瓜片夏贝黄
材料:
夏贝黄300克,黄瓜100克,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,料酒适量,色拉油2大匙。
做法:
1、将夏贝黄切厚片焯水;黄瓜洗净,切片,备用。
2、锅内放入底油烧热,用葱花炝锅,放入夏贝和黄瓜片,加入精盐、味精、糖、料酒翻炒入味,然后淋明油,出锅即成。
材料替换
用海兔替换夏贝黄,称瓜片炒海兔。
口味变化
调味料中加入红油、虾子,称为红油虾子炒夏贝黄。
瓜片夏贝黄
材料:
夏贝黄300克,黄瓜100克,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,料酒适量,色拉油2大匙。
做法:
1、将夏贝黄切厚片焯水;黄瓜洗净,切片,备用。
2、锅内放入底油烧热,用葱花炝锅,放入夏贝和黄瓜片,加入精盐、味精、糖、料酒翻炒入味,然后淋明油,出锅即成。
材料替换
用海兔替换夏贝黄,称瓜片炒海兔。
口味变化
调味料中加入红油、虾子,称为红油虾子炒夏贝黄。
扇贝黄油柠檬烤串
材料:
黄油175克,洋葱1个,切块,蒜头3个,切碎,新鲜柠檬汁4汤匙,盐1小搓,扇贝675克,新鲜欧芹1把,切碎
做法:
1.将烧烤架中火预热。
2.将黄油用中火在锅里化开。加入洋葱,蒜炒到变软,大约5分钟。移开火再加入柠檬汁和盐。将扇贝放到一个大碗里,将黄油等浇到扇贝上,放置2分钟。
3.将扇贝插到烧烤棒上,在烧烤架上每边各烤3分钟左右。
4.将黄油混合物倒回锅内煮沸。转小火,保持热度。等扇贝烤好后浇到扇贝上,再撒些切好的欧芹即可。
开心夏贝玉皇菌
材料:
玉皇蘑150克,夏贝3只,红、绿椒片适量,葱、姜片各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,胡椒粉少许,高汤1/2杯,绍酒2小匙,水淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、玉皇蘑去蒂洗净撕瓣;夏贝留壳,取净肉切片,分别焯水备用。
2、炒锅置火上,入色拉油烧热,放葱、姜炝锅,烹入绍酒,加入玉皇蘑、夏贝,红绿椒片,高汤、精盐、味精烧至入味,水淀粉勾芡,淋明油,出锅盛入夏贝壳内即可。
材料替换
原料可以用丁香菌替换玉皇蘑,称烧夏贝丁香菌。
口味变化
调味料中去掉胡椒,加入老抽、香油、白糖,称为红烧夏贝玉皇蘑。
蒜荣蒸夏贝
材料:
夏威夷贝5只,蒜茸、香菜末、盐、花生油、胡椒粉、青红椒末各适量。
做法:
1、将夏威夷贝洗净,用开水焯至开口捞出备用。
2、夏威夷贝壳带肉的一面放盘内,加盐、蒜茸、胡椒粉腌好,上笼猛火蒸熟。
3、将青红椒末撒在蒸好的夏威夷贝上,浇热油即可。
小诀窍
特点
贝肉鲜嫩,蒜味清香。
鲍汁黄瓜片
材料:
料酒,鲍鱼汁,水,生粉,油,麻油,姜,蒜,葱
做法:
1.黄瓜洗干净用刨刨成细片,用水泡着备用。
2.姜蒜葱切碎2-3大茶匙鲍鱼汁,加入小半碗水、1茶是料酒和适量的麻油以及生粉搅拌均匀备用。
3.黄瓜片晾干水,姜蒜爆香油锅,放黄瓜片用筷子炒(用锅铲怕弄碎)几下后倒入调配好的鲍鱼汁慢慢焖煮入味。
4.大概焖煮3-5分钟,汁水粘稠后即可熄火,撒上葱花装盘。
清炒南瓜片
材料:
油,南瓜,白胡椒粉少许,鸡精,盐
做法:
1.南瓜去皮,挖籽,切片~既然是清炒,我这里就没有放任何辅料~
2.油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒~
3.然后加水,小火煮一下~
4.放入盐和鸡精,可以加入少许白胡椒粉~
5.收汁就可以了,香味已经飘出锅了~
香葱肉末焖冬瓜片
材料:
冬瓜,香葱,蒜蓉半匙,姜末半匙,高汤小半碗,生抽少许
做法:
1.冬瓜切薄片,香葱切小段。
2.炒锅烧热,倒少许清油,油热后倒入半匙蒜蓉和姜末儿,爆香。
3.接着倒入冬瓜片,加小半碗高汤,盖上锅盖焖几分钟。
4.然后揭盖大火翻炒,炒时加适量盐,出锅前加少许生抽,再洒上切好的香葱,即可盛盘。
豉香烧肉苦瓜片
材料:
苦瓜(即凉瓜)200克,烧猪肉100克,豆豉15克,蒜籽10克,植物油10克,盐适量
做法:
1.(对应图1),苦瓜对半切开,去籽,再切成薄片,用盐码味15分钟,烧猪肉切成薄片,蒜仔切粒,豆豉洗净备用;
2.油锅入油5成热后,下豆豉与蒜粒爆香;
3.倒入苦瓜片翻炒至软;
4.再加入烧肉片拌炒片刻即可。
小诀窍
PS:烧猪肉又名脆皮烧猪肉,为广东特色烧腊之一,皮脆金黄,香酥美味。 口味特色:豉香浓郁,脆爽美味。
瓜片魔芋
材料:
黄瓜一根,魔芋250克,蚝油
做法:
1.超市有卖魔芋制品,做成很多型状的,根据自己的喜好购买。
2.黄瓜切成菱型片。
3.锅中底油烧热,下入魔芋片翻炒二分钟,再下入黄瓜片,加蚝油大火炒一分钟出锅。
狮子头炒瓜片
材料:
狮子头,黄瓜,蚝油,豆油
做法:
1.超市里有卖做好的狮子头半成品的,买回来后可以切成几块。
2.黄瓜切片,炒勺内放底油,把狮子头下锅炒透,再下瓜片,大火翻炒一分钟,加蚝油炒匀出锅。
小诀窍
这种狮子头基本都是熟得,冷冻的稍微解冻后切块,再炒透即可。