香椿芽煎蛋饼
材料:
香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙(约5克)、淀粉1茶匙(约5克)、鸡精少量、油适量 酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖
做法:
1、将香椿芽洗净,摘取嫩芽,较老较粗的部分不要,在沸水中放入少量盐,将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起,沥干切末待用;
2、鸡蛋去壳放入大碗中,加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散;
3、平底锅烧热,喷入适量油(让整个锅底被油覆盖),将蛋液倒入,转动锅让蛋液均匀地遍布锅底,转小火,煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定,通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了,其间可以晃动平底锅,使其均匀受热;
4、将蛋饼翻面,另一面再煎10分钟左右
5、根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料;
6、将蛋饼切成块,蘸调料食用即可。
香椿芽煎蛋饼
材料:
香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙(约5克)、淀粉1茶匙(约5克)、鸡精少量、油适量 酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖
做法:
1、将香椿芽洗净,摘取嫩芽,较老较粗的部分不要,在沸水中放入少量盐,将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起,沥干切末待用;
2、鸡蛋去壳放入大碗中,加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散;
3、平底锅烧热,喷入适量油(让整个锅底被油覆盖),将蛋液倒入,转动锅让蛋液均匀地遍布锅底,转小火,煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定,通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了,其间可以晃动平底锅,使其均匀受热;
4、将蛋饼翻面,另一面再煎10分钟左右
5、根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料;
6、将蛋饼切成块,蘸调料食用即可。
香椿芽煎蛋饼
材料:
香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙(约5克)、淀粉1茶匙(约5克)、鸡精少量、油适量 酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖
做法:
1、将香椿芽洗净,摘取嫩芽,较老较粗的部分不要,在沸水中放入少量盐,将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起,沥干切末待用;
2、鸡蛋去壳放入大碗中,加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散;
3、平底锅烧热,喷入适量油(让整个锅底被油覆盖),将蛋液倒入,转动锅让蛋液均匀地遍布锅底,转小火,煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定,通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了,其间可以晃动平底锅,使其均匀受热;
4、将蛋饼翻面,另一面再煎10分钟左右
5、根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料;
6、将蛋饼切成块,蘸调料食用即可。
椿芽煎蛋
材料:
主料:鸡蛋200克,香椿50克,
做法:
1.香椿芽入热水锅中焯一下,捞出控去水分,切碎末;
2.将鸡蛋打入碗内搅匀,倒入淀粉,再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀;
3.将炒锅入油,中火烧热后改至小火;
4.锅内倒入蛋液,把猪油淋在蛋液中间,加盖后以小火烤约6分钟,翻面再供烤3分钟,盛入盘内即成。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
刺嫩芽煎蛋
材料:
刺嫩芽100克,鸡蛋300克。调料精盐5克,味精3克,鸡粉3克,色拉油20克。
做法:
1、将刺嫩芽洗净,切成小粒;鸡蛋打入碗中加盐、味精、鸡粉腌渍15分钟备用。
2、锅内放水750克,大火烧开后放入刺嫩芽粒大火汆水1分钟至断生捞出,沥干水分,加入到鸡蛋内搅匀。
3、锅内放入色拉油,烧至六成热,下入鸡蛋和刺嫩芽调好的糊小火煎2分钟后,翻过来再用小火煎2分钟至两面金黄出锅,将煎好的刺嫩芽分成八份,放入盘中。
小诀窍
特点
家常口味,清香宜口。
刺嫩芽
学名龙芽木葱木,又名刺老鸦、刺龙芽。刺嫩芽做菜味道鲜美,可与香椿媲美,在日本,刺嫩芽是被称为“天下第一”的山珍。刺嫩芽含有大量的维生素A、B和皂甙,鞣质,因此具有祛风湿、散淤结的作用,并有补脑、增强精力的功能,被誉为“山菜之王”,其可蘸酱、炒肉、炒鸡蛋等,也可制馅。
香椿芽炒蛋
材料:
主料:香椿250克,鸡蛋250克,
做法:
1.香椿洗净,切末;
2.鸡蛋打入碗内,加少许汤和精盐、味精、葱油调味,再加少许淀粉,入香椿末搅匀;
3.锅中加花生油烧热,倒入香椿鸡蛋液,炒熟即可。
香椿芽炒鸡蛋
材料:
主料:香椿芽250克,鸡蛋3个,花生油50克,细盐,味精少许。
做法:
1、将香椿芽择去硬的叶柄,只剩嫩叶、嫩芽,洗净切成2厘米长的段备
用。
2、鸡蛋打入碗内,搅成稀糊状。
3、锅坐火上,加入花生油,油热后放入香椿芽,炒熟后先盛盘中备用。
4、再把锅坐火上,加入花生油,油热后倒入鸡蛋,临熟时再将炒好的香椿倒入锅内,加上细盐、味精,搅拌均匀,即可盛盘食用。
香椿芽拌豆腐
材料:
用料豆腐200克,香椿芽50克,精盐、味精、香油各适量。
做法:
1、豆腐上笼蒸透,待凉后切丁。
2、将香椿芽洗净。
3、将洗净的香椿芽沸水焯后,沥干,切成碎末,用香油略炒后拌入豆腐中,加精盐、味精调味后即成。
功效
健胃,降脂,有益于肥胖者食用。
炸香椿芽
材料:
头茬香椿芽,面粉,鸡蛋,盐
做法:
第一步:先把香椿芽清洗干净,控去水份备用;
第二步:用面粉、鸡蛋、盐、调成不是太稠的面糊;
第三步:香椿芽沾上面糊,入油锅中炸成焦黄即可。
小诀窍
1,香椿芽一定要鲜嫩的最好,也可以使用抽真空速冻的
2,炸制是油温要先低后高,这样有脆感
香椿芽炒鹅蛋
材料:
原料:香椿芽2两、鹅蛋2个。
做法:
1、香椿沥干水分,切碎。
2、鹅蛋加少许盐打散成蛋液。
3、将香椿碎、鹅蛋液拌匀。
4、锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅。
小诀窍
PS:还可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。
香椿芽炒蛋
材料:
香椿芽 鸡蛋 料酒 麻油 盐
做法:
1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出,清水冲洗挤掉水分切碎。
2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中,倒料酒,少量清水打散成蛋液。
3、炒锅烧热放油,转中火倒入蛋液翻炒,放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。
小诀窍
香椿中亚硝酸盐含量较高,所以吃时要选嫩芽,吃前需焯烫。