口蘑冬瓜球
材料:
冬瓜300克,鲜口蘑100克,火腿25克、冬笋50克,花生油、精盐、味精、奶油、料酒、湿淀粉、熟鸡油、葱、姜各适量。
做法:
1、冬瓜去皮、去瓤,挖成球,用开水煮熟,捞出,用凉水拔凉。
2、鲜口蘑洗净,一切为二。火腿、冬笋切成菱形片。葱切段,姜切片。
3、炒锅置火上,加入花生油烧热,下入葱、姜爆香,加清汤,捡去葱、姜,放入冬瓜球,加精盐、味精、料酒、口蘑、火腿、冬笋,用小火煨一会,用湿淀粉勾芡,起锅,加入奶油搅匀,倒入盘内,淋上熟鸡油即成。
小诀窍
特点
清香爽口,营养丰富。
爱心便签
此菜含有丰富的维生素和矿物质,可润泽肌肤,降脂瘦身,尤其适用于肥胖儿童和青年女性食用。
口蘑冬瓜球
材料:
冬瓜300克,鲜口蘑100克,火腿25克、冬笋50克,花生油、精盐、味精、奶油、料酒、湿淀粉、熟鸡油、葱、姜各适量。
做法:
1、冬瓜去皮、去瓤,挖成球,用开水煮熟,捞出,用凉水拔凉。
2、鲜口蘑洗净,一切为二。火腿、冬笋切成菱形片。葱切段,姜切片。
3、炒锅置火上,加入花生油烧热,下入葱、姜爆香,加清汤,捡去葱、姜,放入冬瓜球,加精盐、味精、料酒、口蘑、火腿、冬笋,用小火煨一会,用湿淀粉勾芡,起锅,加入奶油搅匀,倒入盘内,淋上熟鸡油即成。
小诀窍
特点
清香爽口,营养丰富。
爱心便签
此菜含有丰富的维生素和矿物质,可润泽肌肤,降脂瘦身,尤其适用于肥胖儿童和青年女性食用。
口蘑冬瓜蛤蜊汤
材料:
口蘑,冬瓜,蛤蜊
做法:
1.口蘑切片,冬瓜切片。
2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。
3.蛤蜊开口后即可出锅,一滴油都不用呢!味道却是极鲜。
口蘑冬笋烧豆腐
材料:
豆腐300克,水发口蘑20克,罐头鲜蘑20克,净冬笋30克,精盐、味精、黄酒、酱油、白糖、葱末、姜末、麻油、水淀粉、鲜汤、豆油各适量。
做法:
豆腐切成长方块,放入七成热的油锅中炸至金黄色,捞出备用;水发口蘑去杂质洗净,冬笋切片,放入沸水中焯一下捞出。炒锅放油,烧热后投入葱姜末煸香,放入口蘑、鲜蘑煸炒,加入酱油、黄酒、精盐、白糖、鲜汤、豆腐块,用大火烧沸后再煨几分钟,加味精,用水淀粉勾芡,淋上麻油即成。
佐餐食用。
鲜蘑冬瓜夹
材料:
鲜蘑菇300克,冬瓜1500克,香油50毫升,鸡油25克,鲜汤100毫升,火腿肉100克,黄酒、味精、湿淀粉、精盐、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法:
将冬瓜洗净,刮去外皮,挖去瓜瓤,切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片,放入盘内。火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片,放入盘内。将冬瓜片放入沸水中略焯后捞出,用凉开水冲凉,沥水,在每块冬瓜夹刀片中夹1片火腿片,冬瓜带青皮的一面朝碗底,整齐地码入碗内,加入精盐、鲜汤,上笼蒸30分钟取出。炒锅上大火,放入香油烧热,下蘑菇,入黄酒、鲜汤,滗入蒸冬瓜的原汁烧沸,加入精盐,味精、清汤、胡椒粉,用湿泻粉勾薄芡,放鸡油炒匀。将盛冬瓜夹的碗扣入盘中,揭去碗,烧上卤汁,装上鲜蘑菇即成。
鲜蘑冬笋
材料:
新鲜冬笋400克 平菇50克 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油30克 高汤2大匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙
做法:
1.平菇、笋洗净,切片;葱、姜洗净切段、切片;
2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁;
3.锅内放油烧热后,将笋放入,略煸炒后,再放入平菇煸炒,然后放入调味汁,翻炒即成。
注意
口味咸鲜,色泽淡雅。新鲜平菇和冬笋放在一起炒,味道更加清香鲜美。
鲜蘑冬笋
材料:
鲜蘑100克,冬笋100克,精盐1克,味精0.5克,鸡汤20克,葱、姜各l克,淀粉2克,植物油5克。
做法:
鲜蘑摘洗干净,撕成小片,用开水焯一下捞出,装入盘中。冬笋切成长约3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。将葱末、姜末、鸡汤、盐、味精、淀粉混在一起,搅匀。锅内烧热油,放入冬笋煸炒,再放入鲜蘑同炒,倒入混合汁,翻炒均匀即成。
橙汁冬瓜球
材料:
冬瓜1斤,橙2个,姜1片
做法:
1.冬瓜去皮去籽洗净后用瓜勺挖成小球状。
2.橙去皮洗净后切块去核,然后用榨汁机榨汁备用。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入冬瓜球翻炒。
4.加入橙汁煮至冬瓜熟即可。
蒟蒻冬瓜球
材料:
冬瓜2斤,双色蒟蒻2杯,姜片3片,香菜适量,水1又1/2杯,盐2小匙,糖1小匙,香油2小匙
做法:
(1)将冬瓜洗净,用挖球器挖出25个冬瓜球备用。将水(或高汤)煮沸,冬瓜球放入一起煮约10分钟,蒟蒻也切片备用。
(2)烧热油锅,放入姜片爆香,再放入冬瓜球(连汤)、蒟蒻片略炒后加入调味料,再翻炒约1∼2分钟,即可盛起放入盘中,最后撒上少许香菜,即可上桌。
冬瓜球
材料:
主料:冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克,精盐7克,姜末,葱末各2克,湿淀粉10克。
做法:
1、将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口,上笼蒸熟;
2、炒锅烧热,加葱末、姜末煸香,加入鲜汤,精盐、湿淀粉勾芡,烧在冬瓜球上即可。
干贝冬瓜球
材料:
主料:冬瓜1500克,
做法:
1.将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁;
2.将以上各料丁下锅煸炒后,加进黄酒、鸡清汤15毫升,烧开用水淀粉勾芡,制成馅料,装盆待用;
3.将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24只,每只直径约2.5厘米,镂空呈现透明状;
4.虾仁剁成茸,加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶,即成虾胶;
5.将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒,再填入馅料,用干淀粉和虾胶封口;
6.锅内入鸡清汤750毫升,加精盐,把冬瓜球放入,用中火烧2~3分钟,捞出,用汤冲去浮沫;
7.另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开,改用小火烧5分钟;
8.再用中火烧片刻,捞出冬瓜球,将封口朝下放在盆中;
9.将汤用水淀粉勾薄芡,浇在冬瓜球上,淋上熟鸡油即成。