瑞士鸡亦
材料:
鸡亦,生抽,老抽,大量冰糖,史云生清鸡汤
做法:
1.鸡亦先拖水煮熟,冲水喉(可以令到D皮涨卜卜,唔会烂)。
2.煮瑞士汁,生抽同史云生清鸡汤既比例系一比一,然后落适量老抽同大量既冰糖。记得要试味,味道要偏甜既。
3.最后放鸡亦,面片向下,煮翻滚然后熄火,焗20分钟再翻另一面焗就ok啦~!
小诀窍
1.如果用冰+水浸鸡亦一阵效果会更加好。
2.中意颜色深一点既话可以加多D老抽。
3.比例系如果用1支生抽+1盒史云生清鸡汤既话,冰糖就差不多要1斤啦。
瑞士鸡亦
材料:
鸡亦,生抽,老抽,大量冰糖,史云生清鸡汤
做法:
1.鸡亦先拖水煮熟,冲水喉(可以令到D皮涨卜卜,唔会烂)。
2.煮瑞士汁,生抽同史云生清鸡汤既比例系一比一,然后落适量老抽同大量既冰糖。记得要试味,味道要偏甜既。
3.最后放鸡亦,面片向下,煮翻滚然后熄火,焗20分钟再翻另一面焗就ok啦~!
小诀窍
1.如果用冰+水浸鸡亦一阵效果会更加好。
2.中意颜色深一点既话可以加多D老抽。
3.比例系如果用1支生抽+1盒史云生清鸡汤既话,冰糖就差不多要1斤啦。
瑞士鸡翼
材料:
鸡翼,酒,盐,瑞士汁,姜,蒜
做法:
1.鸡翼洗净,用酒、盐、瑞士汁腌一个晚上.
2.下油将鸡翼两边煎至金黄色.
3.再起镬放油将姜蒜爆香,放入煎好的鸡翼略炒溅酒加水和瑞士汁焖至焾,勾芡即可上碟.
瑞士鸡脚
材料:
鸡脚,清水,瑞士汁
做法:
1.鸡脚洗净去脚甲。
2.放进清水里煮二十分钟捞起漂洗干净,再放进清水里浸泡一个晚上。
3.倒掉浸泡的水,加入瑞士汁,腌制半个小时。
4.将腌制好的鸡脚放锅里煮热调味勾芡便可。
瑞士鸡翅
材料:
鸡翅3只,花椒少许,玉桂叶1片,洋葱碎40公克,姜2片,白酒50㏄,胡椒粉少许,酱油2大匙,梅林酱油1大匙,细砂糖1大匙,水250㏄
做法:
1.鸡翅洗净后擦干,放入花椒、玉桂叶及所有调味料拌匀并腌约20分钟。
2.平底锅烧热后倒入适量油,加入姜片和洋葱爆香,放入作法1鸡翅以小火略为爆炒约5分钟,再淋入作法1剩余的腌汁,改小火炆煮约10分钟至熟透入味即可。
瑞士鸡翼
材料:
主料:鸡中翅10只,
做法:
1、烧开一锅水,先把鸡翅烫一下,关火。是为了去油腻和脏东西
2、鸡翅捞起放入砂锅(也可以是普通锅),将配料和调料、水和酒全部加入
3、盖上锅盖大火煮开,然后转中小火,煮10分钟左右,期间要不时翻拌一下以使其吸收均匀
4、关键时刻到了,记住,这是重点:
把锅盖打开,火调大,这时你会听到锅里咕嘟咕嘟的声音,鼻间传来一阵阵香味,用筷子或勺子把鸡翅翻拌一下,让它咕嘟两三分钟,然后盖上锅盖,关火。让它闷着吧,过十几分钟后再吃。
家常版瑞士鸡翅
材料:
瑞士汁半瓶,鸡翅500g,生花生,水
做法:
1.花生泡冷水,鸡翅切小件,剪掉表面细毛,指甲,下滚水焯去血沫,捞出在冷水下反复冲洗
2.烧滚水下半瓶瑞士汁煮沸,下花生,鸡翅小火煮入味,30分钟即成。
小诀窍
TIPs:
瑞士汁一次要用很多,可以顺便看看家里能做卤味的食材有什么一起放下去
瑞士鸡翼
材料:
鸡翼,瑞士汁,盐,姜,蒜,酒
做法:
1、鸡翼洗净,用酒、盐、瑞士汁腌一个晚上。
2、下油将鸡翼两边煎至金黄色。
3、再起锅放油将姜蒜爆香,放入煎好的鸡翼略炒。
4、最后加酒加水和瑞士汁焖至焾,勾芡即可上碟。
瑞士鸡脚
材料:
鸡脚,瑞士汁
做法:
1、鸡脚洗净去脚甲。
2、放进清水里煮二十分钟捞起漂洗干净,再放进清水里浸泡一个晚上。
3、倒掉浸泡的水,加入瑞士汁,腌制半个小时。
4、将腌制好的鸡脚放锅里煮热调味勾芡便可。
泰式鸡亦尖
材料:
红椒,鸡翅,甜辣鸡酱
做法:
1.首先,加酒、姜煮开水,然后把鸡亦洗净后,丢入浸熟。。。
2.大约15分钟后,把鸡亦捞起,然后立刻放到雪藏室内雪藏,让肉质有弹牙的感觉,大约1小时侯后,OK了。
3.这时候,不煮那个麻烦的酱汁,把泰式酱和辣椒圈拌匀就OK啦。。。
炸鸡亦尖
材料:
翅尖,盐,白胡椒面,料酒,淀粉,葱花
做法:
1、翅尖用少许盐和白胡椒面、料酒和淀粉腌几小时。
2、再放入锅炸至金黄色,面上撒少少葱花儿。