扒冬瓜条
材料:
冬瓜250克,葱10克,植物油、精盐、味精、淀粉、麻油各适量。
做法:
将冬瓜洗净,去皮,去瓤,切成长条。葱切细末。冬瓜条投入沸水锅内汆透,捞出,即浸入凉开水内,凉透后取出。锅内放油,放葱末煸香,加适量清水、精盐、味精后,放入冬瓜条,烧开后以水淀粉勾芡,起锅装盘,淋上麻油即成。
扒冬瓜条
材料:
冬瓜250克,葱10克,植物油、精盐、味精、淀粉、麻油各适量。
做法:
将冬瓜洗净,去皮,去瓤,切成长条。葱切细末。冬瓜条投入沸水锅内汆透,捞出,即浸入凉开水内,凉透后取出。锅内放油,放葱末煸香,加适量清水、精盐、味精后,放入冬瓜条,烧开后以水淀粉勾芡,起锅装盘,淋上麻油即成。
拱嘴扒冬瓜方
材料:
猪拱嘴菌100克,冬瓜300克。调料蘑菇高汤2杯,纯鲜酱油1小匙,精盐1小匙,料酒1大匙,白糖,胡椒粉各少许,水淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、猪拱嘴菌洗净焯水,冬瓜去皮切大方块,交叉切连刀片呈丁状备用。
2、锅入色拉油烧热,倒入蘑菇高汤烧滚,下入冬瓜方、猪拱嘴菌和调料煮至冬瓜软烂时,将冬瓜方捞出,原汁大火烧沸,水淀粉勾芡,浇在冬瓜方上即可。
材料替换
用口蘑替换拱嘴蘑,称口蘑扒冬瓜。
口味变化
调味料中去掉酱油,多加鸡汁,称鸡汁拱嘴扒冬瓜。
芦笋扒冬瓜
材料:
用料芦笋200克,冬瓜300克,姜丝、葱末、精盐、味精、湿淀粉各适量。
做法:
1、将芦笋去皮洗净,切丁,用沸水焯一下,冷水浸凉。
2、将冬瓜去皮,洗净切丁,沸水焯一下,冷水浸凉。
3、将芦笋、冬瓜、精盐、葱末、姜丝一起放入锅中,加水适量,煨炖30分钟,再放入味精、湿淀粉勾芡即可。
功效
清热气,利小便,清热解毒,降血压,降血脂,瘦身美容。
蚝油扒冬瓜
材料:
冬瓜500克,蚝油2汤匙,绍酒适量,白糖适量,鸡精适量,盐适量,湿淀粉适量,植物油适量,葱末适量,姜末适量。
做法:
①将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净,切成0.5厘米厚的大片,瓤面向上,逐片整齐排列在平盘内。
②炒锅上火,放油烧热,放入葱末、姜末煸出香味,再勾入鲜汤(用鸡精加水代替,以刚能淹没冬瓜为宜)、耗油、绍酒、白糖、盐,将冬瓜整齐地推入锅中,用旺火烧至入味。用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。
芦笋扒冬瓜
材料:
芦笋250g,冬瓜300g,葱末、姜丝、盐、味精、淀粉各适量。
做法:
(1)、将罐头芦笋放在盘内;冬瓜削皮洗净切长条块。
(2)、入沸水中烫透,凉水浸泡沥水,与芦笋、盐、葱、姜一起煨烧30min,放入味精,湿淀粉勾芡即可。佐餐食。
笋扒冬瓜
材料:
冬瓜300克,罐头竹笋250克,精盐、味精、湿淀粉、黄豆芽汤、豆油各适量。
做法:
(1)、把罐头打开取出竹笋,切成条码在盘子里;冬瓜去皮,切成条,放在沸水锅中焯一下,焯透捞出,放在凉水中浸泡,再捞出沥水,与竹笋码在一起。
(2)、炒锅加入豆油烧热,黄豆芽汤、精盐烧沸,把盘子里的竹笋、冬瓜条一起下锅煨烧,见汤汁浓稠时用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,即可出锅装盘。
补气养阴、润肺止咳—金钱竹荪扒冬瓜
材料:
功效:补气养血,润肺止咳,提高免疫,防癌抗癌。
做法:
鹿芝岛金钱菇怎样吃对人体好?
1、冬瓜去皮,然后分为12块,取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形,直径6厘米;
2、切好的冬瓜用油略炸捞起;冬笋去壳洗净,剞成花状;
3、放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香,溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐,猛火烧开约15分钟后,将其轻力倒入冬瓜上面,中火焖10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用;
4、烧热锅下油把金钱菇略炸一下,倒出,顺锅投入竹荪,倒回金钱菇和冬瓜连汁加精盐、味精,再加入笋花、熟鹌鹑蛋,勾芡。加麻油,出锅即可。
小贴士:
金钱菇素有“菇中皇后”之誉。鹿芝岛的金钱菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
鹿芝岛的竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。
铁棍山药营养丰富,含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化、强健机体、滋肾益精,是一味平补脾胃的药食两用之品。
爽口冬瓜条
材料:
冬瓜,话梅,浓橙汁,冰糖,盐
做法:
1.冬瓜去皮去籽,切成小长条,锅中水煮开,放入冬瓜汆烫,再次开锅后取出立即放入冷开水中漂凉,沥干。
2.取密封盒,放入辅料拌匀,放入冬瓜条浸泡腌制,入味即可食用,一般一天即可。
小诀窍
冬瓜含有丰富的维生素C、糖类、胡萝卜素、钙、磷及铁质,能够利尿,消署热,促进人体新陈代谢、减肥、防止皮肤色素沉淀。
奶油冬瓜条
材料:
冬瓜(去皮)375克,干淀粉9.5克,鲜牛奶95克,高汤100克,精盐2.5克,植物油10克(另取750克作炸料,约耗27.5克),味精1.9克。
做法:
1、把冬瓜洗净,去皮和瓤,切成2厘米厚、8厘米宽、、16厘米长的一大块,用刀在冬瓜肉面上切划成1厘米方的斜格子形,深度约1厘米,然后直切为8厘米长、2厘米厚阔的长条。
2、把锅放在旺火上,锅热放入植物油750克,烧至七成热时,放入冬瓜条,炸约15分钟左右,见冬瓜肉略微收缩和发软,即捞出沥去油。
3、另把炒锅放在旺火上,倒入植物油(10克),油热,放入高汤,把炸过的冬瓜条放入汤内,加盖,焖烧2分钟,揭开盖见冬瓜条浮起如棉花絮,即放盐、味精,并倒入牛奶,把湿淀粉(干淀粉加水19克,调和)徐徐淋入锅内,边淋边搅,至卤汁抱紧冬瓜条,即可起锅。
椒盐冬瓜条
材料:
冬瓜500克,鸡蛋2只,干面粉20克,生粉50克,精盐、花椒盐各适量。
做法:
1.冬瓜去皮切成手指般粗的条,加少许精盐腌渍片刻。
2.鸡蛋打匀成蛋液,调入面粉制成蛋糊。
3.轻轻挤干冬瓜条,滚上生粉,再挂上蛋糊,于五成热的熟植物油中炸黄捞起。
4.升高油温至七成热,入冬瓜条复炸至脆,捞起装盆,跟上一小碟花椒盐即成。