤面
材料:
龙虾，面条，瘦肉，姜，葱，香菜，盐，鸡精
做法:
1.将龙虾洗刷干净。
2.入锅煮熟。
3.煮熟的龙虾。
4.将虾去壳，虾壳虾头加上肉片重新入锅熬汤。
5.将面条用开水煮透，捞起过冷水。
6.汤熬好后，将虾壳虾头捞起，下面条、葱段、香菜段、盐、鸡精调味即可。
7.可以吃了。
芝士焗龙虾&蒜蓉蒸龙虾
材料:
龙虾，蒜蓉，芝士
做法:
蒜蓉蒸龙虾:大概蒸20--25分钟就Ok啦。（简单方便，好味）
鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法
材料:
用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
做法:
（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
红烧福寿鱼
材料:
鱼一条，葱2-3颗，芫荽1颗，辣椒半个，姜片少许，姜丝少许，油，酱油，糖，鸡精一点，蠔油一点，盐少许，清水一碗，生粉少许，辣椒丝
做法:
1.把杀好的福寿鱼洗干净，尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净，这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水 倒掉，肚子里塞些葱白和姜丝.
2.把锅烧热后，拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里，用 小火把两面都各煎几分钟后铲起来.
3.在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉 拌匀后备用.
4.锅里再倒些油，把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后 把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖15分钟左右，焖的时候，鱼的两面都 要焖透，这样才入味.如果汁太稠了，要加点水，
5.最后把辣椒丝，姜丝，剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟，即大功告成.
福寿鱼豆腐汤
材料:
福寿鱼一条，豆腐，虾／鱼丸，大小葱，姜，盐
做法:
1.鱼清洗净擦干＜鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉＞小葱打结，大葱，姜切好．
2.用块姜在锅里抹一遍＜据说防止粘锅＞
3.锅里放油爆香姜片放鱼用中火两面煎黄，把鱼推到锅的一边，放大葱爆香．
4.之后加入水没过鱼，放葱结．大火煮开转中煮10多分钟＜汤出奶白色＞．
5.放丸子继续煮10分钟．
6.放入豆腐和盐中火再煮3－5分钟即可．小心别把豆腐煮坏了．
小诀窍
盐早一点放是好入味． 丸子放不放随自己爱好 俺家那位喜欢吃冻豆腐煮的，更吸味．我也喜欢！
香辣福寿螺
材料:
福寿螺，韭菜苔末，红椒末，姜蒜末，香菜段，干辣椒，八角，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，鸡粉，黄豆酱，耗油
做法:
1.福寿螺放在滴盐的水中放养半天，中途多换几次水
2.将洗净的福寿螺放到开水锅中煮10分钟，锅中放2片姜及适量料酒
3.将煮好的福寿螺放入冷水中冲洗掉白沫，然后沥干水分备用
4.热锅凉油将干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫县豆瓣酱，糖炒1分钟加入福寿螺，倒入适量的水，以不要淹没福寿螺为准，然后加入料酒、盐、黄豆酱大火煮至水过半的时候加入红椒末、姜蒜末、香菜段及蚝油，大火收汁出锅。
小诀窍
福寿螺一定要入味才好吃，所以最好多煨一会。
团圆清蒸福寿鱼
材料:
福寿鱼一条，葱丝适量，辣椒丝适量，姜丝适量，蒜头适量，香菜少许
做法:
1. 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
福寿临门
材料:
主料：福寿鱼1条，红椒1只，花生米10克，生姜10克，蒜苗10克，蒜子10克。，辅料：花生油10克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许，绍酒10克，麻油5克，花椒油2克，老抽王10克。
做法:
1福寿鱼整块切洗干净，花生米去皮炸熟，红椒去蒂切粒，生姜去皮切片，蒜苗切小节，蒜子切粒。
2油热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄，加入绍酒、姜片、适量清汤，用小火煮。
3鱼快熟时，投入红椒粒、蒜子粒、蒜苗，加入盐、味精、老抽王、胡椒粉，撒上花生米，淋上花椒油，入碟即成。
我家的豆瓣福寿鱼
材料:
材料：福寿鱼（1条），配料：姜（1小块），蒜头（3瓣），调料：豆瓣酱，盐，鸡粉，白糖，生抽，料酒，辣椒油，胡椒粉，水淀粉（各适量）
做法:
1将福寿鱼宰杀后两面撒上少许盐和胡椒粉，用油煎成金
黄色
2姜、蒜头拍碎剁成茸
3锅内放1匙油爆香姜、蒜茸，加1匙辣椒油及2匙豆瓣酱
炒香，加入半杯清水、少许盐、鸡粉、白糖和1匙生抽、料酒调味煮开，加水淀粉勾薄芡，将鱼放入，把汤汁浇在鱼身上，小火煮3分钟即可