柠檬汁煨鸡
材料:
仔鸡1只,柠檬汁及调料适量。
做法:
将鸡宰杀洗净,剁成小块,待油九成热时下入,煎至呈金黄色,加柠檬汁及清水、白糖、麻油、盐,文火煨30分钟。
柠檬汁煨鸡
材料:
仔鸡1只,柠檬汁及调料适量。
做法:
将鸡宰杀洗净,剁成小块,待油九成热时下入,煎至呈金黄色,加柠檬汁及清水、白糖、麻油、盐,文火煨30分钟。
奶汁煨鱼丁
材料:
牛奶100毫升,上乘鱼丁400克,芦笋100克,葱丝,姜片各10克,蒜汁3毫升,米醋2毫升,黄酒10毫升,精盐2克,味精1克,湿淀粉20克,猪油30克。
做法:
将炒锅置旺火上,下清水1 000毫升,再加入米醋烧沸,将鱼丁分散投入,煮至变色捞出,放凉水内泡冷捞出备用。净炒锅置旺火上,下猪油20克烧热,下葱丝、姜片炸香,随即加黄酒、煮鱼丁原汤250毫升左右,沸1-2分钟,捞去葱丝、姜片,放入鱼丁、精盐、味精,改用小火烧片刻,下牛奶、湿淀粉推匀,加蒜汁、猪油、芦笋,盛入鱼盘即成。
酱汁煨猪蹄
材料:
猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽
做法:
制作方法
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可
柳橙柠檬汁
材料:
A.鲜柳橙皮15公克,太白粉水1大匙,香油1茶匙,B.姜末5公克,白醋1茶匙,盐1/4茶匙,细砂糖1大匙,柠檬汁20㏄,柳橙汁100㏄,水50㏄
做法:
1.将鲜柳橙皮洗净,切去皮内白膜后,再将鲜柳橙皮切成细丝备用。
2.取一锅,烧热后将所有材料B加入锅中,以小火煮滚后用太白粉水勾芡,洒上香油,再把作法1的鲜柳橙丝加入搅拌均匀,即为柳橙柠檬汁。
薄荷柠檬汁
材料:
柠檬1/2颗,薄荷叶1小把,碎冰1又1/2杯,水1杯,白砂糖1又1/2大匙,盐少许
做法:
(1)把柠檬切成块状仔细去籽,如果连籽一起打很容易发苦味。
(2)把所有的材料放入果汁机中打碎,多打一会儿可以不必过滤;现打现喝,不宜久放。
番茄柠檬汁
材料:
番茄2个,柠檬2个,蜂蜜适量,冷开水50cc
做法:
1、去皮的番茄切成块状,放入搅拌机中,再加进蜂蜜,与冷开水一起搅拌;
2、最后加上柠檬汁和冰块即可。
大蒜柠檬汁煎鸡
材料:
橄榄油45毫升,鸡胸肉5块,大蒜2瓣,柠檬半个,新鲜香菜1把,盐和胡椒粉适量
做法:
1、鸡胸肉去皮去骨,切成小方块,柠檬挤出汁,新鲜香菜切碎。
2、置一个大平底锅于中火,放油,待油热后把鸡块放入,煎至两面金黄。
3、下蒜头,并继续煎,直到鸡肉中间不再是粉红色。
4、加入柠檬汁和香菜,稍炒一下,加盐和胡椒粉调味起锅装盘。
5、吃前弃掉大蒜,并配上米饭和蔬菜。
小诀窍
此菜主要是将鸡肉块放锅里用油煎,然后再加柠檬汁和香菜。如果喜吃辣味,在煎的时候,可加一些切碎的辣椒跟大蒜一起下。
柠檬汁三文鱼片
材料:
鸡汤100毫升,柠檬汁2汤匙,鲑鱼排2片,黄油1大勺,胡椒粉2汤匙,新鲜黑胡椒粉少许,切好的新鲜欧芹1小把
做法:
1.用中火将柠檬汁和鸡汤煮沸。将火转至小火并放进三文鱼片。盖上盖子用小火继续煮到鱼肉很容易的能用叉子挑出。将三文鱼拿出并保持热度。
2.继续煮锅内剩余的液体直到还有一半为止。 将黄油和胡椒粉搅拌在一起后倒入锅内再次搅拌。用勺子将汁液浇到鱼上。撒些胡椒粉和欧芹点缀入味。
柠檬汁海鲜沙拉
材料:
干白葡萄酒240毫升,干龙蒿1茶匙,干牛至叶1/2茶匙,蛤蜊12只,刷洗干净,大虾336克,去壳,去肠,鲜扇贝(带子)224克,横剖为二,鲜榨柠檬汁60毫升,橄榄油1汤匙,第戎芥末11/2茶匙,西洋芹菜2根,纵切为二,再横切成薄片,红甜椒2个,切丁,荷兰芹(洋香菜)1/3杯,切末
做法:
1.白葡萄酒、龙蒿和牛至叶入锅,以大火煮沸。放入蛤蜊,加盖煮3至5分钟,至蛤蜊开壳。捞出开壳的蛤蜊,未开壳的蛤蜊丢弃,保留汤汁。如不想保留蛤壳,可待蛤蜊稍微冷却后,挖出蛤肉,置于大碗中。
2.用中小火加热锅内的汤汁,加入虾,烹煮3至4分钟,至虾熟透,用漏勺把虾捞出,保留汤汁。待虾稍微冷却后,纵向切成两半,放入盛蛤蜊的碗中。
3.用中小火加热锅内的汤汁,放入扇贝,烹煮2分钟,至扇贝烧熟。用漏勺捞出,放入碗中。待汤汁冷却至室温后,舀出120毫升。
4.将120毫升汤汁、柠檬汁、橄榄油和芥末拌合,淋在海鲜上。加入西洋芹菜、红甜椒和荷兰芹,拌匀。放入冰箱冷藏,用餐时端出来。
番茄柠檬汁
材料:
番茄1个,柠檬半个,冰片1~2片,盐、黑胡椒少许。
做法:
1、番茄洗净后去皮去蒂,柠檬洗净去皮,切成小丁。
2、将原料放入榨汁器搅拌,将榨好的果汁倒入杯中,加盐、冰片、黑胡椒调味。
3、夏季加入冰块口感更好。
功效
番茄中含有丰富的维生素A、维生素C、钾、果胶等。
小贴士
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状,有人把番茄称为“血管的卫士”一点不为过。番茄所含的苹果酸和柠檬酸,还有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。