炝拌双花
材料:
菜花200克，西兰花200克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法:
1、将菜花和西兰花分别用清水冲洗干净，然后用刀切成小块。
2、锅内加适量清水烧开，将切好的菜花和西兰花放在开水锅里焯一下，捞起冲凉，备用。
3、将备好的菜花和西兰花加精盐，味精、蒜泥、葱油等调料，拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料可酌加腰片或鸡片，荤素搭配相得益彰。称为腰片双花、鸡片双花。
口味变化
调料中酌加红油，则成红油双花。
炝拌双花
材料:
菜花200克，西兰花200克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法:
1、将菜花和西兰花分别用清水冲洗干净，然后用刀切成小块。
2、锅内加适量清水烧开，将切好的菜花和西兰花放在开水锅里焯一下，捞起冲凉，备用。
3、将备好的菜花和西兰花加精盐，味精、蒜泥、葱油等调料，拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料可酌加腰片或鸡片，荤素搭配相得益彰。称为腰片双花、鸡片双花。
口味变化
调料中酌加红油，则成红油双花。
芥末拌双花
材料:
西兰花、白菜花； 法国传统颗粒芥末酱、酱油、糖、色拉油、盐；
做法:
1 、西兰花、白菜花掰成小朵，洗净；
2、锅内加上水，加一小勺盐，煮开后加入西兰花、白菜花煮熟；
3、煮熟厚的西兰花与白菜花捞出，沥干水分，稍微晾凉一下；
4、一勺法国传统颗粒芥末酱、加入酱油、糖、色拉油调成酱汁（一边调一边尝味道，看适不适合自己的口感）；
5、将调好的酱汁淋在西兰花和白菜花上，拌匀就完成了。
粉婆婆土豆粉——土豆粉拌双花
材料:
主料：
做法:
步骤
1.把菜花和西兰花在淡盐水里泡一下，洗净沥干水分。
2.土豆粉一袋。
3.烧锅开水，加入少量的盐， 放入菜花，西兰花，土豆粉焯一下，过一下凉开水，沥干水分。
4.香葱、香菜、大蒜切成末。
5.把沥干水分的的菜都放入大碗里，放上香葱末、香菜末、蒜末。
6.加入蚝油、生抽、白糖、辣椒油、花椒粉、芝麻油，盐，拌匀即可食用，期间可以尝一尝看看口味合不合适。
小贴士：
买回来的土豆粉一般都是半成品，煮上两， 三分钟，再放入冷开水中泡一下，这样土豆粉的口感跟爽滑。
炝拌双鱿
材料:
材料碱发鱿鱼、鲜鱿鱼。配料香菇、青、红椒。调料盐、味精、香油、葱油。
做法:
1．将碱发鱿鱼切成麦穗花刀，在开水锅中烫过，投凉待用。
2．鲜鱿鱼去皮和内脏，同样切成麦穗花刀，在开水中烫过投凉，和制作1放在一起。
3．香菇片成片，青、红椒切成菱形片，在水中轻轻地烫一下捞出，投凉。
4．将鱿鱼和香菇、青、红椒放在起，加入盐、味精、香油、葱油、蒜沫拌匀即可。
提示
鱿鱼不要烫老，色形俱全。
炝拌双丝
材料:
西瓜皮2大块，胡萝卜1/2根，尖椒1个，蒜3瓣，白芝麻适量，小红辣椒2个，花椒10粒
做法:
1.西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝
2.胡萝卜去皮，切细丝
3.尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎
4.锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫
5.约一分钟后捞出，浸入冷水
6.待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末
7.加入少许细盐
8.另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出
9.将油趁热倒入菜中，搅拌均匀
10.加入少许白芝麻，拌匀即可
凉拌双耳
材料:
黑木耳，白木耳，胡萝卜，芫荽，新奇士柠檬，香油，糖，盐，蒜蓉
做法:
１：泡发后的黑白木耳放入开水里，汆烫1分钟左右立即捞起，浸泡在冰开水里；
２：新奇士柠檬用手按压揉捏，先用工具刮下适量柠檬皮丝，另挤出半只柠檬汁；
３：取适量香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁；
４：黑白木耳去除耳根撕成小片，充分沥干水分，加适量芫荽叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀即可食用
小诀窍
１：木耳泡发后要充分清洗干净去掉耳根，以防带有沙土；
２：木耳汆烫时间不宜过长，以免失去爽脆的口感；
３：调味汁的口味可以根据个人喜好，自由调解；
４：可酌情提前拌好，冰箱冷藏一会，味道更佳。
凉拌双丝
材料:
味积鲜，盐，蒜，红尖椒，海带丝，香油，醋
做法:
1.到超市买回海带丝和红尖椒，回家洗净后切丝。
2.加蒜末、盐、味积鲜、醋、香油搅拌均匀即可。
凉拌双丝
材料:
胡萝卜和，百叶，盐，糖，味极鲜，鸡粉，麻油，香菜
做法:
1.胡萝卜和百叶切丝后，分别焯水，放凉。
2.加入盐，糖，味极鲜，鸡粉，麻油，红油拌匀。
3.最后放上点香菜，就行了。很简单的。
凉拌双丝
材料:
芝麻，香辣油，黄瓜，蒜末，白醋，盐，鸡精，白糖
做法:
1.黄瓜按以上步骤洗净后放在砧板上，先切片再切丝。
2.千张买回后洗净，切丝后放到热水中抄一下即可。
3.蒜末、白醋、糖等放在一起，和辣椒油、鸡精、盐一起倒入以上二丝中，吃的时候拌匀即可。
小诀窍
黄瓜的挑选：我都是看水灵不水灵，瓜身要硬一点，有刺，瓜蒂上有小黄花且未蔫的最为新鲜。可以挑小条一点，不够的话买二条。另外再买一张千张豆腐皮，千张是豆质品，挑选的时候也没什么讲究，主要是挑选信得过的品牌购买就好。 器皿的处理：由于要做凉拌莱，都是切好直接生食的，所以器具和食物的清洗都要非常的注意。切丝的器具：砧板要使用熟食专用砧板，若用普通的砧板，可能切过鸡、鸭、鱼、肉等生食，上面可能会有许多细菌和微生物残留，切熟食直接食用的莱会受到污染。当然我们也不能保证熟食专用的砧板一定干净，但是只要在使用前两小时先用洗洁精清洗干净，再放到阳光下爆晒一下杀灭一定细菌是最好的。刀在使用前也要用洗洁精清洗干净。或者与砧板使用同样的方法清洗。 千张的处理也很简单，从市场中买回后先洗净，然后在砧板上切丝，切完后放到热水中稍微抄一下水再拿出晾凉即可。
酱拌双色花椰菜
材料:
白花椰菜200g，绿花椰菜200g，红萝卜适量，蒜末10g，辣椒末10g，淡酱油2大匙，素蚝油2大匙，糖1/2茶匙
做法:
1.白花椰菜、绿花椰菜洗净，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮备用。
2.取锅，加水煮沸，放入作法1的双色花椰菜与红萝卜片，烫熟后捞出泡入冷水中待凉，并捞出盛盘备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入调味料拌匀，再放入蒜末、辣椒末拌炒均匀，淋入作法2的花椰菜与红萝卜片上即可。