面食

当前位置: 菜谱大全 > 面食 > 百花豆角鱼饼

百花豆角鱼饼

时间:2020-07-16  2020-07-16  面食  手机阅读
百花豆角鱼饼做法
   材料:
   豆角、鱼蓉、哈密瓜、发菜、盐、味精、汤皇、鸡汁、白糖、高汤各适量
  
   做法:
  

  1、豆角洗净,过水,冲凉后打结,将鱼蓉酿入豆角结中,微蒸成形备用。

  2、将哈密瓜刻成扇形,酿入鱼蓉,在盘中围边摆放。

  3、豆角鱼饼入油锅煎至两面呈淡黄色,加入高汤调味,烧好,摆在盘中央即成。

小诀窍

  特点 

  口感鲜嫩,造型时尚。

  周俊 (江西)


  

百花豆角鱼饼

百花豆角鱼饼做法
   材料:
   豆角、鱼蓉、哈密瓜、发菜、盐、味精、汤皇、鸡汁、白糖、高汤各适量
  
   做法:
  

  1、豆角洗净,过水,冲凉后打结,将鱼蓉酿入豆角结中,微蒸成形备用。

  2、将哈密瓜刻成扇形,酿入鱼蓉,在盘中围边摆放。

  3、豆角鱼饼入油锅煎至两面呈淡黄色,加入高汤调味,烧好,摆在盘中央即成。

小诀窍

  特点 

  口感鲜嫩,造型时尚。

  周俊 (江西)


  

百花豆腐

百花豆腐做法
   材料:
   凯蒂鱼板1/2条,中华豆腐1盒,花枝浆120公克,青江菜6株,葱花适量,香菜适量,清蒸汁1包,水2大匙,香油少许
  
   做法:
  

  (1)先将材料洗净,凯蒂鱼板切成6片,豆腐切成8块,青江菜只取菜梗部份。

  (2)将豆腐中央用汤匙挖出一个小洞,将花枝浆镶在豆腐上,镶好后再排上凯蒂鱼板,材料依序作好即可排入盘中,入锅以大火蒸6分钟后取出。

  (3)另将青江菜汆烫至熟,即可取出围边排盘;锅中放入调味料,煮开后即可淋在豆腐上,再洒上葱花与香菜加以装饰即可。


  

百花豆腐球

百花豆腐球做法
   材料:
   板豆腐2大块,虾仁300公克,葱末2大匙,姜末1大匙,鸡蛋1个,A.盐1小匙,味精1小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,香油1大匙,太白粉2大匙,蛋白1颗,B.蛋白适量,蚝油1大匙,水1/2碗,酱油1大匙,糖1小匙,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.板豆腐切去老皮,放入滚水中汆烫一下即捞起沥干并捣碎;虾仁洗净,挑去肠泥后,用刀背拍成泥状备用。

  2.将豆腐泥与虾泥一起搅拌,依序加入调味料A拌匀,再将以手捏成适当大小的球形数个。

  3.热锅,放入约1/2锅的油量,烧热至约150℃油温炸时,放入作法2的豆腐球炸约2分钟,即可捞起装盘

  4.将调味料B(太白粉除外)煮开后,勾薄芡,起锅前下蛋白拌匀,趁热淋在作法3的豆腐球上即可。


  

XO酱蒸百花豆腐

XO酱蒸百花豆腐做法
   材料:
   猪绞肉140公克,太白粉少许,豆腐1盒,葱花10公克,台式XO酱2茶匙,糖2茶匙,水100㏄,酱油2茶匙,蚝油2茶匙,热油2汤匙,盐1/2匙,鸡粉1/2匙,糖1/2匙,太白粉2茶匙,水2汤匙
  
   做法:
  

  1.将猪绞肉以腌料腌渍,并搅和拌匀约10分钟备用。

  2.中华豆腐平均切成10块,将切好的豆腐放平装入蒸盘,在每个平面上抹些太白粉。

  3.在作法2抹好太白粉的平面上铺上作法1腌好的猪绞肉。

  4.在作法3铺好的猪绞肉上平均加上台式XO酱,并加水100㏄。

  5.在作法4中加好调味的豆腐放入电锅中蒸约10分钟。

  6.取一锅空烧至干热后,加入蚝油、糖与酱油,用中小火煮滚后,淋在已蒸好的豆腐上。

  7.最后浇上热油即完成。


  

百花豆腐

百花豆腐做法
   材料:
   主料:北豆腐300克,河虾360克,
  
   做法:
  

  1.虾去壳,洗净,吸水,拍成茸,以调味料拌匀至起胶;

  2.布包豆腐冲净压碎,与虾胶拌匀,置于碟上隔水蒸8分钟;

  3.在蒸豆腐的同时,将油烧滚,与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上,便可上桌。

小诀窍

  食物相克:

  河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


  

百花豆腐

百花豆腐做法
   材料:
   枚头猪肉450克,切块,金菇250克左右,去蒂,滑豆腐1盒350克,切小颗,蒜蓉1汤匙,杂豆1杯,蟹柳4条左右,切碎,干贝2-3颗,泡软,汁料:(份量只供参考),蚝油3汤匙,麻油1茶匙,糖1/4茶匙,水3汤匙,腌料:,盐、糖、生抽、油和生粉适量
  
   做法:
  

  1.猪肉用盐、糖、生抽、油和生粉腌15分钟备用, 同时将豆腐飞水, 约2分钟, 盛起, 沥水备用。猪肉腌好后就大火下油(约1汤匙)起锅, 将猪肉炒熟, 盛起备用。

  2.大火下油(约1汤匙)起锅, 先放蒜茸炒至金黄, 再加入杂豆和干贝炒透, 再加入蟹柳, 金菇, 猪肉和汁料煮透, 约1分钟, 熄火, 豆腐先上碟, 再淋上汁料即成。


  

棋子百花豆腐

棋子百花豆腐做法
   材料:
   材料:老豆腐2块,青菜心一把,罐头火腿一小块,虾仁若干,葱姜末,鸡汤
  
   做法:
  

  1。豆腐用刀片成两块,再用cookie cutter 切成花形,中间用水果挖球器挖一个小坑。

  2.火腿肉加虾仁一起剁碎,加葱姜末,料酒,一点糖,淀粉,调匀。(因为火腿肉是咸的,所以不用加盐)

  3.调好的馅搓成小球,嵌入豆腐,装盘,大火蒸20分钟

  4.青菜心洗净,在烧开的鸡汤里焯一下,沥干,摆盘

  5.蒸好的豆腐在青菜上摆好,鸡汤加盐加水淀粉勾芡,浇汁。


  

百花豆腐

百花豆腐做法
   材料:
   内脂豆腐,虾仁,黄瓜丁,番茄丁
  
   做法:
  

  过水,挂芡


  

角鱼绿豆


   材料:
   塘角鱼250克,绿豆120克。
  
   做法:
  

  将塘角鱼去鳞,洗净内脏,与绿豆同放在锅内加水煮熟。加适量的调味品服用,隔日1次,每次1剂。


  

塘角鱼绿豆炖汤


   材料:
   塘角鱼250克,绿豆120克。
  
   做法:
  

  取塘角鱼去鳞及内脏,洗净,与绿豆120克放入锅中,加水适量炖汤,食盐调味后食用,隔日1次。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a56367.html

上一篇:千纸鹤四喜饺 下一篇:革命百花饼

﹝百花豆角鱼饼﹞相关内容

「百花豆角鱼饼」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢