菜脯煎蛋饼
材料:
烹制材料(两人份)材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)调料：油(5汤匙)
做法:
1、菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。
2、韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
3、取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。
4、倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。
5、将蛋液倒入锅中
6、以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。
7、用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。
菜脯煎蛋饼
材料:
烹制材料(两人份)材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)调料：油(5汤匙)
做法:
1、菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。
2、韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
3、取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。
4、倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。
5、将蛋液倒入锅中
6、以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。
7、用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。
菜脯煎蛋
材料:
菜脯50克，鸡蛋3只
做法:
1.菜脯用流动水冲洗干净，切成小丁。
2.锅里放油，将菜脯丁放入锅内炒香。
3.取一个深口碗，将鸡蛋打散，炒好的菜脯倒入蛋液内拌匀。
4.平底锅里放油，烧至八分热，将蛋液倒入锅内，煎熟即可。
小诀窍
菜脯就是萝卜干，用咸的那种，不要用萧山萝卜干，那种甜味的萝卜干，煎出来不够香。 不用放盐了，菜脯已经够咸了。 煎蛋的时候，记得多放油哦，这样才会膨发，才够香口。 煎的过程，不要经常翻动，用中小火慢慢煎好一面再小心翻面，成品后切片即可。
菜脯煎蛋
材料:
菜脯50公克，葱20公克，蛋3颗，胡椒少许，味醂1/2小匙，沙拉油3大匙
做法:
1.将菜脯洗净，去除盐渍，切成粗末状；葱切成粗末状备用。
2.锅中倒入沙拉油加热，加入作法1的菜脯末和葱末以中火炒香后，盛出备用。
3.将蛋打散，与胡椒、味醂拌匀，加入作法2混拌均匀成蛋液。
4.平底锅倒入沙拉油加热，倒入作法3的蛋液，以中火用筷子边煎边搅动，并不时摇动锅身，至两面煎呈金黄色时，转大火将多余的油分释出即可。
菜脯煎蛋
材料:
菜脯50克，鸡蛋4个，蒜末1茶匙，食用油10毫升
做法:
1、菜脯切成小丁，鸡蛋打散
2、平底锅放入油烧至5成热，倒入蒜末煸出香味，倒入菜脯丁煸炒
3、把煸好的菜脯均匀铺在锅底，轻轻倒入鸡蛋液
4、等鸡蛋液在锅底凝结，轻轻晃动平底锅，翻面再煎2分钟即可
小诀窍
菜脯是咸的,鸡蛋中不用再加盐
菜脯煎蛋
材料:
菜脯，鸡蛋，薄荷叶
做法:
1.个鸡蛋加剁碎的菜脯
2.混合均匀
3.下油锅翻炒
4.起锅前洒上洗净的薄荷叶
菜脯米煎蛋
材料:
菜脯米35公克，蛋3个，葱末10公克，沙拉油2大匙，盐少许，细砂糖少许，米酒1/2小匙，胡椒粉少许，香油1/2小匙
做法:
1.菜脯米泡水5分钟，捞出挤干切小段，备用。
2.蛋打入碗中打散再放入作法1的菜脯米、葱末和所有的调味料拌匀。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法2的菜脯米蛋液，以小火煎至7分熟后翻面至煎熟上色。
4.当作法3的菜脯米煎蛋煎熟后，取出切成4片即可。
西兰花煎蛋饼
材料:
鸡蛋1个，蛋清1个，牛奶或豆浆2汤勺，克西兰花80克，橄榄1小匙，盐适量，料酒适量
做法:
1.鸡蛋，蛋清打散，加牛奶或豆浆，几滴料酒， 少许盐
2.小平底不粘锅油加热(锅最好是可以放入烤箱里的那种，没有木头柄)， 放西兰花， 中火炒3分钟
3.倒入蛋液， 小火煎3，4分钟， 注意别煎焦了， 关火
4.烤箱放到焗的一档预热
5.把锅放入烤箱焗2，3 分钟， 直到蛋液全部凝固就可以了.
6.如果没有烤箱的话， 就把西兰花蛋饼翻个个儿，再煎1，2分钟就行了.
九层塔虾仁煎蛋饼
材料:
虾仁半包，鸡蛋3-4个，豉油，麻油，鱼露，九层塔大半碗，砂糖，酱油，油，盐，蒜，料酒
做法:
1.虾仁解冻、蒜切碎、九层塔洗干净晾干水备用，鸡蛋打好后加少许油和麻油、1小茶匙鱼露、少许豉油混合搅拌均匀备用。
2.蒜爆香油锅，下虾仁和少许料酒，少许盐爆炒片刻捞起备用。
3.把虾仁，九层塔倒入蛋内混合搅拌均匀备用。
4.少许油烧热锅，取适量调好的鸡蛋虾仁煎下锅慢火煎香煎熟2面即可。
干炸肉丝煎蛋饼
材料:
蛋，蒜叶，油
做法:
1.一个蛋打均加入切碎的蒜叶，倒入热油锅摊开。
2.煎成金黄色。
小诀窍
一个人时经常这样吃，好吃、简单方便又能保持苗条身段。如今一家四口的份量肯定得加两个蛋，还加了些干炸肉丝。
芙蓉煎蛋饼
材料:
主料：鸡蛋，面粉火腿丁，芹菜丁，熏干丁盐，胡椒粉，料酒，鸡精，葱花
做法:
1、将面粉加温水和好后盖上湿布饧20分钟加干面粉擀开，均匀的抹上素油，撒少许盐，卷成团后再擀开，放入锅中小火烙熟取出切成四块；
2、鸡蛋打入碗中，加鸡精、盐、料酒、胡椒粉拌匀，再将火腿丁、芹菜丁、熏干丁、葱花分别放入鸡蛋中搅匀；
3、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下入鸡蛋液，摊至定型，再盖上烙饼，大翻锅，待烙饼热、鸡蛋熟时即成。